Борщова заправка з буряком і морквою на зиму

Одне з найсмачніших страв, що готуються на бульйоні, є яскравий борщ, цей суп люблять багато господинь, але далеко не кожна готова возитися з приготуванням заправки для цієї страви, але ж готувати її досить довго.

Сьогодні існує безліч рецептів, за якими жінки готують для своїх рідних смачну юшку, в борщ додають не тільки заправку, але ще і картоплю, капусту, а також гриби або м`ясні продукти.

У кожної господині свій власний метод приготування соковитою та ароматною заправки для смачного першого страви, хтось віддає перевагу класичним рецепти, інші ж доповнюють в заправку квасоля або часник. У цій статті будуть описані найпопулярніші види заготовок на зиму для борщу, які можна закатати в банки до самої зими.

Простий рецепт заправки для супу з додаванням моркви і цибулі

Щоб приготувати борщову заправку на зиму з буряком і морквою, необхідно дізнатися точний рецепт приготування даної заготовки, а також виконувати процес приготування, не відходячи від рецептури страви. Для приготування заготовки не потрібно мати особливих кулінарних талантів, досить лише в точності виконувати вимоги рецептури і слідувати процесу приготування, в цьому випадку вийде прекрасна заправка для ароматного борщу.

• Свіжа буряк - близько 1,5 кілограма;
• Морква - не більше 1,5 кілограма;
• Перець солодкий болгарський зелений або жовтий - 1,5 кг;
• Помідори червоні НЕ великого розміру - не більше 1 кілограма;
• Пару великих ложок крупної солі;
• Молодий цибуля ріпчаста - 1,5 кілограма;
• Чи не концентрований оцет 6-9% - близько 100 грамів;
• Цукор - 5 ложок великих;
• Перемелений перчик і свіжа зелень;
• Трохи масла рослинного для смаження.

Процес приготування заготовки:

Щоб приготувати смачну борщову заправку на зиму з буряком і морквою за рецептом, необхідно взяти морква, молодий ріпчаста цибуля, перець солодкий, а також буряк, всі овочі очищаються і добре промиваються у воді, після чого їх натирають на самій великій тертці. Далі доведеться зайнятися томатами, найкраще взяти досить великі плоди, з кожного томата доведеться видалити шкірку, для цього на овочах робиться розріз у вигляді хрестика, і помідор відправляється в киплячу воду на тридцять секунд. За цей час шкірка встигне размякнуть, а це значно полегшить її видалення з томатів.

З очищених помідорів необхідно зробити пюре, для цього можна скористатися блендером, але також можливе приготування борщовий заправки на зиму з буряком, і морквою, і томатною пастою, в цьому випадку свіжі томати класти не доведеться. Хоча в рецептурі цього немає, але багато господинь вважають за краще ще і дрібно нашаткувати капусту, таким чином, вийде повноцінна заправка для борщу, яку досить укласти в бульйон і вийде чудовий суп.

Всі овочі разом перекладають у велику каструлю або таз, великою ложкою маса перемішується, в неї додаються різні спеції і рослинне масло в зазначеній кількості. Варити овочеву масу доведеться не більше двадцяти хвилин, при цьому вогонь повинен бути тільки слабким, на середньому вогні овочі будуть смажитися, а не нудитися. Рівно через двадцять хвилин в овочеву заготівлю вливається столовий оцет, не рекомендується використовувати есенцію, так як вона дуже концентрована.

Каструлю знову накривають кришкою і проварюють масу протягом трьох хвилин, після закінчення часу туди ж додається білий цукор в піску і перемелений перчик чорний, ємність знову залишають для гасіння на пару хвилин. Як тільки час мине, можна вимикати овочі, готову заправку розливають в стерильні баночки і закочують приготованими кришечками. Такі заготовки годі й кутати до повного охолодження, але зберігати заправку на зиму з буряком і морквою, з капустою і оцтом дозволяється виключно в холодильній камері, так як в погребі для зберігання занадто тепло. Заготовте лечо з перцю на зиму "Пальчики оближеш".

Заправка для борщу з додаванням капусти і без оцту

Якщо господиня не хоче довго возитися з приготуванням заправки для першої страви, то їй неодмінно варто випробувати даний рецепт, він унікальний, так як в його складі немає оцтової кислоти, а також разом з овочами в заправку укладається нашаткована капуста. Даний вид заправки відмінно підійде для приготування борщу, адже досить буде тільки зварити бульйон і додати в нього картоплю, більше нічого готувати не доведеться.

Складові:

• Червоний буряк молода - 3 кілограми;
• Свіжа морква - 2 кілограми;
• Не менш 3 кілограмів білокачанної капусти;
• Ріпчасту молода цибуля - рівно 2 кілограми;
• Цукор і велика сіль - по дві великі ложечки продукту;
• Перець зелений солодкий - близько 1 кілограма;
• Лимонна кислота - 1 чайна ложка;
• Різні спеції (краще червоний і чорний перемелений перчик);
• Масло для смаження - 200 грам.

Процес приготування заготовки для борщу без оцту:

Щоб приготувати борщову заправку на зиму з буряком і морквою без оцту, необхідно почати з підготовки всіх інгредієнтів. Насамперед доведеться зайнятися очищенням овочів, як тільки всі овочі будуть очищені від шкірки, їх добре промивають в чистій воді і нарізають за допомогою комбайна на тонку соломку, при бажанні можна використовувати звичайну тертку. Перчик і капусту доведеться просто дуже тонко нашаткувати у вигляді соломки, так як на тертці дані продукти натерти не вийде.

З томатів також доведеться прибрати шкірку, для цього можна просто обшпарити їх окропом, для цього у великій друшляк укладаються томати і поливають окропом з чайника або ковша. Перед тим як обдавати томати окропом, на них необхідно зробити надріз, в цьому випадку зняти шкірку буде досить простим завданням. Томати можна нарізати невеликим кубиком, розмір не повинен перевищувати половини сантиметра, але краще зробити шматочки ще менше.

У велику сковороду перекладається цибулю і томати, їх необхідно обсмажити на звичайному столовому олії для смаження, потім туди ж відправляють інші овочі, тобто перекладаємо в сковороду тертий буряк, підготовлену моркву, перець солодкий, а також шинкованной шматочки капусти. Така маса готується не більше п`ятнадцяти хвилин, після цього в неї додається зелень і необхідні за рецептурою спеції. Виходить прекрасна борщова заправка на зиму з буряком і морквою з капустою, від смаку готового борщу всі домашні будуть в захваті.

Рекомендуємо: Огірки по-корейськи на зиму

Готову заправку перекладають в чисті баночки, а потім закривають їх кришками і залишають до повного охолодження, отриману заправку рекомендується зберігати в добре охолодженому місці.

Відео: ДУЖЕ ВКУСНАЯ заправка для борщу, яку з`їдають замість салату з буряка на зиму

Заготівля для домашнього борщу без солодкого перцю

Складові:

• Велика буряк молода - 1 кілограм;
• Морква солодкого сорту - 1 кілограм;
• Білокачанна капуста - близько 1 кілограма;
• Цибуля свіжа ріпчаста - 500 грам;
• Свіжі стиглі томати - близько 1 кілограма;
• Звичайною столове масло - 1 склянка;
• Часник - 1 головка;
• Трохи цукру і крупної солі;
• Оцтова кислота 9% - 3 ложки великі;
• Петрушка і перемелений перець червоний.

Процес приготування заготовки для борщу:

Для приготування борщовий заправки на зиму з буряком і морквою без перцю, необхідно заздалегідь підготувати всі овочі, їх очищають і добре промивають від забруднень. Всі овочі доведеться подрібнити, для цього використовується звичайна терка, або ж спеціальний комбайн з тонкої овочевий нарізкою у вигляді соломки. Буряк і моркву, які вже були подрібнені, відправляють у велике блюдо, туди ж додається цибуля нарізаний кубиком.

Петрушку добре промивають і дають підсохнути, після чого досить дрібно шаткую і відправляють в ємність з овочами. Також в овочеву масу додається натертий часник і томати, перебиті в пюре за допомогою блендера. Отриману овочеву масу ретельно перемішують, додають столове масло і ставлять на вогонь, через двадцять хвилин в суміш можна додати цукровий пісок і велику сіль, всипати трохи гострого перемеленого перчика і залишити гасити на слабкому вогні протягом півгодини.

Відео: Борщова приправа

Рекомендуємо: Слівововое варення: рецепти

Коли до зняття ємності з вогню залишиться п`ять хвилин, необхідно додати до овочів тертий часник, дати масі прокипеть ще пару хвилин і влити три великі ложечки оцту столового. Все добре перемішується і через дві хвилини знімається з вогню. Така борщова заправка на зиму з буряком, морквою і капустою може бути закрита в банки і відправлена на зберігання в холодне місце.

Зробити смачну заправку можна самими різними методами, хтось вважає за краще створювати заготовки з додаванням оцту, інші замінюють цей продукт лимонною кислотою. Можна зробити заправку для борщу з перцем або без нього, а також додати в заготовку консервовану квасолю, що зробить гаряче перша страва ще духмяний і смачний.