Тамаринд приправа

Відео: Тамаринд - спекотна приправа

Неодмінним компонентом для приготування страв в південній Індії є одна з найбільш кислих приправ під назвою тамаринд. Для приготування гострих супів, страв з рису і пряних паст вона незамінна.

Смак і зовнішній вигляд тамаринда

Приправа має кисло-солодким, фруктовим смаком ісладковатим запахом. Суміш коричневого цукру і лимонного соку може замінити смак тамаринду. Тамаринд виглядає як висушена коричнева м`якоть. У його склад входять інвертний цукор і органічні кислоти.

Відео: Веди Вегетаріанство КХАДЖУР ИМЛИ КІ чатні приправа з фініків і тамаринду Лекції

Тамаринд: корисні властивості

Сам тамаринд надає антисептичну іслабітельное дію на організм. Застосовується для лікування виразок ірасстройств шлунка, навіть для лікування діабету. Мус з тамаринду є проносним м`яким засобом, що затримує в кишечнику рідину, що надає послаблює вплив на нього.

Відео: Котлети каррі з соусом з тамаринду (сироїдіння)

Тамаринд в кулінарії

• Соус з тамаринду прекрасно підходить до соєвого м`яса.
• Компот з яблук і тамаринду не тільки смачний, а й корисний.
• Саму приправу тамаринд використовують для приготування джемів, соків і напоїв. Можна додавати в маринади для тофу і м`яса, страви з риби і птиці.
• Дуже добре поєднується з перцем чилі.
• Тамаринд також входить до складу вустерширського соусу.

Рекомендації по використанню тамаринда

1. Щоб приготувати воду з тамаринду для смакової добавки, потрібно взяти 1 чайну ложку тамаринда і замочити на ніч в 150 мл гарячої води. Для більш швидкого приготування беремо кілька шматочків тамаринда і 10 хвилин кип`ятимо в невеликій кількості води.
2. Зберігається така вода 7 днів в холодильнику в скляній і фарфоровому посуді. Приправу тамаринд можна зберігати 24 місяці при температурі від 0 до + 25С.
3. Концентрат тамаринда висушений зберігається необмежений час.
   

Відео: Програма «Жити Здорово» від 28 липня 2014 року

Рецепти страв з тамариндом

Тамаріндовое напій готується з 0,5 склянки тамаринда, цукру до смаку і 1,5 літра води. Наливаємо води, додаємо тамаринд, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Проціджуємо і охолоджуємо. Масу протираємо через сито і розводимо в 3 склянках холодної води, додаємо цукор. При бажанні можете додати рожеву воду. Подавайте з кубиками льоду.

Для того щоб приготувати чатні з фініків і тамаринду, беремо 1 склянку тамаринда, ¼- чайної ложки кмину, 2,5 склянки води, 0,5 чайної ложки цукру, ¼- ч. ложки кардамону, ¼- чайної ложки солі і 50 г фініків. Заливаємо тамаринд водою і протягом 5 хвилин кип`ятимо. Прибираємо з вогню, наполягаємо 2 години. Отриману масу протираємо через сито. Змішуємо фініки, кмин і кардамон, цукор і сіль. Кип`ятимо до загустіння 2 хвилини.

У приправі корисні властивості проявляються трохи менше, але остаточно не зникають, так що крім екзотичного смаку страв, ви отримуєте і користь. Практично будь-який продукт містить в собі користь, яку йому подарувала природа, і тамаринд тут теж не виняток.