Огірки по-корейськи на зиму

Взимку хочеться насолодитися смачними і корисними продуктами, але знайти натуральні овочі досить важко, тому багато господинь роблять смачні заготовки на зимову пору року, щоб порадувати домашніх цікавими закусками.

Такі закрутки допоможуть зберегти шматочок літа, а також зможуть заповнити деяку нестачу вітамінів в нашому організмі, що є незаперечним плюсом. Найпопулярнішими овочами для закрутки в банках є огірочки і свіжі помідори, але сьогодні ми поговоримо про цікаве варіанті закрутки, огірках по-корейськи з найсмачнішого рецептом на зиму без стерилізації.

Такі заготовки на зиму має ідеальні і дуже цікаві смакові якості, готувати даний салатик дуже просто, а в зимовий час він стане справжнім порятунком, якщо додому заглянуть неждані гості. Варто відзначити, що дуже велику популярність набирають огірочки з додаванням моркви, або навіть м`яса. Другий варіант може бути використаний тільки в якості готового блюда, адже закатати м`ясну закуску в банки не представляється можливим.

Відео: Огірки по корейські на зиму, Смачний Рецепт заготовки

Огірочки зі спеціями для корейської моркви

Огірки по-корейськи з найсмачнішого рецептом на зиму (з фото), користуються величезною популярністю, вся справа в цікавому стилі заготовки, а також в різноманітності приготування даної закрутки. Варто розглянути один з найпопулярніших рецептів таких огірочків, який використовують господині для закручування в банках. У цей рецепт найчастіше додається приправа для корейської моркви, вона надає огіркам пряність і пікантність, але якщо такий прянощі будинку немає, то є можливість не добавлятьпріправу в огірочки, саме такий рецепт буде представлений нижче. Якщо ж на кухні є приправа, то до перерахованих інгредієнтів можна буде додати ще й прянощі для моркви по-корейськи.

Інгредієнти для заготовок:

• Огірки маленького розміру (краще корнішони) - 1 кілограм;
• Свіжа морква - 500 грам;
• Велика сіль - не більш столової ложки;
• Оцет - приблизно 1,5 великий ложки;
• Свіжий часник (варто взяти молодий) - 3-5 зубчики не великих;
• Цукор - не більше 50 грамів;
• Гірчиця в порошку - 1 ложка;
• Олія рафінована - 2 ложки;
• Коріандр (можна без нього) - 1/3 середньої ложки;
• Чорний перець в зернах - половина невеликої ложки.

Відео: Смачний салат на зиму # 39; # 39; Огірки по корейськи # 39; # 39;

Процес приготування:

Щоб приготувати огірки по-корейськи з найсмачнішого рецептом на зиму, рекомендується підготувати огірки і гарненько їх промити, після цього корнішони залишають у воді з льодом на пару годин, маленьким огірочками цього часу буде достатньо для отримання хрускоту. Далі огірки натирають на не надто великій тертці, призначеної для корейської моркви, якщо такий будинку не знайшлося, можна просто тонко нарізати овочі у вигляді соломки. Коли вдома не знайшлося корнішонів, варто скористатися звичайними огірочками, але їх доведеться замочити у воді, не менше ніж на одну добу. Не рекомендується використовувати огірки з гіркотою, вони повністю зіпсують смак заготовки.

Далі приступають до підготовки моркви, для цього овоч добре промивають у воді, очищають і знову миють, чисту моркву також натирають на спеціальній тертці або дуже тоненько шаткують соломкою. Всі наявні спеції змішують в одній ємності, після чого в миску з прянощами додають тертий часник, п`ятдесяти мілілітрів укусу і звичайне масло для смаження, краще взяти саме соняшникова, все ретельно замішують і ставлять в холодильну камеру на чверть години для настоювання. Хотілося б згадати, що салат "огірки по-корейськи" по найсмачнішого рецептом на зиму має багато варіантів приготування, кожен з них може відрізнятися складом інгредієнтів і спеціями.

Рекомендуємо: Сливова варення: рецепти

Всі овочі викладаються в окремий посуд, ємність повинна бути досить глибокою, щоб помістити туди моркву і огірочки, поверх всіх овочів наливають заготовлені спеції з маслом, перемішують і дають настоятися не більше півгодини. Потім заготовку накривають поліетиленом і прибирають в холодильну камеру на три або чотири години, це дасть можливість огірочками пустити сік, а також овочі промаринується в підготовленому маринаді з спецій і оцту.

Поки огірочки будуть маринуватися, господиня може зайнятися підготовкою банок, для цього банки промивають, використовувати миючі засоби не рекомендується, краще скористатися харчовою содою. Коли ємності будуть промиті, їх обдають окропом, також кип`ятяться кришки, щоб усунути бактерії. Як тільки банки будуть готові, заготовки розливають по скляних ємностей, заливають повністю маринадом і ставлять стерилізувати під кришками на водяну баню.

Щоб стерилізація пройшла успішно, на дно таза укладають рушник, потім наливають воду і ставлять туди банки. Вода повинна доходити точно до плічок банки, так стерилізація точно пройде успішно, кип`ятити воду з банками необхідно не менше п`ятнадцяти хвилин, після чого ємності накривають спеціальними кришками з металу і відправляють остигати. Виходять чудові огірки по-корейськи з морквою по найсмачнішого рецептом на зиму, відео про приготування можна подивитися на просторах інтернету.

Огірочки з гострими спеціями

Існує багато рецептів таких огірочків, в яких стерилізація не буде потрібно, наприклад, якщо не додавати в цю заготовку гострі прянощі, то вийде незвичайний рецепт кисло-солодких огірочків по-корейськи. Все ж для любителів гостренького були створені більш пікантні рецепти, одним з таких рецептів будуть огірки по-корейськи з найсмачнішого рецептом на зиму, відео допоможе точно зрозуміти, яка кількість інгредієнтів необхідно для заготівлі, а також процес приготування салату. Дана закуска може бути не тільки закручені в банки, адже в якості салату вона буде просто чудова, а гості залишаться задоволені. Також можна заготовити лечо на зиму.

Складові:

• Морква - 500 грам;
• Олія соняшникова - не більше 30 грамів;
• Огірки невеликі - 1,5 кілограма;
• Цукровий пісок - 100 грам;
• Столовий оцет 9% -1 столова ложка;
• Мелена паприка - 0,5 чайної ложки;
• Гірчичні зерна - 1 чайна ложка;
• Перець горошком (перемолоти кавомолкою) - половина чайної ложки;
• Коріандр - половина чайної ложки;
• Часничок - 5-6 великих зубчиків.

Етапи створення заготовки з прянощами:

Для початку варто добре промити всі наявні овочі, після цього огірка труть на спеціальній тертці для моркви, також надходять і з морквою, не варто брати занадто солодкі сорти цього овоча. Щоб огірки краще дали сік, їх перемішують з морквою в одній великій чашці, а потім трохи притискують, це допоможе соку виділитися швидше.

Коли овочі будуть підготовлені, до них додається роздавлений часник, можна гострий овоч також натерти на тертці. Щоб часник краще віддав свої смакові якості і запах, варто додавати його ні до овочам, а безпосередньо в підготовлювану заливку.

Щоб приготувати соус для огірків по-корейськи з найсмачнішого рецептом на зиму (з відгуками), варто змішати в одній ємності все сухі спеції, їх з`єднують в мисці і залишають на деякий час, потім укладають в миску тертий часничок. Коли основа соусу буде підготовлена, в неї додають столову ложку масла для смаження і вливають оцет. Щоб соус правильно підготувався, його ставлять на повільний вогонь до моменту закипання. Після закипання вогонь відразу вимикають, а потім настоюють протягом двох годин.

За цей час овочі вже встигають виділити необхідну кількість соку, їх можна розкласти по підготовлених стерилізованим баночках, важливо наливати в кожну ємність трохи соку з овочів. Коли маринад настоїться, його знову поміщають на плиту і чекають, поки соус закипить, це необхідно для того, щоб готові овочі заливалися гарячим маринадом, в цьому випадку стерилізувати сам салат не доведеться.

Рекомендуємо: Вишневе варення - смачні рецепти вишневого варення

Після цього кожну баночку накривають стерильною кришкою і закочують ключем, такі заготовки повинні простояти під теплою ковдрою протягом двох діб, після чого їх і переміщують на зберігання в льох.

Салат без додавання моркви

Так як існує досить багато варіантів огірків по-корейськи з найсмачнішого рецептом на зиму без моркви, знайти відповідний набагато простіше, тому нижче описаний ідеальний рецепт таких огірочків, але вже без використання моркви в рецептурі. Така заготовка буде мати дуже яскравий огірковий смак, а також зробить м`ясну страву більш яскравим при подачі на стіл.

Необхідні інгредієнти:

• Сіль - 2 великі ложечки;
• Близько 1,5 кілограма огірків (тільки молодих);
• Цукор - 0,5 склянки;
• Перець горошком (перемолоти в ступці) - велика ложка;
• Столовий оцет (не більше 9%) - 100 мілілітрів;
• Масло для смаження - не більше половини склянки.

приготування:

Огірочки нарізаються на будь-які зручні шматочки, це може бути соломка або брусочки, підійде і нарізка кільцями, але кожен шматочок не повинен бути більше одного сантиметра в товщину.

Після цього можна починати підготовку рідких складових рецепта, для цього масло і оцет перемішують в окремій ємності, туди ж додається добре нарізані часточки часнику і всі необхідні за рецептом спеції. Огірки заливають маринадом і ставляться в холодильну камеру, щоб продовжити маринування, необхідно близько дванадцяти годин для отримання відмінного смаку.

Через дванадцять годин можна розкласти овочі в стерилізовані банки, після цього салат стерилізується прямо в баночках протягом десяти хвилин. Отримані заготовки закочуються спеціальними металевими кришками. Такі заготовки доведеться укутати теплим пледом і залишити для охолодження на пару діб.

Огірочки в маринаді з соєвого соусу

Складові:

• Сік з половинки свіжого лимона;
• Соус соєвий - 1 ложка;
• Часник - пара зубчиків;
• Свіжі огірки - 5 штук;
• Ріпчасту молода цибуля - 1 невелика головка;
• Кунжутне насіння - близько чайної ложечки;
• Масло для смаження - столова ложка;
• Цукор - невелика ложечка;
• Гострий перчик в молотом вигляді (червоний) - трохи;
• Сіль - 1 чайна ложка.

Відео: Огірки по - корейськи з Морквою / Заготівля на Зиму / Відеорецепт.

Процес приготування:

Даний вид класичного салату не підійде для закрутки на зиму, але якщо незабаром прийдуть гості, а на стіл з закусок поставити нічого, такий рецепт стане рятівним колом для кожної господині. Робиться він в невеликій кількості, тому засолювання займе зовсім, трохи часу.

Отже, для початку рекомендується зайнятися підготовкою маринаду, для цього в миску наливають необхідну по рецептурі кількість соєвого соусу, туди ж вливають масло для смаження, але краще за все взяти кунжутне. Все добре перемішують і починають додавати сипучі інгредієнти, так в соус всипають трохи перемеленого гострого перцю, вливають пару столових ложок соку від лимона, додають білий цукор в піску і велику сіль. Таким чином, виходить чудовий за смаковими якостями маринад.

Можна приступати до підготовки огірочків, для цього невеликі овочі укладають в воду з додаванням льоду, це допоможе зберегти їх хрест, але так як огірочки мають невеликий розмір і їх зовсім не багато, то їм достатньо пролежати у воді кілька хвилин, за цей час господиня як раз встигне приготувати спеціальний маринад.

Через кілька хвилин овочі виймають з льоду і добре промивають, потім обрізають непотрібні кінчики і ріжуть на тоненькі кружальця, це дасть можливість огірочками краще просолитися.

У маринад укладають заготовлені огірки, і залишають їх на кілька хвилин під закритою кришкою, в цей час варто зайнятися підготовкою лука. Овоч очищають від лушпиння і нарізають дуже тоненькими півкільцями. Цибулька додають в маринад і дають салату постояти ще близько півгодини.

Зробити незвичайні огірки по-корейськи з найсмачнішого рецептом на зиму з соєвим соусом зовсім не складно, достатньо лише строго слідувати рецептурою, в цьому випадку можна отримати чудову заготовку на зимовий період.