Овочеві котлети з капусти та моркви

Відео: Морквяні котлети - Рецепт Бабусі Емми

Найчастіше про подібні стравах згадують під час посту, намагаючись знайти нові рецепти, здатні закрити діру в домашньому меню, що утворилася через відсутність м`ясних страв. Але не обов`язково чекати пост, щоб мати можливість насолоджуватися овочевими стравами. У даному рецепті овочевих котлет присутній яйце, що виступає сполучною інгредієнтом. Для людей, які дотримуються посту, його можна замінити на відварну картоплю (1 яйце замінюємо на 1 картоплину).

Інгредієнти для приготування капустяно-морквяних овочевих котлет:

капуста - 300 г;
морква (велика) - 1 шт .;
яйце - 1 шт .;
соняшникова олія - 50 мл;
борошно - 1 склянка;
сіль перець.

Відео: Овочеві котлети

Покроковий рецепт приготування з фото

1. Капусту дрібно шаткуємо, а морквину чистимо, миємо й натираємо на дрібній тертці. Далі слід капусту і моркву злегка підсмажити (або згасити), оскільки для формування котлет сирі овочі не підійдуть.

2. На гарненько розігріту сковороду наливаємо 25 мл соняшникової олії і викладаємо овочі. Обсмажуємо їх на середньому вогні, помішуючи дерев`яною лопаткою. Загальний час процесу обсмажування - приблизно 10 хвилин. За цей час капуста і морква стануть м`якими. Перекладаємо овочі в миску і приступаємо до приготування овочевого фаршу.

3. Для того, щоб овочі не розсипалися на сковороді і тримали форму котлет, в фарш слід додати сполучна ланка. Цим ланкою виступають два інгредієнта - яйце і борошно. Вбиваємо яйце в капусту з морквою і додаємо 2/3 склянки борошна. Солимо і перчимо овочевий фарш, добре перемішуємо масу.

4. Через усі ці маніпуляцій ми маємо овочевий фарш, готовий до формування котлет. Руками, змоченими в чистій воді, відокремлюємо порції овочевого фаршу і ліпимо з них котлетки. Потім обвалюють їх в залишилася борошні і перекладаємо на розпечену сковороду (додавши соняшникова олія). Обсмажуємо овочеві котлети по 4 хвилини з кожного боку на невеликому вогні.