Баклажаннаяікра «по-кубанських»

Відео: Ікра з печених баклажанів в духовці - рецепт по Одесски

Баклажаннаяікра «За-Кубанського»

Смішну фразу про заморському походження баклажанної ікри, виголошену дяком Феофаном зі старого кінофільму, ми всі добре пам`ятаємо і знаємо. У наших широтах баклажан окультурили досить пізно, але, тим не менш, він вже давно встиг стати хітом наших літніх овочевих закусок. Ну як же провести літо без смачних баклажанових рулетиков, обсмажених в маслі кружечків або баклажанної ікри? Уявити собі таке просто неможливо! З огляду на це найкраще взяти на замітку черговий цікавий рецепт баклажанної ікри, який вважається на півдні країни найправильнішим і «справжнім». Вона ні в якому разі не пюреподібна, з явно проглядаються і відчуваються шматочками овочів, готується до гасіння особливим чином і від того - неймовірно смачна!

Покроковий рецепт баклажанної ікри «За-Кубанського» розповість і покаже, як потрібно правильно гасити овочі на ікру, щоб отримати той самий смак і чудову структуру.

Складові:

Баклажаннаяікра «За-Кубанського»

  • баклажани - 1 кг;
  • помідори (свіжі або у власному соку томати) - 0,5 кг;
  • морква - 0,2-0,3 кг;
  • цибуля - 2-3 шт .;
  • перець солодкий - 2-3 шт .;
  • сіль, чорний перець - за смаком;
  • масло рослинне - 80-100 мл;
  • часник - 1-3 часточки або за смаком.

Час приготування: 1 годину
порцій: 8

Покроковий рецепт з фото



Напевно ви вже з нетерпінням хочете дізнатися, як готують баклажанну ікру кубанські господині і в чому її секрет. Особливих труднощів і загадок тут немає, крім однієї особливості. Всі (!) Овочі, які вказані в списку інгредієнтів для баклажанної ікри крім помідорів, подрібнюються і обсмажуються окремо на сковороді, а потім тільки гасяться на малому вогні, без додавання води або масла, просочуючись усіма смаками і ароматами. Завдяки цьому структура кожного овоча зберігається, кожен шматочок можна розглянути візуально, розкуштувати його смак. Овочі не перетворюються в кашу, і в загальній масі стають дуже смачною ікрою з дивовижною гамою смаків. Приступимо до виконання?

Відео: Баклажани на зиму. Дуже смачний Салат!

1. Для початку візьмемося за баклажани. Очищаємо від темної шкірки і нарізаємо їх середніми кубиками. Баклажани (і інші овочі, які необхідно буде обсмажити) поки тимчасово солимо, сіль буде додана в процесі гасіння всіх складових ікри.

Баклажаннаяікра «За-Кубанського»

2. Обсмажуємо як зазвичай, на маслі, до прояву легкого відтінку золотистої скоринки.

Баклажаннаяікра «За-Кубанського»

3. Поки готуються баклажани, підбираємо відповідну каструлю для гасіння овочів для ікри. У неї необхідно буде складати всі обсмажені окремо овочі, тому відразу оцінюйте кількість ваших інгредієнтів, щоб каструлька все вмістила. Як тільки баклажани досягнуто необхідної готовності - перекладаємо їх разом з маслом в каструлю.

Баклажаннаяікра «За-Кубанського»

4. Сковороду злегка витираємо від масла, що залишився від смаження баклажан, наливаємо мінімальну порцію нового масла, всипаємо на сковороду подрібнену цибулю, пасеруємо до легкої рум`яності. Після готовності - відправляємо до баклажанів в каструлю і знову протираємо сковороду, готуємо її для обсмажування моркви.

Відео: Ікра з баклажанів і солодкого перцю. Рецепт і відео.

Баклажаннаяікра «За-Кубанського»

5. Морквину тремо на звичайній залізної (краще великої або середньої) тертці. Пасеруємо на сковороді до м`якості, теплу морквину перекладаємо в каструлю.

Баклажаннаяікра «За-Кубанського»

6. Аналогічно обсмажуємо на маслі солодкий перець.

Баклажаннаяікра «За-Кубанського»

7. Коли всі овочі будуть пересмажені і складені в каструлю - додаємо сіль. Почніть з однієї столової ложки, а потім, при необхідності, збільшіть її кількість. Також всипаємо до смаку мелений чорний перець і пропускаємо через прес пару зубчиків часнику.

Баклажаннаяікра «За-Кубанського»

8. Останніми закладаємо свіжі помідори або томати у власному соку, які не вимагають обсмажування, а потрібні лише тільки в процесі гасіння як зв`язуючий компонент. Помідори ріжемо середніми шматочками, відправляємо в каструлю і ставимо гаситися. Час гасіння - 20 хвилин на малому вогні.

Баклажаннаяікра «За-Кубанського»

9. Обов`язково помішуйте, делікатно переміщайте овочі з дна нагору, щоб не підгоріло дно. Після виключення дайте ікрі настоятися. Баклажаннаяікра «За-Кубанського» готова! Подаємо як смачне овочеве доповнення до обіду, як холодної овочевої закуски, намазуємо дітлахам і дорослим на хліб або їмо просто ложками. У будь-якому випадку і за будь-якої подачі - це дуже смачно! Смачного!

Відео: Ікра кабачкова з дитинства (консервація)

Баклажаннаяікра «За-Кубанського»Баклажаннаяікра «За-Кубанського»

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

ІНШЕ

Що приготувати з баклажанів фото

Що приготувати з баклажанів

Відео: Рулетики з баклажанів рецепт! Страви з баклажанів рецепт від kylinarik.ruНайчастіше з баклажанами в приготуванні…

Баклажани, запечені в духовці фото

Баклажани, запечені в духовці

Відео: Фаршировані баклажани, запечені в духовціРаніше найчастіше баклажани смажили. Однак такий спосіб вбиває смакові…

Баклажани в аджику на зиму фото

Баклажани в аджику на зиму

Дуже смачна страва - баклажани в аджиці. Зазвичай таку закуску готують на зиму, закочують в стерилізовані банки.…

Ікра з моркви на зиму фото

Ікра з моркви на зиму

Взимку хочеться чогось незвичайного і цікавого. Спробуйте приготувати морквяну ікру на зиму. Готувати її неважко,…


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » Баклажаннаяікра «по-кубанських»