Баклажани в аджику на зиму

Дуже смачна страва - баклажани в аджиці. Зазвичай таку закуску готують на зиму, закочують в стерилізовані банки. Готується вона дуже просто і швидко.

У таке блюдо для смаку додається гострий перчик, все залежить від того, наскільки Ви любите гостре.

Баклажани в аджику на зиму: рецепт

склад:

• Баклажани - 1 кг
• Помідори - 1 кг
• Перець болгарський солодкий - 0,5 кг
• Часник - 3 зубчики
• Гострий перчик - 0,5 стручка
• Сіль - 1 ст.л.
• Цукор 3 ч.л.
• Оцет 5% - 100 г
• Рослинна олія - 100 г

приготування:

1. Баклажани, помідори, перець гіркий і перець болгарський вимити. Перці очистити від насіння.
2. Баклажани порізати кільцями так, щоб при їх варінні вони не втратили форми, але і не залишилися сирими.
3. Укласти баклажани в миску, додати 2 столові ложки солі з гіркою. Влити в них воду і залишити на 30-40 хвилин.
4. Потім всі овочі необхідно порізати на дольки і подрібнити за допомогою м`ясорубки або блендера. Одержаний соус перелити в каструлю, посолити, ввести в масу цукор, оцет, довести до кипіння і готувати 15 хв на слабкому вогні. Вийде так звана аджика.
5. Вийняти баклажани з солоної води. У сковороді їх обсмажити в невеликій кількості рослинного масла до рум`яної скоринки.
6. Викласти обсмажені баклажани в каструлю з аджикою. Часник подрібнити і додати до синенькі. Варяться баклажани на середньому вогні хвилин 10-15. Заважати так, щоб овочі не перетворилися в кашку.
7. Розкласти синенькі по стерилізованих банках. Закрити кришками, закрутити банки, перевернути і укутати теплим рушником.

Читайте також:

• Як запекти баклажани в духовці?
• Як приготувати лечо?
• Як правильно заморозити баклажани

Приємного апетиту і яскравого настрою взимку!