Котлети з яловичої печінки: кращі рецепти приготування в духовці, на сковороді і на пару

Печінка - дуже корисний продукт. Саме яловича печінка містить в собі величезну кількість вітамінізованих елементів, зокрема, вітаміни групи В, А, С і нікотинову кислоту. Протягом багатьох років господині придумували нові рецепти її приготування. Одним з улюблених страв вважаються котлети з яловичої печінки. Їх можна готувати на пару, в духовці і мультиварці. Ми підібрали для вас декілька нескладних рецептів.

Котлети з яловичої печінки ніжні: секрети приготування

Якщо ви вперше збираєтеся робити печінкові котлети, то поради досвідчених кулінарів і господинь припадуть до речі. З їх допомогою ви зможете створити справжній шедевр кулінарного мистецтва. Повірте, після куштування таких ласощів ваші домочадці не поскупився на похвали.

Отже, ось що радять досвідчені господині і кулінари:

• щоб печінка вийшла ніжною і без гіркуватості, попередньо її слід гарненько вимочити в молоці;
• з печінки обов`язково потрібно видаляти плівку і жилки;
• яловича печінка повинна бути тільки свіжою, її легко визначити по насиченого кольору;
• фарш на печінкові котлети по консистенції повинен нагадувати рідкуватий тісто;
• щоб котлети не розпливаються при смаженні, в печінковий фарш можна додавати свіже сало, борошно, сметану, панірувальні сухарі, хлібні скибочки, харчовий крохмаль;
• печінку прекрасно поєднується з сумішшю перців, використовуючи приправи, ви додасте страві пікантний смак і аромат;
• печінкові котлети дуже часто роблять з рисом, гречаною крупою і навіть вівсянкою - все залежить від ваших смакових уподобань;
• щоб котлети вийшли ніжними і м`якими, додайте у фарш обсмажені овочі.

Печінкові котлетки: рецепт з фото

Обов`язково виберіть свіжу печінку. Якщо у вас під рукою не виявилося борошна або харчового крохмалю, то приготуйте котлети з печінки яловичої з манкою. Манна крупа з`єднає дрібні частинки фаршу і не дозволить котлет розпливатися і прилипати під час смаження. Крім того, за рахунок манки котлети придбають якусь пористість.

склад:

• печінку;
• Відварна картопля;
• яйця;
• ріпчаста цибуля;
• майонез будь-якої жирності - 3 ст. л .;
• столовий крохмаль - 1 ст. л .;
• сіль;
• соняшникова олія;
• приправи.

приготування:

1. Печінка гарненько вимийте, усуньте з неї плівку і жилки. Наріжте невеликими шматками.
2. Очистіть ріпчасту цибулю і розріжте його на кілька частин.
3. Підготовлену печінку і ріпчасту цибулю подрібніть на м`ясорубці або в блендері до утворення маси однорідної консистенції.
4. В печінкову масу вбийте курячі яйця, а потім додайте харчовий крохмаль. Всі компоненти дуже добре перемішайте.
5. Картоплю відварити в мундирі і остудіть його. Потім почистіть і подрібніть за допомогою сіточки або терки.
6. Викладіть подрібнений відварну картоплю і майонез в печінкову масу. Гарненько перемішайте всі інгредієнти.
7. Додайте сіль, приправи, при бажанні подрібнені часникові зубчики. Перемішайте всі компоненти і залиште фарш на 20-30 хвилин.
8. На сковороду або в сотейник налийте соняшникова або оливкова олія і гарненько його розігрійте. Ложкою сформуйте котлети і викладіть їх в масло. Обсмажуйте з обох сторін рівномірно, щоб котлети придбали золотисту скориночку.
9. Готові печінкові котлети подавайте до столу гарячими, приправивши соусом або свіжою зеленню. З котлетами з яловичої печінки прекрасно поєднується будь-який злаковий гарнір.

• Рецепт печінкового паштету з яловичої печінки
• Яловича печінка в мультиварці: рецепти
• Печінка яловича: користь і шкода для організму

Незвичайні биточки з морквою

Незвичайний смак і аромат набувають котлети, приготовані з яловичої печінки з додаванням відвареної моркви. Вона надає котлет ніжний смак і м`якість.

склад:

• печінку;
• цибуля ріпчаста;
• картопля;
• морква;
• яйця;
• сіль;
• приправи;
• соняшникова олія;
• борошно - 3-5 ст. л.

приготування:

1. Печінка вимити, обсушити, приберіть з неї плівку і жилки.
2. Підготовлену печінку подрібніть на м`ясорубці до утворення маси однорідної консистенції.
3. Картоплю і моркву відваріть. Після того, як овочі охолонуть, очистіть їх.
4. Ріпчасту цибулю і відварену моркву з картоплею перекрутити на м`ясорубці і додайте в печінковий фарш.
5. Додайте куряче яйце, а також сіль і приправи. Всі компоненти дуже добре перемішайте.
6. У печінковий фарш додайте потрібну кількість борошна.
7. Фарш по консистенції стане схожий на рідкуватий тісто.
8. Поставте фарш в холодильник. Залиште його на одну годину.
9. На сковороді з додаванням соняшникової олії обсмажте котлети рівномірно з обох боків до утворення золотистої скоринки.
10. Готові котлети подавайте до столу в гарячому вигляді з будь-яким гарніром.

Котлети з яловичої печінки в духовці

Незважаючи на те, що для приготування котлет використовуються однакові інгредієнти, спосіб їх смаження впливає на смак. Дуже смачними, соковитими і апетитними виходять котлети з яловичої печінки з рисом, запечені в духовці. Рис необхідний для додання котлет клейкості. Такі котлети ви можете подавати до столу тільки з овочевим гарніром.

склад:

• печінка яловича;
• рис шліфований (пропарений);
• ріпчаста цибуля;
• сіль;
• приправи;
• соняшникова олія;
• курячі яйця.

приготування:

1. Печінка промийте під проточною водою. Видаліть з неї плівку і жилки. За допомогою м`ясорубки або блендера подрібніть її до консистенції фаршу.
2. Рис гарненько промийте і видаліть з крупи дрібне сміття. У злегка підсоленій воді зваріть його до готовності.
3. Потім відкиньте рис на сито, щоб стекла зайва рідина.
4. На соняшниковій олії обсмажте до повної готовності подрібнену ріпчасту цибулю. При бажанні додайте приправи або нарізану зелень.
5. У ємність з печінковим фаршем вбийте куряче яйце, додайте сіль і суміш перців. Всі компоненти добре перемішайте.
6. Додайте в печінковий фарш відварений рис і обсмажену цибулю. Все ще раз ретельно перемішайте.
7. На сковороду або в сотейник налийте олію і протягом 1-2 хвилин обсмажте котлети з обох сторін.
8. Дно дека застелите папером для випікання і змастіть її злегка соняшниковою олією.
9. Викладіть на деко печінкові котлети з рисом.
10. Поставте деко в духову шафу, розігрітий до температурного порога 180-200 °.
11. Випікайте печінкові котлети з рисом протягом півгодини.
12. Подавайте готову страву з зеленню і овочами.

Готуємо на пару

Парові котлети вважаються дієтичним блюдом. Багато господинь включають печінкові котлети, приготовані в пароварці, в своє меню під час дієти. Готувати такі котлети дуже просто і швидко. Ви можете використовувати мультиварку, скороварку або пароварку. Якщо ви будете готувати парові котлети в мультиварці, то виберіть відповідний програмний режим.

склад:

• печінка яловича;
• ріпчаста цибуля;
• морква;
• сіль;
• приправи.

приготування:

1. Печінка гарненько промийте і очистіть. При бажанні її можна вимочити в молоці з невеликим відсотком жирності.
2. За допомогою м`ясорубки або блендера подрібніть печінку яловичу і викладіть її в окрему ємність.
3. Очистіть цибулю і моркву. Подрібніть їх на тертці або в блендері.
4. Змішайте нарізані овочі з печінковою масою.
5. Додайте сіль і приправи за смаком. Всі компоненти перемішайте до утворення маси однорідної консистенції.
6. Руки змочіть у холодній воді і зліпіть з фаршу котлети.
7. Викладіть котлети в пароварку. Якщо ви готуєте котлети в мультиварці, то викладіть їх в спеціальне сито, а в мультіварочную ємність налийте воду.
8. Готуйте печінкові котлети на пару протягом півгодини.
9. Готову страву можна подати до столу з томатним або сметанним соусом. З такими котлетами прекрасно поєднується будь-який злаковий або овочевий гарнір.

• Як смачно приготувати печінку?
• Торт печінковий з яловичої печінки
• Чи можна печінку мамі, що годує?
• Печінка по-строгановськи: класичний рецепт і варіації
• Печінкові оладки з яловичої печінки

Готуйте не тільки смачну, але і корисну їжу. У печінкові котлети можна додавати різні овочі або крупи. Не забувайте, що фарш по консистенції повинен нагадувати рідке тісто. Багато господині змішують яловичу печінку зі свіжим салом. Повірте, блюдо тільки стане соковитіше і ароматні, але не жирніше. Смачного!