Аджика на зиму

Відео: Аджика на Зиму, Смачний і Простий Рецепт

Щоб їжа приносила користь, потрібно прагнути виключити стадію термічної обробки. Сира зелена аджика - концентрований набір вітамінів. Це гостра смачна закуска, вона буде дуже свіжо і яскраво виглядати на тарілці. Аджику подають з будь-якими пісними і м`ясними стравами: її намазують на хліб, викладають в соусники.

продукти: петрушка - 250 грам, кріп - 100 грам, перець болгарський - 500 грам, перець гіркий - 4 штуки, часник - 200 грам, оцет - 50 мілілітрів, сіль - 1 столова ложка, цукор - 2 столові ложки.

Відео: Adjika for winter

Вийде 800 мілілітрів зеленої аджики, якраз зручно для розфасовки в дві банки об`ємом по 400 мілілітрів.

Покроковий рецепт приготування

1. Ступінь свіжості зелені повинна відповідати показнику «тільки з грядки». Ці ж вимоги відносяться до перцю і часнику.

2. Петрушку і кріп миють, перебирають. Видаляють всі мляві і пожовклі гілочки. Стебла використовуються в аджике, але жорсткі «задеревеневшіе» ділянки краще прибрати.

3. Найкращий блендер не може впоратися із зеленню без попереднього подрібнення. Буде прийнятна сантиметрова нарізка петрушки і кропу.

4. Зелень кладуть в глибоку миску подрібнюють блендером на середній швидкості. Не потрібно прагнути перетворити зелень в рідкий соус, маса просто повинна стати трохи м`якше. Час роботи блендера - 1 хвилина.

5. Солодкий перець чистять, розламують на великі шматки, кидають в миску з зеленню. Знову включають блендер на одну хвилину на тій же середній швидкості. Таке поступове введення інгредієнтів дозволяє отримати хорошу консистенцію аджики. Якщо змішувати всі продукти одночасно, маса вийде рідкої, її буде складно намазувати на бутерброди.

6. Чистять гіркий перець і часник, перемелюють ці інгредієнти разом із зеленню. Перець повинен бути великим, в сирої аджике він стане одним з природних консервантів. Не варто лякатися гостроти, яка проявиться в первісному смаку. Згодом оцет врівноважить смакові компоненти, присутність пекучого перцю буде здаватися помірним.

7. У аджику додають сіль і цукор, масу розмішують.

8. Наливають оцет, вимішують аджику одну хвилину, щоб оцет рівномірно розподілився. Готують пузаті барила, посуд попередньо стерилізують. Розкладають аджику, загвинчують стерильні кришки.

Відео: Заготовки на зиму Супер смачна аджика

9. Сира аджика може зберігається в погребі, якщо в ньому в усі сезони підтримується прохолодна температура. При відсутності льоху зелену аджику доведеться «поселити» на полиці холодильника. Смачна, гостра аджика для зими готова. Смачного!