Гречка по-купецькому з фаршем, зі свининою в духовці і мультиварці

Гречка визнана традиційної російської кашею. Гречку вирощують на землях Алтаю і Сибіру. За багатий склад вітамінів і мікроелементів крупа отримала назву «королівської». Щоб користь від неї для організму була максимальною, потрібно правильно її приготувати. Пропонуємо рецепт під назвою «гречка по-купецькому з фаршем».

Істинно російська рецепт

Гречка по-купецькому - істинно російська страва. У ньому гармонійно поєднуються м`ясо, смакові відтінки крупи та овочів, а процес томління в духовці імітує давно пішла в історію російську піч.

Щоб гречка по-купецькому з фаршем була розсипчастою, потрібно правильно вибрати крупу. Така повинна бути однорідною за своїм складом, без чорних вкраплень. Перед приготуванням страви її потрібно ретельно перебрати, щоб не залишилося чорноти.

Після цього крупу треба добре промити спочатку теплою, а потім холодною водою. Можна запарити гречку на ніч, заливши 2 ст. крупи 2 ст. окропу. До ранку вона повністю розм`якшиться.

Страву готують за принципом плову. Спочатку обсмажують овочі і м`ясо. Потім підготовлені інгредієнти викладаються на сковороду і заливаються водою. Після цього «напівфабрикат» вирушає в духовку.

Гречку по-купецькому зазвичай готують з великими шматочками м`яса (свинини, курки, телятини, яловичини), проте не менш смачною вона вийде з м`ясним фаршем. Звичайно, такий варіант страви не типовий для старовини і є вже сучасним винаходом кулінарії.

Перевага рецепта з фаршем полягає в тому, що жир з останнього повністю переходить в крупу і робить її більш поживною. Варіант каші з меленим м`ясом більш кращий для літніх людей, яким важко жувати великі шматки. За бажанням в блюдо можна додати овочі. Отже, починаємо готувати.

Гречка по-купецькому з фаршем і грибами: рецепт з фото

Складові:

• 3 ст. ядриця гречки;
• 0,3 кг свинячого фаршу;
• 0,2 кг грибів;
• по 1 шт. цибулини і морквини;
• 0,2 л вершків;
• 3 шт. томатів;
• 2 яйця;
• 1 ст. л. гірчиці;
• 3 ст. л. соєвого соусу;
• 1 ч. Л. м`ясної приправи;
• олія соняшникова;
• сіль;
• перець.

приготування:

1. Якщо задані співвідношення інгредієнтів для приготування страви не підходять, їх можна зменшити, збільшити або взяти в іншій пропорції.
2. Обдати томати окропом і очистити від шкірки.
3. Гречку залити гарячою водою і дати добре настоятися.
4. Морквину, гриби і цибулю почистити і дрібно нашаткувати. Для цього можна використовувати міксер або кухонний комбайн.
5. Фарш викласти в сковороду, налити трохи олії і обсмажувати з овочами і грибами, поки з нього не сумнівайся зайва волога.
6. Щоб приготувати соус, змішайте в блендері томати, вершки, гірчицю, соєвий соус і яйця. Консистенція заправки повинна бути однорідною і схожою на сметану.
7. Додати соус в фарш і тушкувати, поки всі інгредієнти не будуть готові до вживання.
8. Гречку відкинути на друшляк, потім третину крупи викласти в жароміцний посуд.
9. Далі укладати шарами: фарш, знову гречку, фарш і т. Д.
10. Надіслати блюдо в духовку і томити чверть години при температурі 170-180 градусів.
11. Вимкнути духову шафу і дозволити каші настоятися ще чверть години.

Один маленький секрет в приготуванні цієї страви здатний зробити його ще смачніше: перед відправленням в духовку крупу можна посипати тертим сиром.

готуємо "купецьке" блюдо в мультиварці

Якщо у вас немає духовки або ви не хочете стежити за тим, щоб каша не пригоріла і не розварилася, довірте приготування мультиварці. Якість страви від цього практично не зміниться.

Складові:

• 2 ст. ядриця гречки;
• 2,5 ст. води;
• 2 ст. соку з томатів;
• 0,2 кг філе курочки;
• по 1 шт. цибулини і морквини;
• 2 ст. л. масла рослинного;
• сіль.

приготування:

1. Помити м`ясо і порубати кубиками.
2. Морквину і цибулю теж вимити і нашаткувати.
3. У чашу приладу налити трохи олії.
4. Встановити на 20 хвилин режим, відповідний для випічки або смаження.
5. Спочатку в чашу укласти м`ясо і обсмажувати декілька хвилин.
6. Додати овочі і продовжувати готувати.
7. Посолити, посипати приправою.
8. Додати гречку, налити воду і сік з томатів.
9. Відшукати режим, відповідний для гасіння або приготування каші. Встановити його на 40 хвилин.
10. Після звукового сигналу включити режим підігріву та залишити кашу в мультиварці ще на годину. Ця частина процесу необов`язкова, але дозволить гречці повністю розваритися і зробить блюдо ще більш розсипчастим і смачним.

• Гречка в горщику в духовці
• Як варити гречку розсипчасту і смачну?

Королівське блюдо до святкового столу

Гречка по-купецькому традиційно готується з шматочками м`яса. Якщо для вас неприйнятні великі шматки, але ви не хочете робити блюдо з фаршем, можна в якості компромісу свинину дрібно порубати.

Складові:

• 3 ст. ядриця гречки;
• 0,5 кг свинини;
• по 2 шт. цибулини і морквини;
• масло рослинне;
• сіль.

приготування:

1. Свинину довільно порубати шматочками.
2. Очистити овочі і крупно нарізати їх.
3. В чавунну сковороду або казанок налити трохи рослинного масла і викласти підготовлені інгредієнти.
4. Обсмажувати м`ясо, цибулю і моркву, поки вони не стануть м`якими.
5. Гречку укласти поверх м`яса і овочів.
6. Залити водою і варити протягом 20 хвилин. Води за обсягом має бути в 2 рази більше, ніж гречки. Однак це обсяг довільний: головне, щоб крупа не пригоріла.
7. Попередньо розігріти духовку і відправити в нього напівготове блюдо.
8. Вимкнути духовку і потримати кашу в теплі ще 30 хвилин.

Якщо крупу перед приготуванням обсмажити в сухому вигляді на розпеченій сковороді, можна отримати ще більш смачну і розсипчасту кашу.

• Курка з гречкою в духовці: рецепти з фото
• Гречка по-купецькому з куркою
• Гречка з фаршем в мультиварці

Гречка по-купецькому - цікаве і унікальне російське блюдо, здатне швидко наситити організм і дати йому максимум корисних речовин. Ретельне дотримання технології приготування дозволить зробити його не тільки поживним, а й по-царськи смачним.