Компот з груш: кращі рецепти

Хто б міг подумати, що цей фрукт з міцної жовто-зеленою шкіркою і щільною м`якоттю є найближчою родичкою ніжної троянди? Але це так. Справа в тому, що груша, поряд з трояндою, шипшиною, персиком, мигдалем і іншими рослинами, відноситься до сімейства розоцвітих. Але не тільки тому багато народів вважають грушу жіночим плодом. Крім красуні-сестри троянди її Бог наділив ще й жіночною фігурою, щедрою плодовитістю і букетом безцінних вітамінів і мікроелементів, що забезпечують молодість і привабливість.

До того ж, груша - дієтичний продукт і натуральний джерело енергії. У ній більше фруктози, ніж глюкози, а поживні речовини витіснили зайві калорії. Саме тому дієтологи рекомендують грушевий дієту при схудненні, а компот з груш без цукру виписують як ліки від ожиріння. Але, не дивлячись на це, пильні охоронці здоров`я і фігури внесли грушу в розряд «харчових важковаговиків». І небезпідставно.

Шлунку важко з нею «спрацюватися». Її не рекомендують поєднувати з м`ясними продуктами, запивати холодною водою і тим більше вживати натщесерце. Не дарма східна мудрість попереджає: «Вранці яблуко - серцю троянда, вранці груша - серцю отрута».

Але ці фрукти тільки в сирому вигляді ускладнюють травлення. Тому, зима - прекрасний привід зробити груші «нешкідливими», а компоти з них лікувальними. При правильній тепловій обробці вони не тільки не втратять поживних властивостей, але і полегшать роботу всієї травної системи.

9 рецептів компоту з груш

Рецептів приготування компоту з груш незліченна безліч. Їх запарюють, варять, закочують кубиками, часточками, половинками і цілими. До них для гармонійного поєднання «підселюють» насичені кольором ягоди і фрукти і роблять неперевершені компоти-асорті.

Рецепт 1. Простий і швидкий компот з груш

Знадобиться для 3-літрової банки: п`ять-шість плодів груші, триста грам цукру, лимонна кислота на кінчику ножа, два з половиною літра води.

Великі плоди свіжих, твердих і стиглих груш вимити, можна видалити хвостики. Скласти в каструлю, яка вказує на кількість груш. Залити водою кімнатної температури і довести до закипання. Зменшити вогонь і під кришкою варити протягом 20 хвилин. Акуратно перекласти готові груші в заздалегідь стерилізовані банки, накрити кришками. У каструлю з водою, де варилися фрукти всипати цукор і покласти лимонну кислоту. Залити киплячим цукровим сиропом груші і закатати. Перевернути банки на кришки, закутати і після повного остигання прибрати в місце зберігання консервації.

Рецепт 2. Компот з груш без стерилізації

Знадобиться для 3-літрової банки: п`ять-шість плодів груші, триста грам цукру, чотири грами лимонної кислоти, два з половиною літра води.

В епоху тотального браку часу консервування без стерилізації дуже виручає багатьох господинь. Такий прискорений спосіб заготівлі грушевого компоту заощадить час і анітрохи не зашкодить збереження продукту.

Відібрані, промиті і розрізані навпіл груші без кісточок укласти в пропарені банки. Закип`ятити сироп, в якому цукор ретельно розмішено з водою. Залити груші до самого верху, прикрити кришками і дати настоятися 5 хвилин. Цю процедуру повторити ще раз, але в закипаючий сироп вже потрібно покласти лимонну кислоту. Залити фрукти так, щоб солодка рідина злегка переливалася з банки. Компот закатати під кришку і прибрати «під шубу». Тримати в вкутаним і перевернутому стані більше 12 годин.

Рецепт 3. Компот з груш і яблук

Знадобиться для 3-літрової банки: три-чотири плоду груші, два-три яблука, двісті п`ятдесят-триста грам цукрового піску, два з половиною літра води.

Грушево-яблучний компот завдяки поєднанню двох смаків - яблучної кислинки і грушевої солодощі отримає надзвичайно приємний аромат і насичені смакові якості. Тривале збереження цього напою забезпечить не лимонна кислота, а натуральна яблучна. Рецепт передбачений для зелених сортів груш і яблук ранеток.

Ретельно вимити з содою банки і обробити їх окропом або паром з метою ліквідації бактерій, що сприяють бродінню продукту. Вимити яблука і груші. Розрізати кожен плід на половинки, видалити серцевину з насінням і порізати на скибочки середніх розмірів. Фрукти розкласти по банках і приступити до приготування заливки. Цукор змішати з питною водою і довести на вогні до кипіння. Цукровим сиропом заповнити банки до самого верху, не залишаючи простір для повітря. Закрутити компот кришками. Банки перевернути на горлечко і замотати щільним покривалом. У такому положенні напій повинен простояти добу.

Рецепт 4. Компот з груш і винограду

Знадобиться для 3-літрової банки: три-чотири плоду груші, гілочка-дві винограду киш-миш, триста грам цукрового піску, два з половиною літра води.

Виноград додасть компоту дуже приємного аромату. Сорт краще вибирати без кісточок.

З суміші цукру і води зварити заливку. Поки готується сироп, виноград перебрати і видалити пошкоджені, зіпсовані ягідки. Красиві і цілі - теж зняти з гілок. Гарненько їх промити в проточній воді і викласти в стерилізовані банки.
Груші вимити, розрізати навпіл і позбутися від хвостиків і насіннєвий серединки. Фрукти покласти в друшляк і відправити в закипаючу воду на пару хвилин для бланшировки. Пропарені плоди з киплячою лазні відразу ж на кілька секунд занурити в крижану воду. Укласти шматочки груші в 3 літрову банку до винограду зрізом вниз. Залити солодким сиропом і відправити стерилизоваться в глибокій посудині на 30 хвилин. Відразу ж після закінчення часу грушево-виноградний компот закатати кришками і укутати банки тепліше. Напій залишити до повного охолодження, приблизно на добу. Прибрати на збереження в комору або інше відповідне для консервації місце.

Рецепт 5. Компот із сушених груш

Знадобиться для 3-літрової банки: п`ятсот грам сушених груш, двісті-триста грам цукрового піску, п`ять грам лимонної кислоти, два з половиною літра води.

Сушені груші в основному використовують для узвару. Найчастіше в такому напої їм відводиться головна роль. Для насиченості і різноманітності смаку до нього ще додають яблука і чорнослив у висушеному вигляді. Але можна зробити заготовку узвару на зиму з одних тільки груш. Такий компот з незначним вмістом цукру (або взагалі без нього) стане незамінним союзником у війні з зайвими кілограмами. Грушевий узвар відрізняється від напою зі свіжих фруктів концентрацією смаку.

Відео: Компот з груш на зиму

Сухі груші ретельно перебрати і промити в друшляку під проточною водою. Скласти в емальовану каструльку. Залити окропом. Всі засипати цукром, розмішати і варити 30-50 хвилин, поки фрукти не придбають покладену м`якість. Наприкінці варіння покласти лимонну кислоту, розлити компот по стерилізованих банках. Готовий напій можна відправити на додаткову стерилізацію, але це не обов`язково. Укутати і перевернути банки з узваром догори дном. Після повного охолодження прибрати в прохолодну комору.

Рецепт 6. Компот з груш з ваніллю

Знадобиться для 3-літрової банки: чотири-п`ять плодів груші, двісті-триста грам цукрового піску, три грами лимонної кислоти, третина чайної ложки ванільного цукру або стручок ванілі, два з половиною літра води.

Консервовані груші пахнуть злегка вловимими нотками ванілі. Щоб підсилити цей аромат, приготуємо груші з ваніллю. Для запаху можна брати за смаком ванільний цукор, ваніль або ванільний стручок. Все залежить від пристрасті до цього плоду ванільною орхідеї.

Відео: Груші на зиму

Приготувати сироп з суміші цукрів. У киплячий цукровий сироп покласти часточки очищених від кісточкової коробочки і шкірки груші. Довести до стану кипіння, знизити температуру і варити близько 10 хвилин. Перекласти ароматні груші в попередньо вимиті і стерилізовані банки. Що залишився сироп процідити і ще раз закип`ятити разом з лимонною кислотою. Залити банки і стерилізувати груші в глибокій каструлі протягом 20-30 хвилин. Закатати, укутати і дати відпочити грушам з ваніллю в теплому містечку 12-14 годин.

Рецепт 7. Компот з груш часточками в медовому сиропі

Знадобиться для 3-літрової банки: шість плодів великий груші, один стакан меду, чайна ложка лимонної кислоти, два з половиною літра води.

Медовий сироп корисніше і смачніше цукрового. Літрова банка такого напою забезпечить організму добову норму мікроелементів і поживних речовин. До того ж мед чудово поєднується з грушевим смаком.

Помиті груші очистити від шкірки (сорти з тонкою шкіркою можна не очищати), розрізати на 2-4 частини і видалити серцевину. Тверді плоди піддати бланшіровке в підкисленою воді. Цей процес займе 5-7 хвилин часу. Готовність перевіряється голкою - вона повинна легко проколювати тільце груші. Укласти фрукти в вимиті і стерильні баночки, залити киплячим сиропом (щоб максимально зберегти корисні речовини, медовий маринад не слід довго тримати на плиті). Прикрити кришками і відправити на пастеризацію протягом 30 хвилин. Банки закатати і закрити щільним ковдрою для максимально тривалого збереження температури. Готові груші в медовому сиропі відправити зберігається в прохолодне місце до вживання.

Рецепт 8. Компот з груш з ромом

Знадобиться для 3-літрової банки: шість-сім плодів великий твердої груші, два двохсотграмових склянки цукру, п`ятдесят мілілітрів рома (в крайньому випадку - коньяку), два з половиною літра води.

Ромова груша - смачний делікатес для дорослих. Зміст в напої алкоголю виключає цей компот з дитячого раціону.

Груші вимити, видалити плодоніжки і зернисту частину плода. Розрізати на чотири часточки. У кип`яченій цукровий сироп викласти груші і варити 15 хвилин. По закінченню часу влити алкоголь і проварити ще 3-5 хвилин. У стерилізовану баночку викласти фрукти і залити ромовим маринадом. 3 літрову банку закатати і в перевернутому стані помістити під ковдру. Дати повністю охолонути, після чого «п`яні» груші можна переносити в комору.

Рецепт 9. Компот з груш і смородини

Знадобиться для 3-літрової банки: п`ять або більше плодів груші, триста грам цукру, двісті-триста грам ягід смородини, два з половиною літра води.

Блідою забарвленням грушевого компоту додасть яскравого кольору і тонкого аромату жменю-дві чорної смородини.

Вимиті і висушені фрукти і ягоди укласти в добре простерилізовані банки. Груші за бажанням можна порізати на дольки. Залити крутим окропом і залишити в спокої під накритими кришками на 10-15 хвилин. У віддала грушам своє тепло воду всипати цукор, розмішати і знову закип`ятити. Через дві хвилини кип`ятіння налити в банки сироп «з гіркою». Закрити металевими кришками і відразу ж закатати. Перевернути і під теплою «шубою» залишити для охолодження до кімнатної температури. Зберігати в підвалі або коморі з відповідним температурним режимом.

Як варити грушевий компот: поради

Груша, як справжня жінка, непередбачувана і може вести себе капризно. Тому при заготівлі компоту слід знати деякі хитрощі.

1. Зірвані трохи раніше терміну груші, дозріваючи поза дерева, стають смачніше і солодше. Але перестиглі фрукти для компоту не підходять категорично. Занадто стиглі плоди або м`які сорти більше придатні для мармеладу, джему або повидла.

2. Ідеальність груш для компоту можна перевірити, злегка придавивши пальцем верхню частину плоду. Слабенька вм`ятина свідчить про готовність фрукта до консервації.

3. З азіатських сортів грушевий напій має більш ароматний відтінок смаку.

4. Щільна і жорстка шкірка деяких видів груш не дозволяє повністю наситити напій характерним смаком, тому такі фрукти краще очистити від шкірки.

5. Лимонна кислота в рецептурі напою не тільки надовго збереже компот, але і додасть йому приємну кислинку, що дозволить фрукти не потемніти при зберіганні.

6. Чим солодший груші, тим менше цукрового піску потрібно для сиропу. Тому, готуючи заливку, завжди потрібно враховувати сорт фруктов.Плоди в правильно приготованому грушевому компоті через кілька днів стають прозорими. В іншому випадку, сироп каламутніє і з`являється піна з бульбашками газу. Такий напій не придатний для вживання. Причин може бути декілька:

• недостатня стерилізація банок або кришок;
• погана гумова прокладка на кришці;
• недомитие фрукти;
• несправний закаточний ключ;
• скляна тара містить дефект.

Компот з груш - Це не тільки цілющий напій, але і дуже смачне ласощі. Медовий аромат прозорого, бурштинового напою збере в сімейному колі рідних і близьких, порадує своїм смаком і зміцнить на зиму імунітет. А прозорі, що світяться сонцем часточки груш стануть прикрасою домашніх тортів, фруктових салатів або інших десертів. Такі кулінарні витвори будуть корисні навіть найменшим ласунам.