Приправа гвоздика: застосування в кулінарії і ароматерапії

Відео: Застосування гвоздики

Приправа з гвоздики дуже широко використовується для приготування різних маринадів. Особливо таких, як фруктово-ягідні, грибні, овочеві та м`ясні, і навіть рибні. Володіючи пекучим і сильним ароматом, гвоздика з легкістю надає стравам неповторний запах і смак. Приправа з гвоздики часто продається в молотом вигляді і вигляді сушених нирок. Щоб приправа з гвоздики не розчарувала вас, необхідно вибирати тільки високоякісно виготовлену приправу.

Використання гвоздики в кулінарії

Гвоздику можна додавати в різноманітні страви. Вона підійде для приготування рибних та м`ясних супів, холодних закусок, страв з грибів, овочів і картоплі. Якщо ви готуєте солонину або домашню ковбасу, приправа з гвоздики буде просто незамінна. Під час консервації гвоздика допомагає поліпшити смак страв і їх консервацію.

Відео: Гвоздика застосування в кулінарії прянощів

Як визначити якість гвоздики?

Якість гвоздики можна визначити наступним чином, гвоздика високої якості має червоно-коричневим кольором і масляниста на дотик. Також до складу гвоздики входять ефірні масла, які важча за воду і за які вона так цінується. Тому досить опустити бутон гвоздики в воду і подивитися. Якщо буде плавати вертикально, гвоздика хорошої якості, якщо горизонтально - немає, а якщо почне тонути, така гвоздика володіє найвищою якістю.

Рекомендації по використанню гвоздики

Кращого за все використовувати для приготування страв гвоздику у вигляді бутонів або сушених нирок. Зберігайте її без доступу повітря в ємності під щільно закритою кришкою в темному місці. Якщо для страви потрібна мелена гвоздика, то бажано її перемолоти перед початком приготування страв. Гвоздика дуже добре передає свій аромат холодної і гарячої води. Саме тому при приготуванні різних маринадів, де використовують і інші спеції, її кількість можна зменшити без шкоди для смакових якостей страви.

Як замаринувати гриби з гвоздикою?

Щоб смачно замаринувати гриби, необхідно використовувати гвоздику. Вам знадобляться каструля, а також самі гриби, 2 ст. ложки цукру або замінник цукру 6 таблеток, 4 ст. ложки оцту і 1 л вода, 4 чайні ложки солі, 6 горошин перцю чорного і 4 горошини запашного, 4 лаврові листки і, звичайно ж, 4 штуки гвоздики. Для початку очистіть сирі гриби, обріжте все зайве, помийте. Покладіть в підсолену воду. Після того, як вони закиплять, воду потрібно злити, а потім налити нову. Варіть гриби 1,5 години. При появі піни, знімайте її. Після закінчення варіння, воду вилийте. Гриби наріжте на невеликі шматочки, так вони швидше замаринується.

Покладіть гриби в каструлю, налийте 1 літр води. Після додайте оцет і дайте закипіти. Потім потрібно покласти цукор або цукрозамінник і розмішати, поки він не розчиниться. Для отримання більш пряного і гострого смаку досить 1 ст. ложки цукру або 3 таблетки цукрозамінника. Насипте сіль, покладіть гвоздику, запашний і чорний перець, лавровий лист. Бульйон повинен вийти солодким і пряним. Як тільки вода знову закипить, гриби варіть 20 хвилин. Коли закінчите варити, приберіть в холодне місце. Через 3 години гриби будуть готові. Зберігати їх потрібно в банку з щільно закритою кришкою в холодильнику.

Готуємо домашню гірчицю з гвоздикою

Для приготування візьміть: 150 г гірчичного порошку, 0,5 склянки 10% оцту, 50 мл масло рослинного, 2,5 ст. ложки цукру, 90 мл кип`яченої води, 90 мл окропу, щоб заварити порошок гірчиці. З приправи знадобиться гвоздика, сіль, кориця, лавровий лист, запашний і чорний перець горошком. Гірчичний порошок потрібно просіяти через сито в глибоку миску. Окріп влити в порошок. Помішуючи постійно, розтерти утворилися грудочки. У вас повинна вийти туга маса, перекладіть її в іншу тарілку. Для того щоб прибрати зайву гіркоту, потрібно цю масу залити окропом. Залиште на 24 години в прохолодному місці, закривши плівкою харчової.

Відео: 108 Гвоздика - спеція з дерева ста ароматів

Робимо маринад. В окріп налийте оцет, додайте сіль, цукор, лавровий лист, корицю, перець горщиком і гвоздику. Зробіть слабкий вогонь і дайте 9 хвилин покипіти. Дістаньте гірчицю і налийте в неї маринад, перемішуючи. Постарайтеся влити рослинне масло в гірчицю в кілька етапів. Якщо використовувати блендер, швидкість повинна бути низькою. Після цього гірчицю потрібно розкласти по банках і закрити кришками. Приберіть їх в холодильник. Вживати гірчицю можна буде вже на наступний день. Отриману гірчицю потрібно зберігати в темному прохолодному місці.

Як наповнити будинок ароматом гвоздики?

Для цього потрібно взяти 1 яблуко, 10 паличок сушеної гвоздики і 1 ст. ложку імбиру, мускатного горіха і гвоздичної перцю, і 2 палички кориці. Наріжте яблуко на невеликі кубики. Потім покладіть їх у середнього розміру каструлю і налийте води. Вона повинна бути на 8 см вище яблук. Після додайте туди 10 паличок гвоздики і 2 кориці, 1 ст. ложку імбиру, гвоздичної перцю і мускатного горіха. Отриману суміш потрібно нагріти до появи пухирців, після зробити вогонь менше і забезпечити рівномірне кипіння. За каструлею необхідно спостерігати через кожні 45 хвилин. Воду наливати в міру випаровування. Через 2 години можна замінити яблуко свіжим.

Замість яблука можна використовувати апельсинові скоринки. У каструлю потрібно додати 3 літри теплої води. Довести до кипіння, і покласти туди апельсинові скоринки. Через 5 хвилин зробіть вогонь менше і додайте гвоздику, і інші спеції, як для яблука. Скоринки можна варити від 20 хвилин до 50, поки вони будуть наповнювати ароматним запахом ваш будинок. Ці аромати допоможуть дезодорувати повітря у вашому будинку і наповнити прекрасним ароматом, краще будь-якого освіжувача.

Гвоздика надає приємний смак продуктів. Вона незамінна для приготування маринадів. Завдяки гвоздиці мариновані гриби отримують свій неповторний смак. Якщо ви хочете урізноманітнити свої страви, поліпшити і підкреслити смак якихось продуктів, і навіть наповнити свій будинок приємним ароматом фруктів, гвоздика - це саме те, що вам потрібно.