Варення з груш: рецепти смачних заготовок

Груші - соковиті і дуже ароматні фрукти. Щоб насолоджуватися їх чудовим смаком в зимову пору року, варто заготовити варення з груш - рецепт смачного десерту може бути будь-яким, головне, щоб він припав до душі всій родині.

Груша дуже корисна для здоров`я, адже вона містить вісім різних мікроелементів, в тому числі залізо і калій, а також вітаміни А, В і С. Тих, хто цікавиться, як варити варення з груш на зиму, порадує, що в готовій страві корисні властивості фрукта зберігаються по максимуму.

Людям, які страждають захворюваннями шлунково-кишкового тракту, не рекомендується вживати груші в сирому вигляді, так як їх сік може викликати подразнення слизових оболонок. А ось грушеве варення не робить подібного негативного впливу.

способи приготування

Більшість людей вважає за краще традиційне варення з груш часточками, яке вариться з нарізаних плодів, цукру і води. Не меншою популярністю користується варення з цілих груш. Щоб цей десерт зберігався довгий час, його розкладають по банках і стерилізують, а потім закочують. Пружні шматочки і смак, наближений до натурального, відрізняють варення, що не піддавалося стерилізації. Але його необхідно зберігати в холодному місці.

Зараз все більш популярним стає приготування десертів в мультиварці. У ній можна також зварити варення з груші - рецепт часточками підходить для цього найбільше. Варити ласощі потрібно в режимі «гасіння» зі знятим паровим клапаном. Варення з груш в мультиварці часто заготовляють взагалі без цукру або з таким же змістом, як в традиційних рецептах.

Варення з груш різних сортів

Для різних сортів груш рецепти приготування можуть сильно відрізнятися, тому що смак, запах, розміри і ступінь твердості плодів у кожного сорту мають свої особливості. Кращим вважається варення з домашньої груші, що володіє високими смаковими якостями.

Варення з домашніх сортів

Найбільшою популярністю користується варення з груш часточками - рецепт цього десерту вважається класичним. Для приготування такого ласощі знадобиться 1 кг груш середніх розмірів, 1 кг цукру, склянку води і цедра одного лимона (за бажанням).

Процес приготування включає наступні етапи:

• фрукти необхідно промити, очистити від насіння і порізати дольками;
• з цукру і води зварити сироп;
• додати до нього шматочки плодів і варити до стану прозорості, тобто, 40-50 хвилин;
• гаряче варення розлити по банках;
• стерилізувати протягом 30 хвилин і закатати.

Деякі господині хочуть зробити більш насиченим варення з груші: простий рецепт їх не влаштовує, і вони в кінці процесу варіння додають в варення натерту на тертці лимонну цедру. Це робить смак більш яскравим і багатим.

Для приготування варення бажано брати тверді плоди осінніх сортів. При виборі груш слід звертати увагу на їх аромат - чим він сильніший, тим більш корисним для здоров`я буде варення.

Варення з дичок

Дикі груші відрізняються від домашніх тим, що вони менше за розмірами, але, при цьому більш тверді і кислі, тому варення з диких груш має свої особливості приготування. Щоб заготовити солодкі ласощі з дичок, знадобиться 1,5 кг цукру і півлітра води на 1 кг фруктів.

Процес варіння складається з таких етапів:

• груші промити, очистити, нарізати;
• відварити плоди у воді до м`якості, витягнути шумівкою і помістити на сито або в друшляк;
• на грушевому відварі приготувати сироп: додати в рідину цукор і довести до кипіння;
• покласти в відвар груші і варити їх по 15 хв в два-три етапи з перервами в 24 години.

Варення з груші дички готове. Воно має більш насичений і терпкий смак, ніж десерт з домашніх сортів, а шматочки плодів залишаються пружними і прозорими.

Якщо фрукти дуже дрібні і тверді, то їх можна варити не тільки в порізаному вигляді, але і цілком, разом з плодоніжками. Щоб цілісний плід не тріснув під час варіння, його необхідно в декількох місцях проколоти виделкою.

Варення з груш з іншими фруктами

Особливою популярністю у господинь користуються грушеві асорті з традиційними для наших широт солодкими плодами: такими як яблука, сливи або брусниця. Але останнім часом в варення все частіше додають лимони, апельсини і навіть банани. Груша прекрасно поєднується з іншими фруктами і ягодами, тому що відрізняється тонким і ніжним смаком.

Варення з яблук і груш

На другому місці за популярністю після традиційного способу приготування грушевого ласощі варто варення з яблук і груш: рецепт класичний. Для варіння такого десерту знадобиться 500 гр. груш, 500 гр. яблук, 1 кг цукру і стакан води.

Алгоритм приготування не складний:

• великі плоди порізати, а дрібні проколоти виделкою в декількох місцях;
• варити фрукти з цукром і водою до готовності;
• розлити варення по банкам, стерилізувати 30 хв, закатати.

Зробити варення з яблук і груш більш пікантними і ароматним допоможуть кілька гвоздичек або цедра цитрусових, додані в кінці варіння.

Варення з груш з лимоном

Широку популярність придбало варення з груш з лимоном - рецепт цього десерту дуже простий: потрібно взяти 1 кг груш, 1 кг цукру, 250 гр. лимона і дотримуватися цієї схеми:

• груші почистити і порізати;
• лимон обдати окропом, щоб прибрати гіркоту і нарізати соломкою;
• укласти продукти в каструлю шарами: груша, лимон і цукор (шари повторюються два рази);
• залишити каструлю на ніч, щоб фрукти пустили сік;
• варити 30 хвилин на повільному вогні, остудити і ще раз проварити півгодини.

Варення з груш з лимоном готове, його можна закочувати в банки.

Грушево-лимонне ласощі корисно для органів серцево-судинної системи. Крім того, воно відмінно підвищує тонус, зміцнює імунітет і робить організм більш стійким до простудних захворювань.

Варення з груш і брусниці

Брусниця - специфічна ягода, яка в сирому вигляді не всім припаде до смаку, але завдяки її присутності, варення з груші дулі придбає неповторний аромат.

Щоб приготувати варення з брусниці з грушами, потрібно взяти 2 кг груш, 3 кг брусниці, 3,5 кг цукру і півлітра води.

Алгоритм приготування такої:

• груші порізати скибочками;
• додати до них брусницю і воду, залишити на 4 години;
• всипати цукор, перемішати і проварити протягом 20 хв;
• додати вогню, щоб рідина почала кипіти, потім зменшити полум`я і варити 45 хв;
• охолодити, розкласти по банках і закрити кришками.

Зберігати варення з груш і брусниці можна в теплому приміщенні.

Варення з груш і слив

У поєднанні зі сливами найкраще вийде варення з груші Сварник. Для цього знадобляться 1,5 кг груш, 0,5 кг слив, 1 кг цукру і 3 склянки води.

Процес приготування складається з наступних етапів:

• з води і цукру зварити сироп;
• опустити в нього порізані скибочками груші і готувати до прозорості;
• додати до груш розрізані навпіл сливи і варити 10 хв;
• розлити варення по банкам, стерилізувати 20 хвилин і закатати.

Варення з груш і слив володіє кисло-солодким присмаком і особливо сподобається тим, хто не любить нудотні ласощі.

Заготовляти запаси на зиму - процес не з легких, але ароматний грушевий десерт обов`язково порадує всю родину довгими зимовими вечорами. Варення стане приємним доповненням до чаю і відмінною начинкою для випічки і млинчиків.