Склад хмелі-сунелі

Відео: уцхо Сунели Приправа

У далекому 1980 році вперше в СРСР привезли з Грузії якусь приправу з дивною назвою хмелі-сунелі. Тоді приправа здавалася для багатьох радянських жителів незвичній і екзотичною.

Хмелі-сунелі означає «суха приправа»і вважається однією з універсальних приправ в грузинській кухні. Сьогодні хмелі-сунелі використовують багато господинь для приготування різних страв. Сама по собі приправа не гостра, має зеленувато-жовтий колір і приємний аромат. Хмелі-сунелі прекрасно підходить до багатьох страв - риби, м`яса, птиці, рису, картоплі, макаронів і бобовим. Саме з бобовими стравами хмелі-сунелі поєднується найкраще.

Склад приправи хмелі-сунелі

хмелі-сунеліявляє собою суміш прянощів і трав, які широко використовуються для приготування кавказьких і грузинських страв.

В даний час купити хмелі-сунелі можна в будь-якому супермаркеті в зручній упаковці. Краще, звичайно, купувати приправу в скляній баночці, але так вона буде коштувати трохи дорожче, ніж у звичайній паперовій або фольгованої упаковці.

Відео: Two flavor of meat

Склад хмелі-сунелі можна прочитати на упаковці з приправою. Склад приправи може бути як повним, так і неповним.

В повному склад приправи присутні наступні компоненти:

1. Подрібнені в рівних кількостях пряні трави: коріандр, базилік, лавровий лист, чебрець, кріп, петрушка, м`ята, майоран, фенугрек, селера.
2. Червоний пекучий перець в кількості 1-2% від готової суміші.
3. Шафран - 0,1% від готової суміші.

В скороченому варіанті приправи присутні наступні компоненти:

Відео: рецепт лобіо по абхазьких частина 1

1. Подрібнені в рівних пропорціях трави: кріп, коріандр, базилік і майоран.
2. Червоний перець у кількості - 2% від готової суміші.
3. Шафран - 0,1% від готової суміші.

Властивості хмелі-сунелі

При вживанні в розумних кількостях хмелі-сунелі допоможе позбутися від діареї, метеоризму, різних набряків, полегшити гіпертонію і цукровий діабет, зміцнити імунітет, поліпшити роботу серця і судин.

Пряні трави, що містяться в хмелі-сунелі, знімають втому, підвищують м`язовий тонус і допомагають підтримувати хорошу фізичну форму.

1. фенугрек, що міститься в травах (відомий, як шамбала або пажитник) містить велику кількість білка, жири і вуглеводи, багато вітамінів і мінералів, лецитин, слиз, гіркоту, камедь і фітостероіди. Цю приправу використовують в медицині як бактерицидний, відхаркувальний і протизапальний засіб при лікуванні гнійників, застуд і наривів.
2. чебрець має тонізуючі, антигельмінтними, потогінний і антибактеріальними засобами. Приправа покращує роботу шлунково-кишкового тракту, полегшує перебіг гіпертонії і діабету, лікує нежить, грип і ГРВІ, допомагає впоратися із захворюваннями печінки і нирок. Вживаючи в невеликих кількостях чебрець, можна поліпшити апетит і травлення. Завдяки бактерицидним властивостям, приправа може продовжити термін придатності продуктів. Часто чебрець використовують для приготування лікарських зборів.
3. коріандр дезінфікує організм, знищуючи бактерії. Приправа бадьорить, покращує роботу серця і мозку, допомагає впоратися з нервовими захворюваннями і дратівливістю. Крім того, коріандр покращує травлення і апетит, знімає запалення і зміцнює ясна, а також заліковує рани.
4. шафран - Корисна приправа, що входить до складу хмелі-сунелі. шафран має антиоксидантні властивості, попереджає розвиток ракових пухлин і анемії, покращує роботу нервової системи, має сечогінну дію, знімає болі і спазми, виводить камені з нирок і радіонукліди.
5. базилік має безліч корисних властивостей. Приправа захищає від бактерій і інфекцій, завдяки антибактеріальним і бактерицидними властивостями. Базилік знижує температуру під час грипу та застуди, допомагає впоратися з ГРЗ і бронхітом, зменшує стрес, заспокоює нервову систему і знижує тиск. Приправа очищає порожнину рота, зменшує випадання зубів і сприяє розчиненню каменів у нирках, вона зменшує біль і сприятливо впливає на шкіру.

Кожне з рослин в хмелі-сунелі володіє великою кількістю корисних речовин, тому приправу можна вважати універсальною. Хмелі-сунелі практично не має протипоказань, але її не можна використовувати при захворюваннях печінки.

Хмелі-сунелі в домашніх умовах

Якщо хочете, можна приготувати хмелі-сунелі в домашніх умовах. Всі трави можна виростити на садовій ділянці або купити в магазині. Правда, шафран вимагає особливого догляду, тому виростити приправу самостійно дуже важко.

Відео: хмелі-сунелі

Стручок червоного перцю краще взяти невелику. Всі інші приправи подрібніть в ступці або спеціальної посудині для подрібнення приправ. Висушені листя просто розітріть в порошок.

Приготовлені подрібнені прянощі змішують в окремій ємності по 1 ст.л.

Скорочений варіант хмелі-сунелі зробити простіше: розітріть листя кропу, базиліка і майорану. Подрібніть коріандр, червоний перець і шафран.

Що приготувати з хмелі-сунелі? Читайте в статтях:

Приправу хмелі-сунелі добре готувати на зиму, щоб її аромат міг радувати Вас довгими холодними вечорами.