Смачна варена аджика з помідорів і часнику на зиму

Сьогодні вже багато любителів-садівників закінчили всі роботи по дачі і садовим ділянкам. Безперечно, урожай зібраний, і можна зробити деякі заготовки навіть зараз. Адже всім відомо, що такі культури як помідори віддають свій урожай до самих морозів, а часом, не встигаючи дозріти, плоди томатів збирають зеленими і вони чудово дозрівають в домашніх умовах.

Не рідко багато господинь вважають за краще готувати різні за смаковими якостями різновиди аджики. Адже помідори є досить-таки цінних овочем. У них багато корисних речовин, а додатково вони є добрими помічниками в боротьбі із зайвою вагою.

Вживаючи такі плоди як томати, організм зміцнює свою імунну систему. Так само в людському організмі поліпшується травлення, і значно знижується холестерин в крові. Не рідко жінки використовують помідори для приготування масок, які накладають на обличчя і тіло. В результаті шкірний покрив значно змінюється. Шкіра стає більш еластичною і пружною.

Так само помідорчики здатні допомогти людям позбуватися від вугрової висипки і нормалізують обмінні процеси в організмі. У зв`язку з тим, що зберегти на зиму в свіжому вигляді томати дуже складно багато господинь роблять різні заготовки на зиму у вигляді кулінарних шедеврів.

Відео: Аджика домашня без варіння - Свіжа аджика з помідорів ПРОСТИЙ РЕЦЕПТ

Наприклад, аджика з помідорів і часнику на зиму з варінням хоч і втрачає певну кількість корисних речовин, але велика частина все-таки зберігається і таке блюдо може простояти до наступного року. Деякі люди готують аджику без варіння, намагаючись зберегти більше користі страви. Однак варто зауважити, що таке частування не зможе витримати тривалого зберігання. Виходячи з чого, краще все ж довіритися тепловим технологічних процесів і проварити аджику.

Безперечно, можна відзначити, що такий соус як аджика здатний поліпшити смак багатьох страв. Виходячи з чого таке геніальний винахід, людина здатна приготувати в широкому асортименті рецептурних технологій. Адже не рідко в соусі додають різні за смаковими якостями інгредієнти, щоб змінити класичний рецепт і приготувати щось особливе.

Відомо, що аджику можна подавати до м`яса, риби, мантам, пельменів, і багатьом іншим стравам. Але перш ніж подати геніальний соус до столу необхідно все ж розробити правильне поєднання смаку. Саме тому соусів з помідорів існує величезна кількість, причому кожен унікальний по-своєму.

Аджика з помідорів з яблуками

Як відомо, основним інгредієнтом такого соусу безпосередньо є помідори. І після до них додаються додаткові інгредієнти і спеції, які допомагають приготувати таке чудове страви.

Перш ніж приступити до варіння, необхідно підготувати тару, в яку буде розливатися гаряча аджика. Для цього скляні банки (краще використовувати півтора літрові) слід ретельно промити з миючим для посуду засобом і після цього прокип`ятити разом з кришками, якими в процесі заготовки банки будуть закручуватися.

Відео: Сира аджика на нашу сімейним рецептом, яку можна зберігати всю зіму.Кладезь вітамінів.

Потім необхідно підготувати входять в рецептуру овочі і спеції:

приготування

Багато досвідчені господині, заготовлюючи велика кількість такого чарівно страви, використовують кухонні комбайни або м`ясорубки. Якщо аджика готується в невеликій кількості, можна помідори, морква і яблука нарізати на великі квадрати за допомогою звичайного кухонного ножа.

Далі нарізка перекладається в підготовлену для варіння тару і проваривается протягом години. За цей час необхідно підготувати спеції. Часник розділити на часточки, почистити і нарізати тоненькою соломкою. Гострий перець нашаткувати на дрібні квадратики.

Після того як проварені овочі втратили первісну форму і стали м`якими, слід додати всі інші інгредієнти крім оцту і часнику і проварити протягом 20 хвилин, щоб рідка маса прокипіла.

Після цього вогонь слід вимкнути, а в помідорні масу додати часник і перемішати. Потім оцет і розливати по підготовленим заздалегідь скляних банках. Відразу щільно закупорити кришками, перевернути догори дном і укутати під теплу ковдру. Таким чином, пройде додаткова стерилізація, що забезпечить тривале зберігання в зимовий період.

Ароматна аджика з помідорів

Відео: Як приготувати аджіку.Сирая аджіка.Аджіка з помідор, часнику, перцю і хрена.Рецепт аджики з помідорів

Сьогодні можна знайти масу людей, які обожнюють аджику з додаванням прянощів і різних приправ. Саме для таких любителів чудово підійде даний рецепт. Аджика виходить насичена різноманітністю спецій, що і є досить-таки відповідним смаком до багатьох страв.

Для приготування необхідно підготувати наступні компоненти:

приготування

Перш ніж приступити до приготування, необхідно підготувати невеликі скляні банки для того, щоб відразу розкласти аджику в гарячому вигляді. Отже, тару ретельно миють, кип`ятять разом з кришками і залишають.

Насіння спецій, а так само мускатний горіх необхідно протерти в порошкоподібний стан. Робиться це для того, щоб в соусі не траплялися великі насіння, так як багатьом це неприємно, а додатково ще блюдо тоді набуває абсолютно інший смак. Порошок спецій максимально наділяє соус ароматом.

Відео: Ну, оочень смачна - Аджика!

Свіжі пучки зелені дрібно нарізати. Часник розділяють на часточки і пропускають через тертку. Перець чистять від плодоніжки, насіннєвої камери і нарізають невеликими квадратами. Помідорчики можна пропустити через м`ясорубку або комбайн, а можна нарізати на великі шматочки.

Після цього томати перекладають в тару для варіння і ставлять на повільний вогонь, додавши при цьому сіль і цукор. Проваривши масу годину, слід покласти всі інші інгредієнти крім часнику і проварити ще близько півгодини. Аджика повинна закипіти. Після цього вогонь вимикають, кладуть часник, перемішують і відразу розкладають по банках і закупорюють кришками.

Як відомо, якщо закочені банки з аджикою перевернути догори дном і укутати під теплу ковдру на пару днів, тоді соус додатково пройде теплову обробку, яка нерідко допомагає страви добре зберігатися в зимовий період часу.

Однак багато господинь використовують іншу стерилізацію. Для цього вони беруть тару велику в розмірі, наливають туди проточну воду, на дно вистилають рушник або тканину, щоб при опусканні скляної банки вона не лопнула від різкого розжарювання і після цього півгодини стерилізують, вода при цьому повинна кипіти.

При використанні даного способу кришки банок не влаштовувати, а аджики кладуть трохи менше, ніж зазвичай, інакше вона може википати і проливатися в киплячу воду. Після півгодини аджику виймають, щільно закупорюють кришки і залишають до повного охолодження. Потім соус можна прибирати в льох.

Не рідко такий рецепт використовують в приготуванні зеленої аджики. Готується вона точно так само, але використовуються зелені помідори, перець і пряні зелені трави. Пікантний смак з додаванням такого соусу використовується до овочів, м`яса, риби.

Пекуча аджика з помідорів

Як відомо, багато людей люблять пекучі смаки даного соусу. Виходячи з чого, господині вже довгий час експериментують на кухні, домагаючись певного смаку своїм стравам. Не виключенням є і така аджика, причому їсти її хочеться не тільки взимку, а так само і в літній період часу. Адже для м`яса і риби кращого соусу просто не підібрати.

Для приготування цієї шедевра необхідно підготувати:

приготування

Якщо хтось любить коріандр, тоді слід взяти його, попередньо перемолу в порошок. Багато хто віддає перевагу такій приправі як хмелі-сунелі. Не рідко деякі господині в приготуванні пікантного соусу використовують горіхи або сушені фрукти, які можна перемолоти в порошок або нарізати на маленькі шматочки. Так само в даний блюдо можна класти сушений барбарис і безліч інших спецій і приправ. Все це буде залежати від індивідуального смаку.

Після того як інгредієнти підібрані їх слід обробити. Що необхідно протерти в порошок, а ось помідори і перець можна пропустити через м`ясорубку або кухонний комбайн. Після цього готується тара, в яку буде розливатися гарячий соус. Для цього скляні банки мінімальної ємності добре промивають і кип`ятять разом з кришками, якими після будуть закупорюватися.

Така аджика не повинна бути рідкою, тому помідори уварюють так, щоб в обсязі маса зменшилася в два рази. Для цього в першу чергу томатне пюре кладуть у каструлю і ставлять на вогонь. Не допускайте, щоб маса сильно кипіла, інакше в результаті вона може пригоріти, адже розміри будуть зменшуватися.

Проваривши томатне пюре приблизно годину, слід додати туди сіль, цукор, перець і підготовлені до смаку прянощі. Потім проварити ще не менше півгодини і розлити в гарячому стані в підготовлену для аджики тару, а слідом відразу ж закупорити кришками. Перевернути догори дном, укутати в ковдру і дати настоятися кілька днів до повного охолодження. Смачного!

На зиму можна приготувати не тільки аджику, але і смачне лечо "Пальчики оближеш". Дуже радимо, придивитися до даного рецептом.