Суботні: рецепти приготування в домашніх умовах

Суботні - це ароматний і зігріваючий старовинний російський напій. В даний час його готують все рідше, але ось кілька століть назад сбитнем часто зігрівалися холодними днями. Як його готувати знали практично в кожній родині, а у багатьох був навіть свій секрет приготування напою. Сьогодні рецепти збитню доступні будь-якій господині.

Суботні: що це таке?

Суботні (або, як його раніше називали, «збітень») - традиційний російський напій. Його назва походить від дієслова «збивати», так як основою його приготування було саме збивання. Напій подавався в гарячому вигляді, в його склад входілачістая вода іпчеліниймед, з додаванням різних прянощів і лікувальних трав, варили його в великих самоварах.Слово «суботні» вперше можна побачити в літописах слов`ян, які относятсяк12 в. (1128 рік). До кінця 19 ст. це напій пили замість чаю селяни і знатні сім`ї.

Були навіть спеціальні заклади під назвою «суботні кухні», що розташовуються в багатолюдних місцях і які становлять «віконця». У них люди могли придбати напій в різних його варіаціях. Після Жовтневої революції споживання збитню практично зійшло нанівець. Але зараз популярність його знову зростає, а багато господинь навчилися готувати напій самостійно.

Як приготувати збитень в домашніх умовах?

склад:

1. Вода - 3 л
2. Мед - 350 г
3. Цукор - 250 г
4. Чорний чай - 100 г
5. Мелена кориця - ½- ч.л.
6. гвоздика - ½- ч.л.
7. Мелений мускатний горіх - ¼- ч.л.
8. Стебло селери - 100 г
9. Лимонна цедра -5 ст.л.

приготування:

• Отже, спочатку потрібно закип`ятити воду. Для цього, налийте в глибоку ємність воду, після кипіння додайте цукор і мед. Інгредієнти перемішайте і варіть до розчинення.
• В окремій чаші заваріть міцний чай, після чого процідіть його і вилийте в каструлю з солодким варивом.
• Складіть в каструлю селеру, спеції і лимонну цедру. Напій вариться близько 10 хв, потім знімається з плити, накривається кришкою і настаіваетсянесколько хвилин.
• Коли суботні повністю буде готовий, процідіть його і знову закип`ятіть.
• Напій розливається по чашках і подається в гарячому вигляді.
• У нього можна покласти кружечки лимонів або апельсинів. Такий суботні добре пити при застуді.

Вишуканий полуничний напій

склад:

1. Мед - 300 г
2. Вода - 5 л
3. Полуничний сік - 500 мл
4. М`ята - 2 ст.л.
5. Звіробій - 1ч.л.
6. Шавлія - 2 ч.л.

приготування:

• Насамперед закип`ятіть воду, потім вилийте полуничний сік і знову закип`ятіть. Додайте натуральний мед, м`яту, звіробій і шавлія.
• Варіть суботні близько години, періодично знімаючи піну, що. Готовий суботні процідіть і подавайте до столу, розлив по красивих келихах.
• Полуничний суботні стане чудовою альтернативою фруктовому чаю. Замість полуниці можна взяти інші фрукти і ягоди (смородину, малину, чорницю, яблука, груші), отримавши зовсім інший зігріваючий напій.

Рецепт з імбиром для гурманів

склад:

1. Вода - 3 л
2. Мед - 300 г
3. Гвоздика мелена - 2 ч.л.
4. Ялиця - 100 г
5. Корінь імбиру - 50 г
6. Шавлія - 4 ст.л.
7. Мелена кориця -2 ч.л.

приготування:

• Візьміть велику каструлю, покладіть в неї спеції і трави (ялицю, шавлія, корицю і подрібнений корінь імбиру) .Залейте інгредієнти водою, поставте каструльку на вогонь, закип`ятити, залиште кипіти 10 хв.
• Готовий суботні залиште на півгодини, щоб він добре настоявся. В кінці приготування додайте решту складових - мед, гвоздику і варіть на повільному вогні 20-25 хв.
• Суботні з імбиром стане прекрасним ліками під час застуди, а також профілактичним засобом в період епідемії грипу.

Класичний спосіб приготування

склад:

1. Вода - 3 л
2. Мед - 300 г
3. Цукор - 200 г
4. Звіробій - 4 ч.л.
5. Подрібнена гвоздика - 3 ч.л.
6. Чорний перець горошком - 10 шт.
7. Мелений імбир - 1 ч.л.
8. Кориця - 2 ч.л.
9. М`ята - 3 ч.л.
10. Чебрець - 1 ч.л.
11. Кардамон - 1ч.л.
12. Лимон - 1 шт.

приготування:

• Мед заливається 2-ма ст. води і розмішується до повного розчинення. Медову воду вилийте в каструлю і закип`ятити. Періодично знімайте піну, додайте цукор. Варіть суміш на слабкому вогні до утворення однорідної маси (не доводьте до кипіння).
• Воду вилийте у велику каструлю, покладіть спеції і варіть під закритою кришкою близько 20 хв. Зварені спеції залиште настоюватися на 10 хв, після чого процідіть і змішайте з медової масою. Напій розігрійте, але не доводьте до кипіння.
• Подавайте суботні гарячим з кружечками лимона.

Домашній суботні з вином

склад:

1. Вино-3 л
2. Мед - 250 г
3. Гвоздика - 5 шт.
4. Мускатний горіх - 1 ч.л.
5. Мелена кориця - 1 ч.л.

приготування:

• Для приготування цього збитню, краще вибирати сухе червоне вино (переважно домашнє). Налийте в каструлю вина, підігрійте його, але ні кип`ятіть. Додайте прянощі і мед, трохи підігрійте (не доводьте до кипіння).
• Винний суботні настоюйте 30 хв для наваристий і запаху. Потім напій рекомендується процідити.
• Цей рецепт збитню за смаком нагадує глінтвейн, подається в гарячому вигляді і відмінно зігріває холодними зимовими вечорами.

Московський напій

склад:

1. Вода - 7 л
2. Біла патока - 1 кг
3. Мед - 300 г
4. Гвоздика - 7 шт.
5. Кориця - 2 ч.л.
6. Мелений імбир - 3 ч.л.
7. Чорний перець горошком - 15 шт.
8. Кардамон - 5 шт.
9. Бадьян - 5 шт.

приготування:

• У глибокій каструлі закип`ятіть воду, розчиніть мед разом з патокою. Варіть солодку воду близько 15 - 20 хв. Додайте гвоздику, корицю, імбир, бадьян, перець і кардамон.
• Варіть суботні з прянощами ще 10 хв, періодично помішуючи.
• Готовий напій розлийте по келихах або чашках.

• Зігріваючі напої з прянощами
• Як зробити коктейль мохіто?
• Як робити домашній квас?

Суботні - споконвічно російська зігріваючий напій, який раніше пили замість чаю. Завдяки відновлює і протизапальним властивостям суботні добре приймати під час простуди, а також в зимову пору року замість зміцнювальний засіб. Рецептів приготування збитню велика кількість, тому кожен знайде відповідний на свій смак.