Томатна паста на зиму в домашніх умовах

Відео: Домашня томатна паста на зіму.Томатная паста в домашніх умовах

Придбати пасту з томатів досить легко в будь-якому магазині, але хіба можна купити повністю натуральний продукт, який буде зроблений виключно з помідорів і чистої води. Саме тому варто убезпечити свій організм від добавок і консервантів, зробивши томатну пасту в домашніх умовах за рецептом, представленому в цій статті.

Сьогодні досить складно приготувати борщ без такої добавки, як томатне пюре, а якщо приготувати заготовку на своїй кухні, то смак готове супу буде незрівнянним. Якщо на городі вродив гарний урожай томатів, варто зробити побільше домашнього томата, щоб взимку навіть не думати про покупку даної добавки.

Щоб не залишати на кістках стиглі томати, варто заготовити з них смачну томатну заготовку, яка знадобиться під час приготування дуже багатьох страв. Є безліч рецептів, як приготувати томатну пасту в домашніх умовах за рецептами господинь, якщо додати в заготовку оцет, то така добавка буде зберігатися в погребі кілька зим поспіль. Можна приготувати малосольні помідори в пакеті на зиму.

Рецепт, представлений нижче дасть можливість зробити томатне пюре в дуже великих кількостях, так як рецепт неймовірно простий в застосуванні. Варто зазначити, що для такої заготовки можуть бути використані не тільки хороші овочі, але і досить перестиглі помідори, які не годяться для закрутки. Хотілося б сказати про те, що така паста зможе стати добавкою в різні супи і борщі, а при приготуванні підлив або гуляшу, томатна заготовка буде як не можна, до речі для створення соусу.

Відео: Рецепти на зиму. Домашня томатна паста. Як приготувати в домашніх умовах якісний продукт

Головний простий рецепт приготування заготовки з томатів

Без додавання такої пасти господиня ніколи не зможе зварити щі або борщ, а адже щоб зробити Український борщ, який так знаменитий своїм смаком, кухарі рекомендують використовувати добавку саме власного приготування. Купівельна паста може значно змінити смак готового блюда, особливо якщо в її складі використовувалися загущувач і барвники, для поліпшення консистенції і кольору.

складові:

• Томати будь-якого сорту (можна перезрілі) - 3 кілограми;
• Цукор - половина склянки;
• Сіль кам`яна велика - максимум 1 ложки;
• Пара великих цибулин молодих;
• Столовий оцет слабкою кислотності (6-9%) - не більше половини склянки.
• Гострі і ароматні прянощі (перець перемелений чорний, коріандр сухий мелений, кориця подрібнена) - по одній невеликій ложці кожної прянощі;
• Томати стиглі і соковиті - 4 кілограми;
• Сіль кам`яна або просто грубого помелу - 4 ложкі-
  4) Горошинки гвоздики - 15 штук.
• Парасольки кропу і свіжий селера - по 1 штуці;
• Базилік сушений (можна свіжий) і свіжа петрушка - по пучку.
• Яблука кислого сорту - 2 штуки;
• Оцет 9% - не більш столової ложки;
• Стиглі і м`ясисті томати рожеві або червоні - 3 кілограми;
• Близько однієї великої ложки солі кам`яної;
• 1 цієї статті не велика цибулина молода.
• Велика цибулина свіжа - 2ИЛИ 3 штучки;
• Велика кам`яна сіль - 1,5 ложки;
• Томати свіжі червоний - не менш 6 кілограм;
• Оцтова кислота слабкої концентрації - невелика ложечка;
• Цукор - пара великих ложечок.

Процес приготування:

Можна приготувати томатну пасту в домашніх умовах за рецептом на зиму через блендер, але ще краще слідувати цим рецептом і виконувати його в точності, тоді можна отримати чудовий за смаком соус. Щоб зробити заготовку на зиму, необхідно взяти свіжі томати і ретельно промити їх в чистій воді, а потім обдати плоди окропом і видалити шкірку. Після цього овочі нарізають невеликими кубиками і укладають у велику каструльку, важливо щоб у ній містився весь обсяг томатів. Також можна заготовити на зиму борщову заправку з буряком і морквою.

Отриману масу необхідно довести до кипіння, а як тільки суміш почне кипіти, в неї додають дуже дрібно нарізану цибулю. Каструлю накривають кришкою і залишають ще варитися на деякий час, необхідно дочекатися моменту, коли маса увариться і стане більш густий. Після цього соус повинен добре охолонути, як тільки це станеться, майбутній томат відправляють на сито і протирають до стану пюре. В отримане пюре додають цукор у вигляді піску і кам`яну сіль, все переміщують на вогонь і доводять до кипіння.

Відео: Приготування томатної пасти в домашніх умовах.

Через п`ять хвилин після закипання туди вливають трохи оцту слабкої концентрації, трохи проварюють і переливають в заготовлені ємності. Отримані заготовки обов`язково добре закутують і в такому вигляді залишають остигати на одну добу (іноді потрібно більше часу). Після цього можна перемістити готовий томат в комору або льох на зберігання, використовують дану заготовку в зимовий час для приготування супів і соусів.