Як варити манну кашу: рецепти і корисні поради

Незважаючи на те, що манна крупа в приготуванні, мабуть, найпростіша, труднощі при роботі з нею у господинь все одно час від часу виникають. То виходить занадто рідке блюдо, то утворюються дивні грудочки, то колір не відповідає бажаному. Чи існують якісь хитрощі в цьому процесі? Як правильно варити манну кашу в каструлі і мультиварці? Чим відрізняються способи її приготування на молоці і на воді? Як отримати найсмачнішу манну кашу?

Як варити манну кашу на молоці?

Самий традиційний рецепт приготування манної каші, звичайно ж, має на увазі її варіння на молоці: блюдо виходить дуже поживним за рахунок білка, і єдиний недолік страви - його калорійність. Манна каша, зварена на молоці, «важить» близько 330 кКал на 100 г вже готового блюда, знизити цифру можна при додаванні води.

склад:

• Молоко незбиране коров`яче - 300 мл
• Крупа манна - 2,5 ст.л.
• Цукор - 1 ч.л.
• Сіль - щіпка
• Масло вершкове - 1 ст.л.

приготування:

1. Молоко потрібно налити в невелику каструльку з високими (!) Бортиками, поставити на конфорку зі слабкою потужністю. Як тільки рідина почне закипати і збільшуватися в об`ємі, її потрібно осадити помішуванням і всипати в неї манну крупу. Рекомендовано це робити столовою ложкою з виїмкою на боці - цівка вийде тонка.
2. Протягом 2-3 хв. кашу слід постійно перемішувати, не відходячи від плити. Потужність конфорки також зберігається мінімальна. Після закінчення зазначеного часу вогонь вимикається, каструля накривається кришкою, закутується рушником. Слідкуйте, щоб воно не торкнулося конфорки, інакше підпаливши.
3. Залиште каструлю на 15-20 хв., Щоб крупа розбухла, і каша дійшла до готовності.
4. Якщо плита газова, тепло вона не віддасть в вимкненому стані. В такому випадку перед тим, як поставити молоко кип`ятити, треба розігріти духовку до 120-130 градусів, і після виключення конфорки каструлю з кашею переставити в гарячу духовку на ті ж 20-30 хв. Рушником вкутувати її не потрібно.

А щоб на молочної манної каші не утворилася плівка, при подачі її поверхню потрібно змастити вершковим маслом і злегка вмішати його в верхній шар страви. При цьому каша повинна бути гарячою, інакше необхідного ефекту досягти не вийде.

Варимо манку на воді

Манна каша на воді за калорійністю виходить легше і підходить людям, у яких не засвоюється лактоза. При цьому її смакові якості нітрохи не гірше, ніж у молочної каші, а варіння в деякому роді простіше, оскільки немає ризику, що рідина втече, як це часто відбувається з молоком. Крім того, фахівці впевнені, що краще додати молоко в останній момент, ніж прогрівати його і проварювати: за рахунок термообробки воно втрачає основну масу поживних речовин.

склад:

• Вода чиста холодна - 100 мл
• Вода тепла кип`ячена - 200 мл
• Крупа манна - 3 ст.л.
• Сіль - щіпка
• Цукор або мед - 1 ч.л.

приготування:

1. У каструлю з товстими стінками наливається 100 мл води, яку потрібно довести до кипіння. Як тільки це відбудеться, туди додається сіль і обережно висипається манна крупа. Найкраще це робити за ложок: висипати 1 ч.л., щоб крупа покрила поверхню води, перемішати, висипати ще 1 ч.л., знову перемішати, і т.д.
2. Проварити кашу на середньому вогні 2-3 хв., Після чого цівкою почати вливати теплу кип`ячену воду. Такий хід дозволить уникнути необхідності розбивати можливі грудочки в манній каші.
3. Через 3-5 хв. безперервного помішування, каструля накривається кришкою, вогонь під конфоркою забирається, якщо плита електрична, і зводиться на самий мінімум, якщо вона газова. Протягом наступних 10-15 хв. каша буде нудитися або настоюватися, в залежності від типу побутової техніки.

Кашка з мультиварки

Більшість жінок сьогодні плиту замінили мультиваркою: це швидко, просто і не вимагає ніяких зусиль - продукти закладаються в велику чашу, виставляється таймер, і блюдо готується самостійно, без контролю за його станом. Чи можна скористатися мультиваркою для манної каші? Чи змінюється якось технологія?

склад:

• Молоко або вода - 1 мульти-стакан
• Крупа манна - 1/5 мульти-склянки
• Цукрова пудра - 1,5 ч.л.
• Сіль - щіпка
• Масло вершкове - на кінчику ножа

приготування:

1. У чашу мультиварки висипається манна крупа, тонкою цівкою вливається рідина (приблизно 1/3 від його обсягу). Після цього потрібно почекати 5-10 хв., Щоб крупинки трохи набрякли. Мультиварка не включається.
2. Потім доливається залишилася рідина, вводиться цукрова пудра, сіль, вершкове масло. Протягом 7-8 хв. мультиварка працює на режимі «Варка», кришка повинна бути відкрита, масу потрібно злегка помішувати, не даючи їй схопитися.
3. На останньому етапі кришка закривається, виставляється режим «Каша», таймер на 2-3 хв. Після цього манну кашу потрібно знову перемішати і можна подавати до столу, не наполягаючи додатково.

• Як приготувати смачну вівсяну кашу?
• Геркулесова каша в мультиварці
• Кукурудзяна каша на молоці
• Як правильно і смачно варити ячну кашу

Манка з овочами для грудничка

Найчастіше манна каша з`являється в раціоні маленьких дітей, оскільки її консистенція дозволяє нагодувати навіть новонародженого, а простота компонентів підходить для початкових етапів переходу на повноцінне харчування від маминого молока. Незважаючи на те, що лікарі вкрай не рекомендують надто старанно годуванням малюка цією стравою через порожнечі манної крупи (користі в ній ще менше, ніж у пшеничному борошні вищого сорту), манну кашу для грудничка можна зробити досить поживною, якщо варити не на воді або молоці, а на овочевому бульйоні.

склад:

• Вода - 300 мл
• Крупа манна - 20 г
• Морква - 1/3 шт.
• Капуста білокачанна - 2 листи
• Масло вершкове - 1 ч.л.
• Сіль - щіпка

приготування:

1. У каструльці доводиться до кипіння вода, підсолювати, в неї закладаються очищені і порізані шматочки моркви і листя капусти. На середньому вогні під кришкою овочі потрібно варити до тих пір, поки вони не стануть м`якими. Як тільки це відбудеться, їх виймають з води і викидають або перекладають в блендер і подрібнюють до стану пюре: воно піде для заповнення готової каші.
2. Одержаний бульйон потрібно злити через сито в нову каструльку так, щоб туди потрапило лише 200 мл рідини. Решту можна вилити. Якщо води википіло багато, її потрібно долити до зазначеного обсягу, але використовувати для цього вже кип`ячену теплу воду.
3. Як тільки бульйон почне закипати, в нього обережно засипають манну крупу, кришкою каструльку не накриває. Потужність слід зменшити до середньої, кашу постійно помішувати, особливо старанно відділяючи її від дна.
4. Манна каша для грудничка буде готова, коли лопаточка стане крутитися в ній насилу, а при пробі крупинки перестануть відчуватися. Приблизний час приготування від моменту закипання - 25-30 хв.

Перед подачею в блюдо слід додати розм`якшене вершкове масло (можна відразу в каструлю, накрити її кришкою і залишити на 1-2 хв. На конфорці), збиті в блендері овочі.

Поради та хитрості

Найчастіше у недосвідчених господинь виникає питання - скільки варити манну кашу? Де та тендітна грань між перевареної щільною масою і незрозумілою рідиною, не схожою на правильну кашу. Від чого важливо відштовхуватися, розраховуючи цей час?

• Загальна час варіння манної каші НЕ має перевищувати 25 хв., проте в деяких рецептах можливі і скорочення до 7-8 хв. Залежить це і від особистих уподобань, і від того, кому саме вариться каша. Грудничку потрібно робити рідке блюдо, і якщо трапилося так, що Ви передержали каструлю на плиті, туди варто долити трохи гарячої води або молока і дочекатися повторного закипання.
• На консистенцію манної каші впливає не тільки факт помішування, а й спосіб додавання крупи в рідину. Як тільки вода, молоко або бульйон закипають, їх починають енергійно перемішувати, тут же всипаючи крупу дуже тонкою цівкою. Чим акуратніше це буде зроблено, тим вище ймовірність того, що грудочки не почнуть утворюватися.
• Порада від професіоналів: висипайте манну крупу в каструлю через сито - це зменшить ризик виникнення грудок.
• Крупа при додаванні в рідина повинна бути сухою. З цією метою бажано використовувати не набрану з пакета манку, а прокаленную на сковороді або деку протягом 1-2 хв. Якщо крупинки злежуються, вони в такому ж зчепленому вигляді потрапляють в каструлю, що призводить до отримання неоднорідною консистенції.
• Існує перевірений спосіб варіння манної каші без грудочок, яким часто користуються молоді мами: в каструлю заливається холодна свіже (обов`язково!) Молоко, туди відразу ж висипається просіяне манна крупа, обережно збивається міксером на низькій швидкості, щоб розподілити її по рідини, і під каструлею включається вогонь. Вариться манна каша за таким рецептом на малій потужності, протягом 5-7 хв., При безперервному помішуванні.
• Деякі господині люблять готувати манну кашу на розбавленому водою молоці. Пропорція рідин в такому випадку залежить від його жирності: пісне зазвичай поєднується як 1: 1, а жирне краще брати як 3: 7 з меншою кількістю молока.

Наостанок слід згадати рецепт, активно практикувався в кухні радянського союзу, правда, небажаний для дитячого харчування через підвищення жирності страви. Зате грудочки в каші майже не утворювалися, а консистенція виходила повітряної і ніжною.

• Вершкове масло зігріти на сковороді з товстим дном і високими бортиками, всипати в нього манну крупу, на середньому вогні гріти 1-2 хв., Постійно помішуючи, щоб крупинки розійшлися в маслі. Потім туди подливается молоко, можна в поєднанні з водою, і каша помішується ще 4-5 хв., Після чого сковорода накривається кришкою, потужність конфорки зменшується до мінімуму.

• Манна каша в мультиварці: рецепти
• Ячна каша в мультиварці
• Як приготувати горохову кашу?
• Як приготувати гурьевскую кашу?
• Як варити геркулесовую кашу на воді і молоці?

Користь манної каші досі оскаржується лікарями і дієтологами, проте навіть незважаючи на це блюдо не втрачає своєї популярності. Універсальність манної крупи дозволяє її готувати на будь-якої рідини і додавати до неї овочі і фрукти, морепродукти, м`ясо. Однак блюдо вкрай не низькокалорійне, тому пам`ятайте про міру в його вживанні.