Грушеве варення часточками рецепт з лимоном

Ароматні і запашні груші взимку - одне з кращих нагадувань про літо. Хочеться зберегти смак і запах спекотних деньків? Це просто: потрібно всього лише зварити ... грушеве варення! Часточками! Рецепт з лимоном - найбільш вишуканий варіант.

Варимо груші - не можна не з`їсти!

Варення з груш готується кількома способами залежно від стиглості плодів і їх щільності: До м`яких солодким грушам додається мінімум води і цукру, та й варять їх досить швидко. А якщо груші щільні, не дуже солодкі і навіть з кислинкою, то варення вариться довше.

Отже, якщо ви зупинили свій вибір на рецепті грушевого варення часточками, то зверніть увагу на наступні моменти його приготування:

плоди повинні бути однорідними по щільності, так як, змішавши в одній страві м`які і жорсткі груші, можна в результаті одержати не проварені шматочки в каламутному сиропі з розвариться м`якоті;
бажано використовувати стиглі, але неушкоджені груші, а з плодів, займаних червоточиною, потрібно безжально видалити всі ці місця, інакше варення може закиснути або запліснявіти;
варення з груш можна готувати як з очищених плодів, так і з шкіркою, але з м`яких груш шкурка під дією гарячого сиропу може облізти неапетитними «клаптиками», а в твердих сортах залишитися жорсткою.
Варення з груш готується кількома способами залежно від стиглості плодів і їх щільності.

Часточки, скибочки, шматочки

Перш ніж приступати до варіння грушевого варення часточками (в тому числі за рецептом з лимоном), потрібно нарізати плоди відповідним чином. Часточки можуть бути різні:

- круглі (Коли плід ріжеться поперек своєї довгої осі), але доРужки в силу нерівномірного товщини плода виходять різного діаметру, хоча в банках таке варення виглядає досить оригінально;

- витягнуті (Коли плід розрізають вертикально уздовж осі), що краще використовувати для жорстких плодів;

- скибочки - найбільш підходяща форма для варіння варення з м`яких плодів, виходить при нарізанні витягнутих часточок на 2-4 шматочка.

Правила варіння

Як і у будь-якого іншого, у рецепта грушевого варення часточками є два основних способи:

часточки плодів опускаються в готовий гарячий сироп;
нарізані груші засипаються цукровим піском і вибудовуються до тих пір, поки плоди не дадуть сік, який оживляти цукор.

У першому випадку сироп можна готувати так: спочатку відварити у воді сердцевінкі і шкірку, що залишилися після очищення груш, потім цей «компот з відходів» ретельно процідити і використовувати замість води як основу для сиропу.

Щоб варення не переварити, готувати його слід в декілька заходів, поки шматочки не стануть «прозорими»: доводити на повільному вогні до кипіння і варити 5-8 хвилин, потім залишати до повного охолодження на кілька годин. Пінки знімати обов`язково, щоб не погіршити бурштиновий колір і прозорість сиропу.

Скільки вішати в грамах

Розрахунок інгредієнтів наступний: на кілограм груш береться від 400 до 1000 г цукрового піску, від 50 до 250 мл води. Все залежить від щільності плодів.

Крапля готового сиропу не повинна розтікатися по сухому блюдця, тоді варення буде довго зберігатися. але бути занадто густим сироп теж бути не повинен, інакше варення засахарітся.

Для поліпшення смаку і надання оригінального «нюанси» при варінні грушевого варення в нього можна додати горіхи (волоські, фундук, арахіс). Для посилення аромату в сироп доливають пару ложок меду, додають ванілін, корицю, імбир.

Добре поєднуються з грушею цитрусові: апельсин, грейпфрут. А грушеве варення часточками, рецепт якого з лимоном є одним з найбільш простих, буде зберігатися набагато довше.

Грушеве варення часточками: рецепт з лимоном

Для приготування грушевого варення часточками за рецептом з лимоном до звичайних інгредієнтів додається цедра і сік лимона (1 лимон на 1 кг груш).

Добре поєднуються з грушею цитрусові: апельсин, грейпфрут.

Можна замінити свіжий лимон лимонною кислотою, але аромат буде вже не таким насиченим, хоча саме варення можна буде зберігати дуже довго.

Інший рецепт варення

Ще один варіант грушевого варення часточками: рецепт з лимоном, розібраним на скибочки (їх можна порізати на половинки). Цитрус додають при другому або третьому нагріванні ємності з варенням. Перемішувати слід акуратно, щоб не пошкодити тонкі стінки лимонних часточок.

Грушеве варення часточками за рецептом з лимоном передбачає, що для варіння варення будуть використані досить солодкі плоди, тому цукру потрібно брати по мінімуму. Не варто боятися, що таке варення швидко зіпсується: лимон тут виступає в якості консерванту.

Хочете отримати воістину царський грушеве варення? Додайте в нього при варінні не тільки часточки лимона, але ще і цедру, волоські горіхи і корицю (Пів чайної ложки на кілограм плодів). Такий рецепт припаде до смаку всім.

Також досить простий рецепт для дуже смачних рибних котлет, який ви можете побачити по посиланню.