Сьомга у фользі в духовці: рецепти приготування з овочами

Сьомга у фользі в духовці - смачне і ароматне блюдо, яке прикрасить святковий стіл. Цей метод готування дозволяє зберегти весь сік всередині рибки і запобігає її від висихання. Крім того, блюдо виходить не просто соковитим, але і дуже ароматним.

Маленькі хитрощі і корисні поради кулінарів

Правильно приготовлена сьомга в духовці - це просто блаженство смаку. Ароматне м`ясо зберігає в собі весь сік за рахунок того, що шматочки рибки обертаються в фольгу. Одного разу спробувавши це кулінарне диво, ви навіки будете полонені його приголомшливим смаком.

Як правильно приготувати сьомгу у фользі в духовці? Своїми секретами діляться досвідчені кулінари:

• Важливо не просто обернути рибне філе фольгою, а попередньо присмачити м`ясо маринадом, приправами, спеціями та олією. Добре до сьомги підходять такі трави і прянощі, як базилік, чебрець, орегано, кріп і лавровий лист. А в якості заправки спробуйте біле вино або лимонний сік.
• Якщо ви придбали заморожене філе сьомги, необхідно розморозити рибу в молоці - так вона до смаку вийде як свіжа.
• Скільки за часом потрібно запікати сьомгу у фользі в духовці, буде залежати від товщини шматочка. Для стейків середніх розмірів досить і 20 хвилин, а трохи більшим шматочках риби знадобиться від 25 до 30 хвилин.
• Перед тим як поставити деко в духовку, її треба розігріти до певної температури. Риба добре пропечеться, якщо тепло в духовці буде рівномірним.
• При купівлі риби зверніть увагу на її колір і запах. Свіжа рибка тверда, приємно пахне, а м`ясо у неї насичено-рожевого кольору.
• Для запікання в фользі найбільше підходять шматочки з середньої частини тіла рибки. У хвості дуже багато дрібних кісточок, які можуть завдати чимало проблем господині.

Сьомгу у фользі можна приготувати в духовці разом з картоплею, свіжими овочами або запекти окремим шматком. У будь-якому випадку страва вийде досить смачним і нетрадиційним, що є безсумнівним плюсом для святкового столу. Спробуйте приготувати смачну рибку за нашими рецептами.

Ароматна сьомга з літніми овочами в фользі

склад:

• 100-200 г філе сьомги без шкіри;
• 2 маленьких кабачка;
• 1 цибулина;
• зубчик часнику;
• 2 ½- ст. л. оливкового масла;
• 1 ½- ст. л. лимонного соку;
• 2 великих помідора;
• 1 ст. л. нарізаного свіжого чебрецю;
• ¾- ч. л. сушеного орегано;
• ½- ч. л. майорану.

приготування:

1. Почніть з підготовчих заходів. Розігрійте духовку до 200 градусів і наріжте алюмінієву фольгу шматочками завдовжки близько 45 сантиметрів.
2. Гарненько промийте кабачки, очистіть цибулю. Потім наріжте овочі не дуже товстими кільцями.
3. Побризкайте овочеву суміш 1 столовою ложкою оливкової олії і додайте до неї дрібно нарізаний зубчик часнику, все інгредієнти перемішайте.
4. Розділіть овочі між чотирма листами фольги і приправте сіллю з перцем за смаком.
5. Зверху на подушку з овочів викладіть шматочок сьомги, приправлений спеціями і оливковою олією. Кожну порцію полийте 1 чайною ложкою лимонного соку.
6. Промийте свіжі помідори і наріжте їх невеликими шматочками. Перемішайте овочі з невеликою кількістю цибулі, солі, чебрецю, перцю і 1 чайною ложкою оливкової олії.
7. Розділіть томатну суміш порівну на 4 частини і викладіть овочі поверх рибного філе.
8. Ретельно загорніть фольгу з кожного боку так, щоб при запіканні через неї не просочувалася волога.
9. Запікайте сьомгу з овочами у фользі в духовці близько 25-30 хвилин. Час приготування може варіюватися в залежності від товщини рибного філе.
10. Перед подачею на стіл розкрийте пакети з фольгою і прикрасьте блюдо гілочками свіжої зелені.

Рибний стейк в духовці з англійським соусом

склад:

• 4 шматочка рибки вагою близько 180 г кожен;
• кілька стебел петрушки;
• 4 маленьких лаврових листки;
• 4 скибочки лимона;
• 6 ч. Л. білого сухого вина.

Для соусу:

• 4 ст. л. дрібно нарізаної петрушки;
• 425 мл молока;
• 1 лавровий лист;
• ¼- невеликої цибулини;
• щіпка мускатного горіха;
• 40 г вершкового масла;
• 20 г борошна;
• 1 ст. л. вершків;
• 1 ч. Л. лимонного соку;
• чорний перець.

приготування:

1. Спочатку візьміть аркуш фольги досить великий для того, щоб повністю обернути стейки, і покладіть його на дно форми для випікання.
2. Потім протріть шматочки сьомги кухонної папером, приправте спеціями за смаком і викладіть у форму на деякій відстані один від одного.
3. Потім наріжте лимон тоненькими скибочками і накришить дрібно петрушки. Викладіть лимонну часточку поверх кожного стейка і зверху прикрасьте дрібкою петрушки.
4. В самому кінці кожен шматочок риби поливаємо білим сухим вином з розрахунку 1 і ½- чайної ложки на 1 скибочка.
5. Після цього загортаємо краї фольги так, щоб під час запікання весь сік залишився всередині пакету, і прибираємо форму в попередньо розігріту до 180 градусів духовку якомога вище.
6. Поки стейк запікається, приступаємо до приготування соусу. У невелику каструльку виливаємо молоко і додаємо до нього всі інгредієнти, крім вершкового масла, борошна і петрушки.
7. Доводимо молоко на повільному вогні до точки кипіння. Потім перемикаємо плиту на середній вогонь і додаємо шматочок вершкового масла.
8. Як тільки масло повністю розтане, вводимо в соус борошно тоненькою цівкою, постійно помішуючи.
9. Продовжуємо безперервно збивати соус кухонним віночком до тих пір, поки суміш не загусне.
10. Зменшуємо вогонь на плиті до мінімального значення і кип`ятимо соус протягом 5 хвилин, періодично помішуючи ложкою.
11. Через 20 хвилин дістаємо рибу з духовки і відкриваємо фольгу.
12. Приправляємо стейк із сьомги, запечений в духовці у фользі, вершковим соусом і прикрашаємо петрушкою.

• сьомга і форель в пароварці
• риба, запечена в духовці з картоплею
• лосось, запечений в духовці
• сьомга слабосоленая

Купивши хороший і свіжий шматочок сьомги, ви більше не будете замислюватися над тим, що з неї приготувати. Тепер ви знаєте рецепти смачних страв.