Огірки солоні на зиму хрусткі в банках

Що ж може бути краще, ніж відкрити банку ароматних солоних огірочків, коли за вікном сніжно і морозно? Багато господині підбирають кращі варіанти огірків солоних на зиму хрустких в банках, скільки солі на 1 літр води вони вираховують самостійно, так як в цьому випадку можна отримати такі овочі, які припадуть до смаку сім`ї.

Хтось віддає перевагу більш кислі заготовки на зиму, але не сильно солоні, інші ж додають більше цукру і трохи менше солі, треті зовсім намагаються доповнити рецепти своїми інгредієнтами.

Нижче буде представлений прекрасний рецепт огірочків, які зможуть зберігатися не тільки в погребі, а й в квартирних умовах, хоча велика кількість рецептів вимагає правильного зберігання овочів в прохолодному місці.

Солоні огірочки з листям волоського горіха і дуба

Складові:

Відео: Мариновані огірки Рецепт хрустких маринованих огірків в 3 літрових банках

• Свіжа зелень (листя з дуба, кілька листочків черносмородинового кущика, зелень вишні, хрону, волоського горіха і кропові парасольки) - досить 2-3 штуки;
• Огірочки дрібного розміру - близько чотирьох кілограмів;
• Сіль крупного помелу - 1,5 великий ложки;
• Перчик в свіжому вигляді гострий - по штуці в банку;
• Корінь хрону (але можна не класти) - близько 50 грам на банку.
• Перець у вигляді горошку, а також трохи в перемеленої вигляді;
• Свіжі огірочки середньої величини - близько 3-4 кілограмів;
• Свіжа зелень (можна кріп і петрушку) - кожної по пучку;
• Таблетки аспірину - по 2 штуки на банку;
• Часник свіжий молодий - кілька зубчиків;
• Сіль на літр води - 1,5-2 великі ложки;
• Необхідна кількість води для розсолу;
• Цукор білий в піску - одна велика ложечка.

Процес приготування:

Для початку варто приготувати все овочі, необхідні для цієї заготовки, для початку беруться огірки і ретельно промиваються в чистій воді, не варто використовувати великі овочі, так як вони будуть повільно просолюється в розсолі. Далі приступають до підготовки зелені, для цього кріп і петрушку перекладають в ємність з охолодженою водою і залишають на десять хвилин, це допоможе зробити зелень більш свіжої, а також видалить непотрібних комах. Якщо ж помістити в крижану воду ще й огірки, то вони будуть більш хрусткими і пружними, навіть після засолу.

Рекомендуємо: Як приготувати лечо на зиму з перцю «Пальчики оближеш»

Необхідно також заздалегідь розрахувати для огірків солоних на зиму хрустких в банках, скільки солі на 1 літр води доведеться використовувати, так як це дуже важливо. Якщо хочеться зробити овочі менш солоними, то варто класти не більше 1,5 великий ложки солі, а для більш сильного солоного смаку на літр води кладуть дві великі ложки цього продукту. Далі використовують банки, їх перед застосуванням промивають і стерилізують над парою протягом двадцяти хвилин, після чого в кожну тару перекладають гілочки зелені кропу і петрушки, туди ж відправляють пару зубчиків часнику і тільки після цього укладають огірки. Не рекомендується класти в банку багато часточок часничку, так як він розм`якшує овочі.

У наповнену банку знову укладають гілочки зелені, щоб вони закривали овочі зверху, після чого плоди заливають окропом і залишають до повного охолодження. Через деякий час рідина з банок переливається в каструлю і знову доводиться до кипіння, але в цей раз в воду додають дві ложки солі і одну велику ложечку цукру в піску, все перемішують і дають прокипіти пару хвилин.

Відео: Засолка огірків на зиму відео рецепт хрустких огірочків

Після цього в розсіл всипають десять гранул чорного перчика і додають чайну ложку перцю в молотом вигляді. У кожну з банок заливають розсіл, потім насипають по дві подрібнені таблетки аспірину, закривають баночки кришками і залишають до повного охолодження.