Прикраса торта мастикою

Жодне торжество не обходиться без святкового торта. Його фінального появи чекають не тільки діти, а й дорослі. Великим, приємним сюрпризом для гостей може бути красивий торт, прикрашений без допомоги фахівця, в домашніх умовах. Як це зробити без спеціальних навичок і пристосувань? Ми навчимо. Головне бажання і терпіння.

В даному майстер-класі ми будемо прикрашати мастикою торт вагою в 6 кг.

Прикраси з мастики необхідно робити заздалегідь (за 1-2 дні).

Необхідні продукти:

Для прикрас:

• Вершки (35%) - 700-800мл
• Цукрова пудра - 4-5 ст. лож.
• Ванільний екстракт - 0,5 - 1 ч. Лож.

Для мастики:

• Желатин - 6 г
• Вода - 25 мл
• Білок - 0,5 шт.
• Лимонний сік - 0,5 ч. Лож.
• Цукрова пудра - 500-600г
• Крохмаль (картопляний) - 50г (1,5 ст. Лож.)
• Харчові барвники

Інструменти:

• Скалка
• чарка
• Харчова фольга
• Кавові чашки (однакового розміру)

Як прикрасити торт мастикою

1. Для мастики необхідна магазинна цукрова пудра, тому що вона дрібніша. Перед роботою її потрібно просіяти. Желатин замочити у воді і залишити для набухання. Після цього довести до повного розчинення на водяній бані.

2. В окрему миску всипати частину цукрової пудри і змішати з крохмалем. Влити желатин, лимонний сік, додати білок (попередньо в чашці змішати цілий білок і розділити на 2 частини).

3. Ретельно перемішати суміш, по необхідності додаючи цукрову пудру.

4. Мастику потрібно замішувати, як і дріжджове тісто. Повинна вийти еластична маса, яка не липне до рук. Накрити миску харчовою плівкою, щоб мастика НЕ підсихали.

5. Щоб підфарбувати мастику в бажані кольори, необхідно скористатися харчовими барвниками (або ж натуральними - буряк, шпинат, морква та ін.) Але тільки потрібно для кожного кольору визначитися з необхідною кількістю мастики (для квітів її потрібно більше ніж для листочків).

6. Мастика готова і можна почати ліпити квітка, подобу маку. Під час роботи стіл потрібно подпилять крохмалем або цукровою пудрою. Шматочок мастики розкачати в пласт товщиною в 3-4мм.

7. Чаркою вирізати кружечки - це майбутні пелюсточки для квітів, які будуть прикрашати наш торт.

8. Для однієї квітки необхідно 5 таких заготовок. Не варто вирізати більшу кількість, тому що вони будуть висихати і кришитися ще до початку роботи з ними.

9. З фольги вирізати квадрати 10 10 або 15 15. В кавові чашки вкласти по одному квадрату, створюючи невелику! поглиблення. Краї фольги потрібно зігнути таким чином, щоб надати певну нерівну форму (не обов`язкова рівна висота всіх частин). «Ложе» для квітів готові і можна їх ліпити (як з пластиліну). Заготовку- кружечок взяти в руки і натисканням пальців надавати майбутньому пелюстці більш тонкий край, пройшовши по колу. Після цього утворюється витягнутий овал. Перенести пелюстка на фольгу, надаючи в деяких місцях більш вигнуту форму.

Відео: Міккі Маус з мастики. Прикраса торта мастикою. Як обтягнути торт мастикою.

10. Поміщати пелюстка в форму з фольги потрібно таким чином, щоб дно було вкрите (це основа квітки). Для з`єднання з іншими пелюстками, необхідно пензликом нанести на це місце трохи розчину желатину, сиропу або води.

11. Ідентично вчинити з рештою заготовками, надаючи більш витончений край пелюсточки.

12. Утворюючи квітка, потрібно з`єднувати пелюстки внахлест, надаючи форму за своїм бажанням.

13. Зібраний квітка повинен складатися з 4 5 пелюсток. Головне, щоб між ними не було пустот.

14. У центрі повинен бути товкач. Його потрібно сформувати з мастики жовтого кольору. Взяти невеликий шматочок (розміром в горошину) і руками надати подовжену форму. З одного боку ножицями зробити невеликі надрізи. Приклеїти в центр квітки.

15. Поки мастика ще не висохла, можна зробити дещо - які поправки в формі квіточки, надавши йому природний вигляд.

16. Акуратно перенести чашечки з заготовками в сухе місце до повного висихання. На це буде потрібно 1-2 дні.

17. З мастики можна також ліпити троянди та інші квіти.

18. Для роботи з мастикою можна скористатися різними формами для плоских квітів (надати об`ємність можна піднявши краю).

19. Щоб зробити листочки також можна скористатися готовими формочками або ж вирізати ножем. Щоб надати натуральний вигляд, необхідно ножем зробити неглибокі бороздочки, зігнути руками за бажанням або покласти на качалку, посипану цукровою пудрою.

20. До того як прикрасити торт букетами квітів, його поверхні потрібно надати закінченого вигляду. Тому торт слід покрити вершковим кремом. Для цього вершки з цукровою пудрою і ванільним екстрактом потрібно збити в пишну, стійку масу.

21. Бажано прикрашати торт після того як він повністю був зібраний і трохи просочився.

22. Всю поверхню торта змастити вершковим кремом (боки можна пропустити, їх чекає інша доля).

23. Фігурною насадкою оформити боки, зробивши плетіння як у кошики.

24. Тієї ж насадкою зробити бордюр торта, проводячи зигзагоподібні лінії. Торт готовий для подальшого прикраси квітами.

25. Перед тим як ставити на торт готові квіти з мастики необхідно запланувати їх розташування, щоб вийшов гарний букет. Спочатку поміщаються квіти, і лише потім букет заповнюється листочками.

26. Завдяки тому, що листя висохли на закругленою поверхні, з їх допомогою можна надати краю торта легкість. Об`ємні квіти і листя завжди будуть виглядати більш натурально.

Відео: Як прикрасити торт мастикою - відео-рецепт

Порада: займатися мастикою бажано в гарному настрої. Це копітка, але захоплююча робота вимагає спокійного, творчого підходу. Удачі в створенні краси та настрою.