Характеристики рижикова масла

Рижієву масло було дуже популярно в Росії ще на початку XX століття, але потім на довгі роки було незаслужено забуте. Сьогодні інтерес до цього корисного дієтичного продукту відроджується, але мало хто знає, що ж таке рижієву масло і з чого його роблять. У багатьох при згадці про нього виникають асоціації з грибами-рижики, але ніяк не з рослиною з сімейства капустяних.

Відео: Рижикова масло! У чому користь

Рижик посівної, або Camelina sativa, з насіння якого віджимають масло, виростає повсюдно. Батьківщиною рослини прийнято вважати південно-східну Азію і східну частину Європи. Це однорічна рослина з яскраво-жовтими квітами, в народі іменується суріпицею, можна зустріти на пустирях, лісових галявинах, в городах як бур`яну. Опис цього представника флори зустрічаються в багатьох старовинних письмових джерелах. До середини XX століття ця рослина культивувалася на полях, а спочатку століття Росія експортувала рижієву масло у величезних обсягах, його повсюдно використовували для кулінарних потреб і застосовували в народній медицині.

Після революції масло, що віджимається з рижію, стали використовувати як технічну в лакофарбовому виробництві, очевидно, не підозрюючи про найцінніших властивості цього продукту. Інтерес до цієї рослини ослаб з появою конкурента - соняшнику, вирощування якого вважалося більш рентабельним, а масло мало більш м`яким смаком.

Повернутися до змісту

Загальні характеристики та метод виробництва

Рижієву масло виробляють з насіння рослини під назвою рижик, що мають червонувато-оранжевий колір. Виробництво здійснюється особливим методом холодного пресування, при якому сировина не піддається високотемпературній обробці, що дозволяє зберегти найбільшу кількість цінних компонентів. Готовий продукт піддається фільтрації, після чого розливається по пляшках. Незважаючи на мінімальну обробку, нерафінована рижієву масло, відрізняється хорошою стійкістю до окислення, завдяки високому вмісту антиоксидантів природного походження.

Рижієву масло, вироблене таким способом, має золотисто-жовтий з легким зеленуватим відтінком колір, характерний редечний смак і аромат.

Практикується ще і вторинний віджимання сировини, який відбувається при високих температурах. Масло, отримане після пресування макухи, має більш темне, коричневе забарвлення і використовується, як правило, для технічних потреб.

У продажу є також рижієву рафінована і дезодорована олія. Цей продукт був підданий багатоступінчастої очищення, в процесі якої віддаляються не тільки небажані домішки, але і деякі жирні кислоти, а разом з ними і багато корисних речовин. В результаті чого термін придатності зменшується майже вдвічі, якщо тільки в рафінована рижієву масло спеціально не додавати консерванти. Очищений продукт має слабку смаком і майже невідчутним запахом, має світло-жовте забарвлення.

З огляду на високу температуру димлення, як рафінована, так і нерафінована олія можна піддавати термічній обробці, не побоюючись освіти канцерогенів. Але все ж для смаження краще використовувати рафінований варіант, адже під впливом високих температур багато корисних властивостей губляться, і хоча прогріте нерафіновану олію шкоди не принесе, користі теж буде мало.

Повернутися до змісту

особливості складу

Склад, який має рижієву масло, вітчизняні дослідники вважають аналогічним складом лляного, але більш стабільним до окислення. Однак західні вчені впевнені, що рижієву масло - найкраща альтернатива кунжутного. Тому якщо існує потреба в альтернативному джерелі ненасичених жирних кислот, рижієву масло ідеально підходить на цю роль.

Далеко не кожен рослинний продукт має настільки добре збалансований склад:

• Вітамін Е, відомий як «вітамін краси», міститься у великих концентраціях. Він бере участь практично у всіх процесах в організмі. Будучи потужним антиоксидантом, він гальмує процеси патологічного старіння, відновлює і стабілізує роботу імунної та репродуктивної систем.
• Вітамін А потрібен насамперед для нормальної роботи органів зору, хорошого стану шкірних покривів і слизових оболонок. Бере участь в білковому синтезі, окисно-відновних реакціях, впливає на побудову субклітинних мембран, бере участь в ліпідному обміні. Необхідний для повноцінного формування зубів і всіх кісток в організмі.
• Вітамін D - найважливіший елемент в засвоєнні кальцію і фосфору.

Всі ці вітаміни є жиророзчинними і найкращим чином засвоюються саме з рослинними жирами. З мінералів входять до складу, найбільшої уваги заслуговує магній, інші містяться в дуже незначній кількості. Магній - незамінний макроелемент для сердечників, адже він грає найважливішу роль у стабільній роботі серцево-судинної системи. Крім того, магній бере участь майже у всіх обмінних процесах в організмі, має протизапальні властивості, сприяє нормалізації рівня цукру в крові, впливає на процеси травлення.

Рижієву масло має оптимальний жирнокислотного складу, який представлений:

• кислотою альфа-ліноленової поліненасиченої - 35-39%, омега-3;
• кислотою олеїнової мононенасичених - від 12 до 20%, омега-9;
• кислотою лінолевої поліненасиченої - від 14 до 22%, омега-6;
• кислотою гондоіновой (ейкозеновой) мононенасичених - від 12 до 16%, омега-6;
• кислотою ейкозадіеновой поліненасиченої - від 1 до 2%, омега-6;
• пальмітинової насиченою кислотою - від 5 до 7%, омега-7;
• стеаринової та ерукової кислотами, зміст яких незначно.

Кислоти сімейства омега-3 нашим організмом не синтезуються, надходити в нього вони можуть тільки з їжі. Нерафінована рижієву масло відрізняється оптимальним співвідношенням ненасичених і насичених кислот, а також великою концентрацією поліненасичених кислот, які при комплексному впливі нормалізують ліпідний і холестериновий обмін, стабілізують гормональний баланс, зміцнюють стінки судин і виводять з організму токсини і вільні радикали.

Рижієву масло може похвалитися наявністю природних біоактиватором, що входять до його складу:

Відео: Класифікація моторних масел

• Фітостероли - рослинні речовини, що мають подібну структуру з холестерином, завдяки чому вони з легко блокують його. Мають протипухлинну, бактерицидну, противосклеротическое дію.
• Фосфоліпіди - присутні в мембранах клітин, беруть участь в їх відновленні, сприяють поліпшенню роботи печінки, є елементом жирового і вуглеводного обміну.
• Хлорофіл - бореться із запаленнями і патогенними бактеріями, сприяє підвищенню числа лейкоцитів і виробленні гемоглобіну.

Повернутися до змісту

напрями застосування

Кожен з численних компонентів, що входять до складу цього цінного дієтичного продукту, при попаданні в організм «шукає» свою ділянку для відновлювальної діяльності. Користь багатьох елементів багаторазово посилюється присутністю інших, наприклад, ретинол і вітамін Е краще засвоюються з жирами.

Рижієву масло є в деякій мірі універсальним засобом. Регулярне застосування нерафінованої продукту може використовуватися як для попередження, так і для комплексного лікування багатьох захворювань, пов`язаних з серцево-судинною системою. Як зазначено вище, рижієву масло дає хороші результати в профілактиці атеросклерозу, гіпертонії, оскільки робить значний вплив на вироблення холестерину і стан судин.

Такий засіб приносить відчутну користь при хворобах печінки, відновлюючи її структуру. Корисно для стабілізації гормонального фону при клімаксі і ПМС. Як допоміжне і профілактичний засіб використовується в комплексній терапії онкозахворювань і хвороб передміхурової залози.

Має загальнозміцнювальну дію на організм, активно виводячи токсини, продукти розпаду, радіонукліди, солі важких металів.

Відео: Класифікація моторних масел по SAE і API

Практично всі компоненти, якими багате масло, надають неоціненну користь для шкіри і волосся. У домашній косметології цей засіб використовують для попередження появи зморшок, підвищення еластичності, освіження кольору і омолодження шкіри обличчя. Продукт активно застосовується для лікування слабких, пошкоджених, повільно зростаючих і волосся, що січеться, зручність використання полягає в тому, що рижієву масло має невисоку в`язкість і змити шампунем його набагато легше, ніж інші аналогічні засоби.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!