Як смачно приготувати сочевицю?

Сочевиця - поширений продукт в індійській і середньо-східної кухні. На Русі вона також була вкрай популярна, з неї пекли навіть хліб. Але з появою картоплі, цю крупу незаслужено забули, але ж з неї можна приготувати безліч смачних і корисних страв.

Сочевиця - це культура сімейства бобових, багата білком і практично не містить жирів. За своєю поживністю вона не поступається м`ясу. Завдяки тому що в чечевиці багато заліза, при тепловій обробці, вона не втрачає корисних властивостей. Ця крупа вважається одним з найкращих продуктів для людей, які дотримуються правильного харчування.

Як правильно вибрати сочевицю?

Переоцінити гідності цієї крупи складно, але що б повною мірою насолодитися її прекрасним смаком, потрібно спочатку зробити правильний вибір. У сочевиці безліч сортів, і спосіб приготування багато в чому залежить від виду крупи.

Форма і розмір сочевиці можуть бути абсолютно різними, але зерна завжди краще вибирати цільні.

Відео: Як приготувати сочевицю смачно!

1. Французька сочевиця має зелений колір. Це недоспіла крупа, вона прекрасно тримає форму і вариться довше інших видів. Чудово підходить для приготування салатів і м`ясних страв.
2. Жовта сочевиця - це очищена зелена. Прекрасно поєднується з овочами і підходить для супів і пюре.
3. Сочевиця Пардіні - це дозріли зерно. Вона дуже швидко вариться і має легкий горіховий аромат, підходить для запіканок, супів, до тушкованого м`яса і закусок.
4. Єгипетська сочевиця червоного кольору, не має оболонки. Вариться швидко, використовується для пюре, супів і овочевих рагу.
5. Чорна сочевиця або білуга - схожа на чорну ікру, використовується в овочевих стравах, супах і салатах.

Як смачно приготувати сочевицю?

Сочевицю краще не замочувати, а просто перебрати, відокремлюючи погані боби і камінчики, а потім пару раз промити під проточною водою. Для салатів її потрібно варити найменше, для супів і пюре довше. вона закладається в уже киплячу воду, дотримуючись співвідношення 1: 2 (1 ст. Крупи на 2 ст. Води). Як тільки крупа виявилася у воді, вогонь потрібно відразу ж пригасити до мінімуму і варити 15- 45 хвилин, в залежності від страви, яке хочете приготувати і сорти сочевиці. Солити потрібно за 5-6 хвилин до готовності. Після варіння боби набувають ніжний горіховий смак. Варити можна не тільки у воді, а використовувати м`ясний і грибний бульйон або додати у воду невелику кількість вина, а поле закінчення варіння - столову ложку лимонного соку.

Якщо Ви варите сочевицю як гарнір, покладіть в неї шавлія, розмарин, селера, лавровий лист, гвоздику і т.д. чудово доповнять смак цибуля, часник і помідори. Також можна використовувати різні гострі соуси: томатні, оцтові, гірчичні. Прекрасно поєднується з соусом на основі оливкового масла з додаванням соку лимона, м`яти і базиліка.

Як приготувати суп з сочевиці?

Дуже простий, наваристий і смачний супчик, який готується буквально за 15 хвилин. Для людей, які весь день проводять на роботі, а ввечері зовсім не залишається сил на готування - це ідеальний варіант! Головне, заздалегідь заготовити курячий або будь-який інший нежирний бульйон.

Швидкий суп з сочевиці

склад:

1. Бульйон - 2-2,5 л
2. Сочевиця червона - 250 г
3. Помідори - 2 шт.
4. Цибуля ріпчаста - 1 шт.
5. Сіль, перець, спеції (коріандр, куркума і італійські трави) - за смаком
6. Оливкова або інше рослинне масло - 1-2 ст.л.
7. Морква - 2 шт.

Відео: НАЙБІЛЬШИЙ СМАЧНИЙ ГАРНІР! Готуємо сочевиці від ДАРИНА Фоллс

приготування:

• Курячий бульйон поставити на плиту, довести до кипіння і висипати в нього сочевицю.
• Цибулю і моркву очистити, помідор залити окропом і позбавити від шкірки. Лук і помідор нарізати кубиками, а моркву натерти на крупній тертці. Сковороду розігріти з невеликою кількістю рослинної олії і зробити піджарку. Всипати порізані кубиками помідори і трохи загасити.
• Перевірити сочевицю на готовність, зазвичай це 5-7 хвилин після закипання, покласти піджарку, посолити, поперчити і додати спеції. Поварити ще 2-3 хвилини.
• Дати супу трохи настоятися, можна видавити кілька зубчиків часнику. Подавати з рубаною зеленню.

Сочевичний суп з копченостями

Прекрасний супчик з копченим ароматом і насиченим смаком.

склад:

1. Копчені реберця і рулька - 500 г
2. Ріпа - 2 шт.
3. Морква - 2 шт.
4. Сіль, спеції, червоний мелений Вода - 3 л
5. Сочевиця - 300 г
6. Лук - 2 шт.
7. перець, зелень - за смаком

приготування:

• Каструльку з водою довести до кипіння. Сочевицю промити і відправити вариться. Туди ж покласти реберця.
• Ріпу почистити і нарізати кубиками і додати до сочевиці.
• Цибулю, моркву очистити і обсмажити на олії до золотистої скоринки, покласти в суп.
• Рульку порізати великими шматками і викласти в суп, коли сочевиця і ріпа будуть майже готові. Після, поперчити і додати спеції.
• Через 5 хвилин вимкнути вогонь і дати супу настоятися.

Що можна приготувати з сочевиці?

Салат з сочевицею і сиром

склад:

1. Сочевиця (краще зелена) - 200 г
2. Петрушка і базилік - 1 пучок
3. Сир сулугуні - 200 г
4. Помідори - 3 шт. (Або 10 шт. Черрі)
5. Оливкова олія - 2-3 ст.л.
6. Сік лимона - за смаком
7. Сіль за смаком

приготування:

• Сочевицю відварити з лавровим листом, трохи посолити. Промити і дати охолонути. Скласти в салатницю.
• Помідори і сир нарізати кубиками, якщо черрі - розрізати навпіл.
• Зелень дрібно порубати. Салат заправити оливковою олією і соком лимона, посолити за смаком.

Овочеве рагу з сочевицею

склад:

1. Червоний цибуля - 1 шт.
2. Солодкий перець - 1/2 шт.
3. Селера - 1 стебло
4. Оливкова мало - 2 ст.л.
5. Бальзамічний оцет - 1 ст.л.
6. Яйця - 2-3 шт. (Залежить від кількості порцій)
7. Печериці - 5-6 шт.
8. Шпинат молодий - 200 г
9. Сочевиця французька - 200 г
10. Часник - 2-3 зубчики
11. Сіль, перець, прованські трави - за смаком

приготування:

• Сочевицю відварити до готовності.
• Лук очистити і нарізати півкільцями, часник і селеру дрібно порубати.
• У глибоку сковороду налити 1 ст.л. оливкового масла і обсмажити цибулю, часник і селеру.
• Морква очистити, нарізати кубиками і відправити до овочів.
• Солодкий перець позбавити від насіння, порізати кубиками, а гриби пластинками і теж покласти обсмажувати.
• Накрити кришкою і тушкувати до повної готовності овочів.
• Додати в сковороду нарізану шпинат і сочевицю, перемішати, влити бальзамічний оцет, посолити, поперчити і приправити спеціями.
• На іншій сковороді підсмажити яйця.
• Подавати порційно, викладаючи на кожну тарілку гіркою, а зверху смажене яйце.

Як приготувати сочевицю в мультиварці?

Сочевиця каррі в мультиварці

склад:

1. Оливкова олія - 1 ст.л.
2. Зелена цибуля - 4 пера
3. Помідори - 3 шт.
4. Часник - 2 зубчики
5. Тертий імбир - 50 г
6. Бульйон овочевий або вода - 500 мл.
7. Лук - 2 шт.
8. Сочевиця - 500 г
9. Солодкий перець - 1 шт.
10. Морква - 2 шт.
11. Лавровий лист - 1 шт.
12. Порошок каррі - 1 ст.л.

приготування:

• Цибулю, моркву, перець, помідори нарізати кубиками. У мультиварку налити оливкову олію, засипати овочі і вибрати режим Підсмажування або Без кришки і обсмажити овочі 10-12 хвилин.
• Всипати в мультиварці сочевицю, влити гарячий бульйон, покласти лавровий лист, часник, посолити, поперчити, додати каррі, імбир і нарізані пір`я зеленої цибулі.
• Закрити кришку і вибрати режим Бобові або Рис на 10 хвилин.
• Подається з рубаною кінзою.
• Сочевиця чорна: властивості і застосування в кулінарії
• Як виростити сочевицю?
• Як приготувати сочевицю в мультиварці?
• Як приготувати юшку чечевиці?
• Як готувати сочевицю: кращі рецепти

сочевиця справжній рекордсмен серед круп за вмістом білка і фолієвої кислоти! Ця страва користується величезною популярністю серед вегетаріанців, адже за своїми поживними властивостями нітрохи не поступається м`ясу. Для м`ясоїдів, що дотримують пости, вона також незамінна. Страви з сочевиці готувати просто, а виходять вони дуже смачними, ситними і корисними.