Користь і шкода рапсового масла

Вчені вже охрестили його північним оливковою: багато корисних властивостей ріпакової і оливкового масел дуже схожі, а деякі характеристики ріпакової навіть краще. Відмінність хіба що в ціні. Справа в тому, що вирощування ріпаку та виробництво масла з нього не вимагає особливих витрат, так що воно дешевше, ніж будь-яке інше рослинне. Іншими словами, продукт дуже перспективний, тому користь і шкода рапсового масла зараз вивчаються досить грунтовно.

Як вважають вчені, ріпак стався від схрещування суріпиці і капусти

Склад і користь

Хоча рапс і поширений у всьому світі, ця рослина не таке просте, як здається. Справа в тому, що в спочатку дикому вигляді він ніколи не зустрічається, при цьому здичавілий ріпак попадається в усьому світі.

Вчені вважають, що ця рослина відбулося в результаті схрещування капусти і сурепки близько 6 тис. Років тому. Так що ця трава з жовтими квіточками - одне з найдавніших культурних рослин. А ось звідки він родом - невідомо. Хтось вважає, що із Середземномор`я, а хтось вважає, що ріпак вивели в Голландії або Англії.

У будь-якому випадку як олійна рослина його не знали до позаминулого століття. А даремно.

Багато властивостей ріпакової і оливкового масел схожі. Так, в рапсовій олії дуже багато омега-3 і омега 6 поліненасичених жирних кислот, що робить його куди більш корисним, ніж соняшникова. Та й багатьох інших жирних кислот тут стільки ж, скільки і в оливковій, наприклад, лінолевої і альфа-ліноленової а також олеїнової. А ось ессеціальним жирних кислот тут навіть більше ніж в оливковій. Крім того, в цьому продукті є чимало вітамінів А, D і E, корисні властивості яких в поданні не потребують. Багатий цей продукт і каротиноїди.

Вже за складом можна судити про те, чи корисно рапсове масло. Користь продукту очевидна - і для зору, і для шлунково-кишкового тракту. Есенціальні жирні кислоти стимулюють синтез простагландинів і володіють антиоксидантними властивостями. Крім того, корисні властивості ріпакової олії дозволяють використовувати його для схуднення і просто поліпшення обміну речовин: воно прискорює процеси регенерації клітин і виводить зайвий холестерин. Французькі лікарі рекомендують рапсове масло людям, що страждають від атеросклерозу. Їм вільно можна замінювати будь-яке інше рослинне.

Крім того, продукт можна використовувати як косметичний засіб. У цьому випадку він теж може замінити оливкове масло, користь якого для шкіри і волосся відома в усьому світі. Багато компонентів ріпаку зволожують шкіру, пом`якшують її і відновлюють. А не так давно вчені з`ясували, чим корисно рапсове масло для жінок. Виявляється, в цьому продукті міститься величезна кількість рослинного аналога естрадіолу - жіночого статевого гормону, який не тільки дозволяє зберегти молодість і красу, а й попереджає розвиток раку грудей. А ще масло ріпаку відрізняється прекрасним ароматом і смаком, схожим на смак оливкового, але з горіховими нотками.

Чи може продукт бути шкідливим

Як би не було добре це масло, користь і шкода його поки тільки вивчаються.

Достовірно відомо, що в ріпаку міститься багато ерукової кислоти. Саме це довгий час заважало повноцінно застосовувати настільки корисний продукт в харчових цілях.

Ерукова кислота може завдати шкоди дитячому організму, так як затримує статевий розвиток. Ця кислота шкідлива і для дорослого організму: заважає повноцінному синтезу статевих гормонів, впливає на м`язи і серцево-судинну систему, може спровокувати цироз печінки ...

Також тут містяться тіоглікозіди, користь і шкода яких неоднозначні: з одного боку, ці речовини мають бактерицидні властивості і покращують апетит, з іншого ж - можуть викликати алергію і спровокувати головні болі. Всі ці властивості легко нейтралізувати, якщо масло очистити. Користь і шкода продукту при цьому зменшуються, а ціна зростає, і доцільність застосування ставиться під питання. Втім, вже виведені сорти ріпаку, майже не містять ерукової кислоти, але зберегли всі корисні властивості.

Не рекомендується використовувати цей продукт для смаження: при температурі вище 180 це масло шкідливо, так як виділяє канцерогени, що провокують рак легенів. Але ж не всі ж потрібно смажити. Можна готувати салати, домашні майонези, маринади.

Є й протипоказання: цей продукт не можна вживати в їжу при діареї, жовчно-кам`яної хвороби та гепатиті.

Для того щоб вибрати корисне рапсове масло, варто звернути увагу на етикетку: вміст ерукової кислоти повинно бути не більше 0,6%, до того ж продукт не повинен бути гідрогенізовані.

Втім, це масло, користь і шкода якого в якості продукту харчування поки остаточно не з`ясовані, активно застосовується в інших галузях, наприклад в миловарінні, шкіряної і текстильної промисловості і металургії. Крім того, з нього виробляють паливо. Поки що такі розробки знаходяться на стадії вивчення, але перспективи є.

Використовувати рапсове масло в їжу чи ні - особистий вибір кожного. Існують і більш шкідливі продукти, які все одно їдять, а от поекспериментувати з новими смаками завжди цікаво. На сьогоднішній день за ступенем корисності це масло ставлять в один ряд з оливковою і лляним, а значить, при правильному підборі продукту можна вводити його в раціон, не побоюючись за своє здоров`я.