Вітамін c (аскорбінова кислота), в яких продуктах міститься, роль і значення вітаміну c, потреба в вітаміні c, недолік і надлишок вітаміну c

Говорячи про вітаміни, можна сказати, що важливі вони всі, але вітамін С - аскорбінову кислоту, більшість біохіміків вважають одним з найбільших чудес живої природи. Молекула аскорбінової кислоти настільки проста, активна і рухлива, що вона здатна легко долати безліч перешкод, беручи участь в різних процесах жізнедеятельності.Кардінально змінивши мільярди років тому обмін речовин, аскорбінова кислота зуміла дати потужний поштовх до розвитку безлічі живих організмів, рухаючись від простого до складного.

Майже всі тварини можуть синтезувати вітамін С, на відміну від нас, людей - а ми дивуємося, чому вони не хворіють і не застуджуються. Особливо це стосується диких тварин, які полюють в будь-яких умовах, в тому числі і суворою зимою: їх організм в холодну погоду виробляє стільки вітаміну С, скільки потрібно для захисту. На жаль, люди так не вміють.

Вітамін С є одним з найпотужніших антиоксидантів, і вперше він був виділений з соку лимона. Він прекрасно розчиняється у воді, і це дає йому ряд переваг - наприклад, завдяки цій властивості вітамін С може легко і швидко проникати туди, куди потрібно, допомагати імунній системі ліквідувати збої в організмі, і запускати процеси, необхідні для здоров`я і життя людини. Однак це ж властивість робить його вразливим - аскорбінова кислота руйнується при тепловій обробці продуктів.

Вітамін C настільки нам необхідний, причому кожен день і кожну хвилину, що слід навчитися забезпечувати свій організм якомога більшою його кількістю, вживаючи в сирому вигляді ту їжу, яку тільки можливо, а інші продукти з вмістом аскорбінової кислоти готувати щадним способом.

У яких продуктах міститься вітамін C (аскорбінова кислота), джерела вітаміну C

На відміну від вітаміну В12, що міститься переважно в продуктах тваринного походження, вітамін С міститься в рослинах: фруктах, овочах і травах. Аскорбінову кислоту містять всі цитрусові, ківі, яблука, персики, абрикоси, суниця, чорна смородина, диня, хурма, горобина, малина, ожина, шипшина, облепіха- капуста, зелені листові овочі, горошок, болгарський перець і помідори, буряк, морква, цибуля, молода картопля - печена.

Дивовижна ягода, про яку в наш час незаслужено забули - бузина чорна, містить дуже багато вітаміну С, який в поєднанні з іншими компонентами активно працює, стимулюючи і зміцнюючи імунітет. Тому бузина чорна здавна входила в багато народні рецепти.

З трав найбільше вітаміну С містять: корінь лопуха, люцерна, коров`як, хвощ, хміль, очанка, піщанка, насіння фенхелю, м`ята перцева, ламінарія, пажитник, петрушка, кропива, деревій, червона конюшина, щавель.

В інших рослинах теж є вітамін С, але для їх перерахування не вистачить однієї статті. У продуктах тваринного походження аскорбінова кислота все ж є, але дуже мало: в печінці, нирках і надниркових тварин.

На жаль, наше харчування зараз влаштовано так, що тільки деякі люди вживають достатньо фруктів і овочів. До того ж вітамін С зберігається тільки в свіжих рослинних продуктах, а в тих, які довго зберігалися, піддавалися тепловій і біохімічній переробці, його практично немає.

Навіть якщо вітамін С потрапляє в організм з продуктами харчування, він в більшості випадків швидко руйнується під впливом шкідливих звичок, хімічних ліків, стресів та інших негативних чинників, яких достатньо в нашому житті. Заповнювати недолік вітаміну С потрібно постійно, приймаючи не тільки полівітамінні препарати і біодобавки, а й вітамінні чаї, екстракти, сиропи, настої і т.д.

Найпростіше - готувати настій з плодів шипшини. Він дуже смачний, особливо з медом або фруктовим сиропом, тому його з задоволенням будуть пити діти.

З плодів шипшини можна також готувати сироп, додаючи до них ягоди червоної і чорноплідної горобини, калини, журавлини, глоду. Такий сироп можна вживати по 1 ст.л. 3 рази на день, а маленьким дітям давати 0,5-1 ч.л. - Це забезпечить профілактику багатьох захворювань.

Роль і значення вітаміну C (аскорбінової кислоти)

Розповісти коротко про те значення, яке має для нашого здоров`я і життєдіяльності вітамін С, дуже складно - адже без нього життя практично неможлива.

Найважливішими функціями вітаміну С є захист імунітету і підтримання в нормі психічних процесів. Всі збудники захворювань - мікроби, віруси, паразити, а також вільні радикали відступають і виводяться з організму під дією аскорбінової кислоти. Саме тому вітамін С так важливий для збереження молодості.

Нормальна вироблення гормонів і нейротрансмітерів, відповідальних за наші почуття і відчуття, також залежить від вітаміну С: якщо його вистачає, наші клітини молоді і здорові, а значить, ми добре себе почуваємо і знаходимося в прекрасному настрої.

Природа влаштувала так, що вітамін С, потрапляючи в організм, миттєво включається в обмін речовин, тому його дефіцит можна швидко заповнити. У разі застуди або вірусної інфекції він допомагає імунній системі відбити напад, а надлишки легко виводяться з організму.

Вітамін С розгладжує стінки всіх кровоносних судин, як товстих, так і найтонших. Тому він усуває зморшки, полегшує варикоз і геморой, зміцнює сполучну тканину.

Здоров`я зубів і ясен швидко відновлюється, якщо додатково вживати вітамін С - він не тільки вбиває збудників карієсу, але і допомагає кальцію зміцнювати зубну емаль. Якщо при кровоточивості ясен прийняти збільшену дозу аскорбінової кислоти, то вже через півгодини можна спокійно чистити зуби: судини в тканинах ясен швидко зміцняться.

Вітамін С - супутник стрункої фігури- він сприяє реакціям, які перетворюють жири в засвоювану форму. Тварини з його допомогою зберігають стабільну вагу все життя, а людям він допомагає зберегти легкість і красу.

Не так давно вчені помітили, що в свіжих ранах накопичується багато вітаміну С - він прагне туди, де потрібне утворення нової сполучної тканини. Достатня кількість аскорбінової кислоти сприяє утворенню колагену, і наша шкіра довго залишається пружною, еластичною і молодою. Жінкам після 30 років, які бажають зберегти молодість, варто вживати продукти, багаті вітаміном С, так як він діє дуже швидко і ефективно.

Нормальний стан психіки теж залежить від вмісту в організмі вітаміну С. Все психічні реакції, в тому числі і в небезпечних ситуаціях, включаються вчасно завдяки аскорбінової кислоти, тому людям, чия робота вимагає уваги і зосередженості, наприклад, водіям, вона життєво необхідна.

Без вітаміну С могли б ніколи не з`явитися дивовижні витвори мистецтва, не виникли б великі ідеї, проекти і плани. Справа в тому, що він відповідає за вироблення в організмі норадреналіну, що має вирішальне значення для творчого мислення і швидкої роботи мозку.

Вітамін С перешкоджає розвитку хвороби Альцгеймера, захворіти якої може майже кожна людина. Можливо, це здасться перебільшенням, але достатньо всього три дні вживати алкоголь, є рафіновану і жирну їжу, дихати тютюновим димом - і почнеться розпад певних рецепторів, а потім, якщо не дати організму відновитися, почнуть відмирати клітини мозку. Тим часом, в таких або схожих ситуаціях виявляються багато людей, наприклад, під час різних урочистостей або затяжних святкових застіль.

Напевно, багатьом знайоме відчуття, коли на наступний ранок після таких заходів плутаються думки, складно пригадати, що відбувалося, а на відображення в дзеркалі просто страшно дивитися. Все просто: закінчився вітамін С - він витрачений за кілька годин, і клітини мозку різко постаріли. Адже поняття «хвора клітина» придумано людиною, а для природи все клітини або молоді та працездатні, або старі і вмираючі.

Добова потреба у вітаміні C (аскорбінової кислоти)

Добова норма вітаміну С для людини - близько 100 мг, але в ряді випадків призначають до 500-1500 мг. При захворюваннях, стресах, в екстремальних умовах і при важких навантаженнях потреба у вітаміні С різко зростає.

Брак і надлишок вітаміну C (аскорбінової кислоти)

Брак вітаміну С проявляється в частих і важко протікають простудних та інфекційних захворюваннях-можуть випадати зуби- легко з`являються синці і погано гояться рани- випадає волосся, сохне шкіра-виникають болі в суглобах і в усьому теле- людина стає млявою, відчуває постійний діскомфорт- розвивається важка депресія.

Про гипервитаминозе говорять рідко, так як навіть великі дози вітаміну С не викликають негативних наслідків. Якщо ж такі симптоми виникають - наприклад, діарея або подразнення шлунка, то вони швидко проходять після припинення прийому вітаміну.

Кращому засвоєнню вітаміну С сприяють біофлавоноїди, а зменшують його кількість в організмі оральні контрацептиви і аспірин. Не слід приймати разом з вітаміном С ліки, що містять алюміній - його всмоктування прискорюється, і може виникнути токсична реакція. Вітамін В12, навпаки, може перестати засвоюватися, але тільки при частому прийомі дуже великих доз вітаміну С.

Отримувати вітамін С необхідно регулярно і щодня: це не обговорюється - адже в організмі він не синтезується зовсім. Тільки не варто сподіватися на таблетки - їх приймають як доповнення, а не замість того вітаміну С, який повинен надходити з їжею.

Багато психологів вважають, що саме накопичилися синтетичні вітаміни, якими годують дітей-дошкільнят, в підлітковому віці сприяють запальності і агресивності.