Як посолити ікру горбуші в домашніх умовах?

Червона ікра - делікатес, який люблять багато. Особливо цей продукт користується попитом напередодні свят. Однак далеко не всім відомо, що приготувати його можна і в домашніх умовах. Для цього потрібно придбати ікру червоної риби, наприклад, горбуші, і вибрати найбільш підходящий рецепт з описом, як її засолити.

Вартість - смак - ціна

Ікра риб сімейства лососевих - це не тільки смачний продукт, але і дивно корисний. У ній містяться вітаміни і мінерали, жирні кислоти і білок, які необхідні в щоденному раціоні людини. Однак через різну чисельності того чи іншого виду риб, їх способу життя (зокрема, харчування) ікра відрізняється за смаковими якостями і за ціною. В цьому відношенні ідеальним поєднанням вартості, смаку і якості вважається ікра горбуші. Цей продукт відрізняють:

• дрібніші зерна;
• ніжна текстура ікринок;
• концентрований смак.

При цьому процес засолювання ікри горбуші не вимагає особливих навичок поводження з цим рибним продуктом. Досить чітко дотримуватись рекомендацій - і ласощі буде приготовлено правильно.

Як підготувати ікру?

Як правило, сира ікра дістається як «доважок» до купленій рибі. Більш того, про її наявність найчастіше дізнаються вже в момент патрання. І тоді багато господинь просто додають сирий делікатес в юшку або обсмажують на сковороді. Але якщо не полінуватися і приділити час засолюванні, то вже через кілька годин ви зможете побалувати себе і близьких вишуканою закускою.

Отже, розпатрали тушку горбуші, ви виявили два ястика (мішечка) з ікрою. Перед приготуванням її необхідно розділити, тобто прибрати плівки. Для цього можна скористатися одним із запропонованих способів.

спосіб №1

Інструкція:

1. Відріз марлі складаємо в кілька разів у вигляді рукава.
2. Всередину марлевого сувою кладемо ястика.
3. Розміщуємо рукав під проточну воду, постійно перекручуючи марлю, щоб плівки мішечка залишилися на тканині.

Спосіб № 2

Інструкція:

1. Піддягаємо ястика з одного боку, акуратно його розриваємо.
2. Розміщуємо розірваний мішечок на сито і акуратно перетираємо - ікринки виходять через отвори чистими і рівними.

Спосіб № 3

Інструкція:

1. Обшпарюємо ястика.
2. Розміщуємо в холодну воду на 5-7 хвилин.
3. Вичищаємо ікру ложкою.

3 рецепта червоної ікри

Одним з двох найвідоміших способів засолити рибний продукт є мокрий посол.

Засолка в розсолі

Складові:

• 500 г ікорки;
• 2 ч. Л. кухонної солі;
• 1 ч. Л. білого цукру;
• 1 ст. теплої кип`яченої води.

приготування:

1. У склянку з водою насипаємо сіль і цукор, розмішуємо до повного розчинення.
2. Промиту ікру заливаємо розсолом - тузлуком.
3. Ми залишаємо майбутнє блюдо в теплому місці на 2 години.
4. Проціджуємо ікру. Делікатес готовий.

Зберігати таку ікру необхідно в скляних банках з щільно закриваються кришками.

Другий за популярністю спосіб, що описує, як посолити ікру горбуші, - сухий посол.

Приготування без розсолу

Складові:

• 500 г червоної ікри;
• 1 ст. л. кухонної солі крупного помелу.

приготування:

1. Висипаємо промиту ікру в миску.
2. Пересипаємо її сіллю.
3. Великий плоскою ложкою (краще дерев`яною) перемішуємо.
4. Розкладаємо заготовку по банкам, закриваємо кришками і ставимо в холод.
5. Через 20-24 години промиваємо ікру, щоб на ній не було надлишків солі. Делікатес можна їсти.

Щоб ікра зберігалася довше (до 2-х тижнів), в баночки можна крапнути рослинного масла.

швидке приготування

Якщо делікатес потрібен для наближається застілля, то скористайтеся експрес-рецептом, що описує, як засолити ікру горбуші будинку максимально швидко.

Складові:

• 500 г ікорки;
• 2 ч. Л. кухонної солі;
• 1 ч. Л. білого цукру.

приготування:

1. Очищену ікру викладаємо в миску з широкими бортами.
2. Засипаємо сіль і цукор, перемішуємо, намагаючись не пошкодити ікринки.
3. Ми залишаємо під вантажем з тарілочки і склянки води на 5-6 годин.
4. Промиваємо ікринки через сито.
5. Закуска готова.

Зверніть увагу на те, що такі ласощі не зберігатиме довго - максимум 2 доби.

Читайте також:

• Засолка горбуші в домашніх умовах
• Як зберігати червону ікру правильно?
• Ікра червона: користь і шкода, калорійність

Тепер, знаючи, як засолити ікру горбуші в домашніх умовах, можна сміливо відправлятися за рибою на ринок - і сподіватися, що в її черевці ви знайдете два ястика з ікринками. Вибравши один із способів засолювання, всього за кілька годин ви приготуєте поживний і дивовижно смачний делікатес.