Лук порей, склад, властивості і застосування цибулі порею

Серед продуктів, які ми вживаємо щодня, не так багато корисних і цінних для організму. Їх витіснили консерви, напівфабрикати і вирощені штучно продукти, які не несуть в собі ніякої користі. При такому раціоні організм позбавляється величезної частини вітамінів і мінеральних речовин, необхідних йому для стабільної і якісної роботи, в результаті чого розвиваються хронічні захворювання і погіршується здоров`я. Щоб цього не сталося необхідно включати в своє меню якщо не все, то хоча б найбільш корисні та поживні з натуральних продуктів. До таких відноситься цибулю, який здавна славиться своїми цілющими властивостями і є невід`ємною частиною більшості звичайних для нас страв.

Більш звичним для нас є ріпчаста цибуля, однак, це не єдина рослина сімейства цибулевих, яке корисне для організму. Гідною заміною йому є цибуля порей, який більш поширений і популярний в західних і середземноморських країнах. Його незаперечною перевагою можна вважати те, що цибуля порей не має різкого, неприємного запаху, який ріже очі і викликає сльози. Крім того, цей лук володіє незвичайним, солодким і приємним смаком.

опис

На перший погляд цибулю порей нагадує звичний для нас зелений ріпчасту цибулю, однак, істотним їх відмінністю є те, що цибуля порей не має цибулини. Він складається з щільного білого стебла, злегка потовщеного на кінці, і зелених, широких листків. Основна харчова цінність міститься саме в білому стеблі рослини, листя ж часто обрізають і не використовують під час приготування їжі. Стебло цибулі порею зростає глибоко під землею, тому часто досить сильно забруднений. Через особливості зростання і грунту, сприятливого для нього, в стеблі лука міститься багато піску. Саме тому перед вживанням його необхідно ретельно промити, розрізавши попередньо на кілька частин, а ще краще замочити у воді, періодично міняючи її, поки пісок не перестане осідати на дно.

Батьківщиною цибулі порею вважається Середземномор`ї, саме тому він і отримав там таку популярність. Існує два види цибулі порею, які відрізняються за часом і умов зростання. Він буває літнім і зимовим. Літній має тонкий і витягнутий стебло, а зимовий товстий і короткий. Але на властивостях і смакових якостях лука це ніяк не позначається.

Склад лука порею

Склад лука порею ненабагато відрізняється від корисного і цінного ріпчастої цибулі. Він містить в собі велику кількість вітамінів, а саме вітаміни В1, В2, В6, Е, РР, а також величезна кількість вітаміну С, який здатний відновити навіть дуже ослаблений організм. Крім вітамінів в його складі є мінеральні речовини, такі як калій, фосфор, залізо, натрій, кальцій, сірка та магній. Також в складі цибулі порею можна знайти протеїни, цукру, ефірні масла, клітковину, органічні кислоти, каротин і білкові речовини. Він відрізняється досить низькою калорійністю і сприяє прискоренню обміну речовини, завдяки чому цей лук часто рекомендують при дієтах.

Відео: Чи можна їсти цибулю при цукровому діабеті?

Корисні властивості цибулі порею

Володіючи таким складом, цибуля порей просто не може не володіти корисними властивостями. Ось основні з них. Він здатний підсилювати апетит, так як робить позитивний вплив на роботу шлунка і процес травлення. Крім цього, він нормалізує роботу печінки і жовчного міхура. Що стосується серцево-судинної системи, то цибулю порей здатний запобігати виникненню холестеринових бляшок, він рекомендований при анемії і нестачі гемоглобіну. Регулярне вживання цибулі порею покращує роботу нервової системи, сприяє відновленню пам`яті, координації рухів і уважності, а також покращує роботу мозку. Лук порей здатний надавати протизапальну та антимікробну дію. Його часто застосовують при захворюваннях дихальних шляхів, так як він швидко і якісно стравляться з поширенням інфекції. Відомі також його сечогінний і жовчогінний ефекти, тому цибуля порей корисний при захворюваннях печінки і ниркових хворобах. Відомі випадки відновлення зору за допомогою лука порею, а також позбавлення від таких захворювань, як атеросклероз, ревматизм, подагра, ожиріння і порушення обміну речовин. Крім усього іншого, цибуля порей ефективно очищає кров і зміцнює імунітет.

Застосування лука порею

В медицині

Завдяки своїм корисним властивостям лук порей часто застосовується в медицині, як у народній, так і в традиційній. Він позитивно впливає на роботу серцево-судинної системи, печінки, нирок, жовчного міхура, допомагає справлятися з ожирінням, депресіями, атеросклерозом, артритом, подагрою, запаленнями сечового міхура, авітамінозом, нежиттю, ангіною, цингу, ревматизм і багатьма іншими захворюваннями. Крім того, існує думка, що цибуля порей здатний зупинити розвиток ракових пухлин, знизити ризик виникнення туберкульозу, дизентерії та навіть стрептококів і стафілококів. Його застосовують як тонізуючий і відновлює засіб при фізичному і психологічному перевтомі. Одним словом, ця рослина має великий діапазон дії і є практично універсальним природним лікарським засобом.

Відео: Відео рецепт. Cвекольний салат з яблуком і цибулею пореєм в стилі ф`южн - daYoga.ru

У кулінарії

Незважаючи на ряд цілющих властивостей, цибуля порей відомий більше як кулінарна пряність і приправа, ніж як лікарський засіб. Завдяки своїм смаковим якостям він часто використовується в кулінарії. Лук порей може виступати в ролі самостійного блюда або гарніру, він входить до складу різних бульйонів і супів. Його можна подавати як з овочами, так і з м`ясними стравами. Лук парей гасять, смажать, маринують, запікають, використовують як начинку для пирогів, пасерують в маслі і консервують. Цей різновид цибулі відмінно поєднується з іншими овочами в різних салатах, які виходять не тільки смачними, а й дієтичними.

У косметології

Незважаючи на те, що цибуля ми найчастіше зустрічаємо на столі, а не в косметичці, цибуля порей знайшов своє застосування не тільки в кулінарії і медицині, а й у косметології. Він є основним компонентом масок для обличчя, які надають шкірі пружність і еластичність, прекрасно очищають її і дарують свіжість на довгий час. Для приготування такої маски використовуються пір`я цибулі порей, перетерті в дрібну кашку. Не залишилися без уваги косметологів і цілющі властивості цибулі. Він входить до складу засобів для видалення подразнень, почервоніння і свербіння, а також наслідків від укусів комах. Лук порей здатний позбавити від мозолів, навіть від багаторічних. Для цього необхідно регулярно прикладати до проблемній зоні печена стебло цибулі порею. Він також надає бактерицидну дію і сприяє загоєнню ран і усунення гнійних фурункулів.

Протипоказання до вживання цибулі порею

Як це не сумно, але навіть найкорисніші рослини можуть бути протипоказані деяким з нас. Це можна сказати і щодо цибулі порею. Його не рекомендується вживати в їжу людям, страждаючим захворюваннями шлунково-кишкового тракту і дванадцятипалої кишки. Також не варто захоплюватися їм тим, у кого підвищена кислотність і є порушення роботи травної системи. Крім того, цибуля порей може спровокувати підвищення кров`яного тиску, тому від нього слід відмовитися гіпертонікам. Ще варто згадати про те, що вживання цибулі порею матерями, що годують може стати причиною зміни смаку грудного молока, що приведе до відмови від нього малюка. І не забувайте про те, що надмірне вживання навіть самих смачних і корисних продуктів часто призводить до негативних, небажаних наслідків.

Катерина Махноносова