Паприка приправа

Багато приправи містять в собі велику кількість вітамінів і антиоксидантів, які грають найважливішу роль в захисті організму від важких захворювань. Паприка тут не є винятком. Сама приправа паприки робиться з червоного перцю, оброблюваного особливим чином. І все корисні властивості, які має червоний перець у свіжому вигляді, зберігаються і в самій паприці.

Види приправ паприки

Існує 7 видів приправи паприки. Їх прийнято ділити за кольором, прянощі і розміром гостроти. Паприка іспанська відрізняється гострим смаком. Також існують інші приправи паприки: рожева, ніжна, делікатесна, напівсолодка, благородна солодка і спеціальна.

Що входить до складу паприки?

У складі паприки були виявлені біологічно активні речовини, вітаміни С і А, каротин, бета-каротин, капсацин, що відповідає за протизапальні та антиоксидантні властивості паприки і зниження ризику виникнення раку. Паприка відрізняється різними смаками. Вона може бути досить м`якою, гострої, солодкої і навіть пекучої.

Користь приправи паприки

Паприка благотворно впливає на кровообіг, заважає тромбоутворення в судинах, і допомагає розріджувати кров. Вона допомагає активізації обмінних процесів в організмі, зміцнює імунітет. Паприка також допомагає зміцнювати слизові оболонки і навіть покращувати чоловічу потенцію. Завдяки її регулярному вживанню, поліпшується функціонування роботи шлунково-кишкового тракту. При спазмах, метеоризмі, шлункових кольках і інших порушеннях травної системи використання паприки в приготування страв полегшить стан.

Як використовувати приправу паприку в кулінарії?

Паприка у вигляді приправи є невід`ємною частиною угорських страв: супу гуляшу, томатного супу, папрікаш з м`яса і бограча. Вона використовується в приготуванні м`ясних і овочевих супів, салатів, других страв з капусти і картоплі. З її допомогою можна приготувати дуже смачне тушковане м`ясо, рагу і різні соуси. Приправа з паприки, приготована в формі висушених шматочків, прекрасно підходить для приготування маринадів. Приправа паприка добре поєднується з багатьма приправами і прянощами. З нею поєднуються лавровий лист, часник, кріп, цибулю і петрушка.

Використання паприки в світовій кухні

Приправа паприка є однією з найбільш улюблених в європейській кухні. Вона використовується на сході Європи для страв з квашеної капусти, для приготування рагу і овочевих страв. У південних країнах, як Мексика, Португалія, і Іспанія паприка додається в рибні рагу, і вживаються для виготовлення домашньої ковбаси чорізо. В Індії приправа паприки використовується для приготування курчат-тандур, для того щоб блюдо придбало червонуватий відтінок.

Приправа паприка своїми руками

При бажанні приправу паприка ви можете зробити і самостійно. Для цього необхідно взяти червоний перець, видалити з нього насіння і серцевину, вимити і залишити сушитися. Коли перець стане сухим, його можна розтерти в ступі. Тоді ви будете точно знати, з чого зроблена ваша приправа. Якщо ви купуєте паприку, то її колір повинен бути яскраво-червоним або коричнево-рудуватим. Яскравість приправи говорить про якість приправи.

Відео: Паприка (Paprika) Amideya.com.ua

Як правильно зберігати паприку?

Паприку потрібно зберігати в ретельно закритому посуді, в сухому, темному і прохолодному місці. Найбільш оптимальним буде холодильник. Приправу краще купувати в темній упаковці. Звичайний термін зберігання не більше 6 місяців.

Відео: Паприка «Приправи, спеції, прянощі»

Правила приготування страв з приправою паприка

Для поліпшення зовнішнього вигляду страви і надання йому червонуватого кольору, додайте туди паприку. Для приготування курячого папрікаш і гуляшу з яловичини паприку необхідно додавати в кінці приготування. Коли ви збираєтеся готувати будь-яку страву, використовуючи цю приправу, визначте який ступінь гостроти вам необхідно отримати, і на підставі цього виберіть відповідний вид приправи. Занадто гостру приправу тим, хто страждає захворюваннями шлунка, не слід вживати. Та й іншим потрібно бути акуратними, занадто гостра приправа паприки може викликати подразнення слизової шлунка.

Найбільш оптимальним часом додавання в будь-які страви є кінець приготування. Це допомагає зберегти всі корисні властивості, смак і колір паприки.

Як готувати пікантні страви з паприкою?

Для приготування пікантних страв потрібно взяти 1,5 чайні ложки приправи паприки, 0,5 ч. Ложки червоного перцю і чебрецю. Змішати і додавати їх в кінці приготування. До таких страв належать: страви з домашньої птиці, баранини, дичини, риби, рису, парних овочів, а також домашні копченості, м`ясо «по-італійськи», маринади і густі соуси. Паприкою також можна посипати бутерброди з сиром, омлет або яєчню, надавши їм трохи пікантності.

Рецепт приготування страви "Угорський курча з паприкою"

Візьміть тушку курчати, 1 ч. Ложку солодкої приправи паприки, 1 цибулину, грудинку, 1 ст. ложку сметани. Наріжте грудинку на дрібні кубики. Курчати обробити на кілька частин. Потім на сковороді обсмажують грудинку, поки не витопити жир. Після всипте туди нарізану цибулю і обсмажте до золотистого кольору. Сковороду зніміть і додайте туди паприку, укладіть курчати. Поставте знову обсмажувати. Коли випарується сік, закрийте кришкою, зменшіть вогонь і тушкуйте приблизно годину. В самому кінці додайте сметану. Можете приготувати до курчаті галушки. Смачного!

Відео: Гострі крильця краще ніж в KFC, в казані на багатті.

Приправа паприка готується з висушеного червоного перцю. Існує кілька видів цієї приправи, що відрізняються різними смаками. Паприка здатна надати пікантний смак будь-якої страви і поліпшити його зовнішній вигляд. Для приготування пікантних страв вона є найважливішим компонентом. Завдяки такій різноманітності своїх смаків і корисних властивостей, паприка залишається однією з найбільш популярних і улюблених приправ у болгарській і німецької, іспанської та азіатської, середземноморської і мексиканської, і, звичайно ж, угорської кухнях.