Як смачно приготувати зелену і червону сочевицю на гарнір?

Сочевиця - улюблений продукт тих, хто вважає за краще використовувати в своєму раціоні натуральну, здорову їжу. За поживними властивостями цей сорт бобових посідає перше місце серед аналогічних культур. Але, перш ніж подавати до столу, потрібно знати, як приготувати сочевицю на гарнір, щоб вона зберегла смак і користь.

Сочевиця володіє масою корисних і унікальних властивостей. У ній міститься велика кількість білка, надовго усуває відчуття голоду. Сочевиця - чудовий природний антидепресант. Її показано вживати в їжу при цукровому діабеті, проблемах серцево-судинної системи і при розладах травлення. Особливо корисно включати в свій раціон сочевицю жінкам, оскільки вона є відмінною профілактикою раку грудей.

Дуже хороший овоч як гарнір до м`ясних або рибних страв, непогано поєднується він з гарбузом, капустою, картоплею. Для подачі з птахом сочевицю найкраще в рівних кількостях об`єднувати з рисом.

Як варити сочевицю?

Приготування цих бобових займає не так багато часу, як може здатися спочатку. Найважливіше - це попередньо замочити зернятка в теплій воді як мінімум на 1 годину.

Складові:

• 1 ст. сочевиці;
• 2 ст. води;
• 2 моркви;
• 1 цибулина;
• рослинна олія;
• сіль перець.

приготування:

1. Зерна промийте, залийте окропом і залиште на годину, щоб вони ввібрали воду і почали розбухати.
2. По закінченні цього часу воду злийте, сочевицю складіть у каструлю, залийте свіжою холодною водою, посоліть і варіть 20-30 хвилин на середньому вогні при закритій кришці.
3. Поки бобові доходять до готовності, приготуйте піджарку з цибулі та моркви: смажте овочі на рослинному маслі 5 хвилин.
4. З практично готового гарніру злийте воду і змішайте його з обсмаженими овочами, додайте солі і перцю за своїм смаком.

Як смачно приготувати сочевицю на гарнір?

Завдяки особливому соусу і приправ зерна виходять м`якими, ароматними, а блюдо в цілому - дуже яскравим за смаком і надзвичайно ситним.

Складові:

• 250 г сочевиці;
• 4 ст. л. оливкового масла (краще холодного віджиму);
• 2 цибулини;
• 3 помідори;
• 50 г свіжої петрушки;
• ½- лимона;
• сіль перець.

приготування:

1. Замочіть сочевичним зерна в воді - на 4 години, якщо вона буде холодною. Для зручності час можна скоротити, заливши бобові крутим окропом. В цьому випадку тримати їх у воді досить 60 хвилин. Коли чечевиця розбухне, відкиньте її на друшляк, щоб вся вода стекла.
2. Дрібно наріжте цибулю. Помідори очистіть від шкірки, м`якоть дрібно поріжте.
3. У глибокій сковороді або сотейнику розігрійте половину масла і спочатку обсмажити цибулю, потім додайте томатну м`якоть і тушкуйте близько 3 хвилин.
4. До овочів викладіть сочевичним боби, влийте 1 ст. теплої води, зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте, прикривши кришкою всі інгредієнти, приблизно півгодини.
5. Лимон поділіть на 2 рівні частини. З однієї половинки вичавіть сік, збризніть їм готову сочевицю і заправте маслом, що залишилося і дрібно посіченою зеленню петрушки.

Зелена сочевиця на вечерю

Гарнір з цього різновиду сочевиці можна подати як самостійне блюдо або повноцінний вегетаріанський вечерю, якщо замінити вершкове масло оливковою або рослинним.

Складові:

• 1,5 ст. зеленої сочевиці;
• 5 ст. води;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 2 зубчики часнику;
• чебрець;
• сіль перець;
• вершкове масло.

приготування:

1. Боби сочевиці залийте водою, трохи підсолити її і поставте варитися на середньому вогні до м`якості.
2. В олії обсмажте дрібно порубаний часник, зробіть вогонь мінімальним, додайте ще вершкового масла, розтопіть його і тушкуйте на ньому цибулю і моркву (часник не виймайте).
3. Не переварити сочевицю. Вона повинна стати м`якою, але не втрачати форму. З готового продукту злийте рідину, викладіть його до овочів, додайте чебрець.
4. Додайте вогонь до середнього значення і обсмажуйте овочі, все інтенсивно помішуючи.

Смачна закуска з червоної сочевиці

З цієї культури можна приготувати чудовий гостро-солодкий гарнір, який допустимо подавати до столу і окремо, як закуску.

Складові:

• 250 г червоної сочевиці;
• 2 перцю;
• 4 маленьких перчика чилі;
• 1 стебло цибулі-порею (можна замінити звичайним зеленою цибулею);
• 2 ст. л. масла;
• 2 зубчики часнику;
• 2 ст. л. каррі;
• сіль перець.

приготування:

1. Червону сочевицю можна готувати без попереднього вимочування. Для цього зернятка добре промивають, заливають 0,5 л води, солять, на сильному вогні доводять до кипіння. Потім полум`я зменшують до мінімуму, посуд накривають і варять 15-20 хвилин. Боби повинні стати м`якими.
2. Овочі (цибуля, перець, часник) поріжте як можна дрібніше. Якщо ви вирішили замінити порей звичайним зеленою цибулею, обсмажувати його не потрібно. Додайте його до інших овочів разом з сочевицею.
3. В розжареній олії обсмажте всі овочі разом, посипавши їх каррі. Смажте на маленькому вогні близько 5 хвилин. Потім додайте бобові.
4. Всі інгредієнти добре перемішайте, додайте відсутню сіль і перець і на мінімальному вогні, під закритою кришкою тушкуйте інгредієнти ще 10 хвилин.

Читайте також:

• Сочевиця в мультиварці: рецепти
• Сочевична юшка: особливості приготування
• Суп з сочевиці: рецепти на будь-який смак

Тепер в колекції ваших рецептів є ще одне смачне і дуже корисне блюдо, адже ви знаєте, як приготувати на гарнір сочевицю. Можете сміливо експериментувати і додавати до неї печериці, соуси, комбінувати її з іншими гарнірами або подавати як самостійне блюдо, оскільки поживні властивості дозволяють сочевичним зерен замінити м`ясо.