Що можна спекти з кефіру: смачні рецепти для духовки і фритюрниці

Чи знаєте ви, що соціологи і психологи визначають деякі особливості характеру людини по вмісту його холодильника? Так ось: якщо в цьому важливому агрегаті є несвіжий кефір, то, найімовірніше, власник або дуже зайнятий і рідко їсть вдома, або просто не знає, що можна спекти з кефіру. Подібну недопрацювання ми і постараємося виправити.

Є кефір - є смачне тісто!

Організм людини не зможе нормально функціонувати без молочнокислих бактерій, тому включати в раціон кисле молоко, кефір обов`язково. Ці продукти можна купувати, а можна робити в домашніх умовах, використовуючи незбиране молоко і закваску. Кисломолочні напої, крім того що мають масу переваг з точки зору збереження здоров`я, відрізняються ще й досить тривалим терміном зберігання.

Однак навряд чи ви будете пити кефір, який був відкритий пару днів назад: смак вже не той. А ось для замішування тіста саме така «кондиція» продукту і потрібна. При цьому він підходить практично для будь-якого виду борошняної заготовки:

• дріжджовий;
• прісної;
• прісно-здобної;
• листкової.

5 оригінальних рецептів

Рецепти, які описують, що можна спекти на кефірі, вражають своїм різноманіттям. При цьому тісто виходить:

• ніжним;
• м`яким;
• ароматним;
• в міру еластичним.

Рецепт хліба з насінням

Як правило, тісто на хліб замішують на воді, але можна зробити кефірний варіант замісу і додати корисні насіння (гарбузове, соняшникове або кунжутне).

Складові:

• 300 мл не надто свіжого кефіру;
• 1 ч. Л. кухонної солі;
• 1 ч. Л. соди;
• 1,5 ст. пшеничного борошна;
• 1,5 ст. висівок;
• ½- ст. насіння;
• 3 ст. л. оливкового масла.

приготування:

1. У миску з широкими бортами виливаємо теплий кефір, масло і висипаємо сіль і соду.
2. Постійно помішуючи, починаємо підмішувати борошно і висівки.
3. Посипаємо робочу поверхню борошном і руками вимішуємо тісто до пружності.
4. У форму для випічки кладемо промаслений папір, викладаємо заготовку, розрівнюємо її і робимо ножем пару надрізів.
5. У розігрітий до 200 градусів духовку відправляємо форму на 1 годину.
6. Після завершення часу приготування хлібець накриваємо серветкою з тканини і даємо охолонути.

За таким рецептом випічка виходить корисною, смачною, але має один недолік: досить швидко стає черствою. Тому не варто готувати відразу багато хліба.

легкий маннік

Що ще смачного можна спекти на кефірі в духовці? Це може бути повітряний і дуже апетитний маннік.

Складові:

• 500 мл нежирного кефіру;
• 2 ст. легкого майонезу;
• ½- ст. пшеничного борошна;
• 300 г манки;
• 2 яйця;
• ¾- ст. білого цукру;
• 50 г вершкового маргарину;
• ½- ч. л. харчової соди;
• панірувальні сухарі;
• 2 ст. л. рослинного масла;
• 3-4 ст. л. цукрової пудри (за бажанням).

приготування:

1. У глибокій мисці змішуємо манку, борошно, цукор.
2. В окремій ємності з`єднуємо кефір, майонез і яйця, збиваючи все віночком до легкої піни.
3. У сухі продукти вливаємо рідку суміш, накриваємо харчовою плівкою і даємо 30 хвилин настоятися.
4. Розтоплюємо на водяній бані маргарин (можна скористатися мікрохвильовою піччю) і додаємо в нього соду.
5. Вливаємо маргарин в тісто, перемішуємо.
6. Форму з бортиками змащуємо маслом, посипаємо сухариками і виливаємо наше тісто.
7. Ставимо заготовку в духову шафу, розігрітий до 180 градусів, і випікаємо 50 хвилин. Перед подачею можна присипати пудрою.

Цибулевий пиріг на несвіжий кефірі за 20 хвилин

Любителі швидких рецептів оцінять ніжний пиріг з лушпиння начинкою, який готується всього 20 хвилин.

Складові:

• 500 мл жирного кефіру;
• 1 ст. пшеничного борошна;
• 5 яєць;
• 1 ч. Л. пекарського порошку або соди;
• пучок зеленої цибулі;
• 150 г натертого твердого сирка;
• чорний перець;
• 30 мл оливкової олії.

приготування:

1. Виливаємо в миску кефір і висипаємо борошно, добре перемішуємо.
2. Вбиваємо 2 яйця і всипаємо соду (розпушувач) і перчик.
3. Відварюємо 3 яйця, дрібно нарізаємо.
4. Шаткуємо цибулька і змішуємо з яйцями.
5. Форму для випікання змащуємо маслом і виливаємо на неї половину борошняної маси.
6. Рівномірно висипаємо начинку з лука і яєць.
7. Заливаємо другою половиною тіста і ставимо в розігріту до 180 градусів духовку.
8. Випікаємо 20 хвилин.

Такий пиріг можна подавати зі сметанно-соєвим соусом (на 1 ст. Магазинної рідкої сметани ½- ст. соєвого соусу). До речі, якщо у вас немає молочних продуктів і виникло питання, що можна спекти без молока і кефіру, то скористайтеся цим же рецептом. Просто необхідний кисломолочний інгредієнт замініть відфільтрованої теплою водою.

смажені пампушки

Закон життя такий, що все найсмачніше є дуже шкідливим. І, тим не менш, зрідка себе можна балувати не дуже корисними стравами. До таких можна віднести смажені у фритюрі пампушки на кефірі.

Складові:

• 1 ст. нежирного кефіру;
• 1 яйце;
• 55 г домашнього вершкового масла;
• 2,5 ст. пшеничного борошна;
• ½- ч. л. соди;
• 3 сл. л. білого цукру;
• 1 ч. Л. солі;
• жир для смаження.

приготування:

1. У мисочці збовтуємо яйце з цукром і сіллю.
2. В окремому посуді змішуємо кефір і соду.
3. З`єднуємо суміші і повільно всипаємо борошно.
4. Розтоплюємо на водяній бані вершкове масло і вливаємо в заготовку.
5. У фритюрницю наливаємо жир, викладаємо столовою ложкою тісто і обсмажуємо до рум`янцю.

Кефірів пампушки виходять з хрусткою скоринкою і м`якою, ніжною серединкою. Готову страву можна полити джемом або згущеним молоком.

Кефірів булочки з оливками

Багато батьків стикаються з тим, що їхні діти відмовляються їсти. Спробуйте приготувати для них корисні булочки з оливками і зеленою цибулею - таку смакоту не проігнорує ніхто, ні старих, ні молодих.

Складові:

• 1,5 ст. пшеничного борошна;
• 2 ст. л. білого цукру;
• ½- ст. нежирного кефіру;
• 1 ч. Л. соди;
• 90 г вершкового масла;
• 3 варених круто яйця;
• 1 ст. л. соусу соєвого;
• 1 плавлений сирок (зручніше брати рідкий «Янтар»);
• 200 г оливок без кісточок;
• сіль, кмин (на ваш смак);
• зелень.

приготування:

1. У мисочці змішуємо всі сухі інгредієнти: борошно, сіль, цукор, соду.
2. Злегка розм`якшує на паровій бані масло і додаємо в тісто.
3. Розтираємо суміш в однорідну масу.
4. Вливаємо теплий кисломолочний продукт і даємо тесту відпочити 15 хвилин.
5. Ділимо заготовку на 10 частин, пальцями розминаємо кожну в коржики.
6. Готуємо начинку. Яйця, оливки, зелень і цибулю дрібно нарізаємо.
7. Змішуємо з плавленим сирком і соусом.
8. Кладемо по 1 ч. Л. начинки на кожен коржик, з`єднуємо краю так, щоб вийшов квадрат.
9. На деко укладаємо заготовки булочок, при цьому шов повинен бути внизу. Ножем робимо хрестоподібний надріз і посипаємо кмином.
10. Випікаємо 25 хвилин при температурі 180-190 градусів.

При бажанні через 15 хвилин можна змастити булочки збитим яйцем.

Читайте також:

• Швидкий пиріг на кефірі
• Пиріг на кефірі з яблуками в духовці і мультиварці
• Рецепт панкейк на кефірі
• Як приготувати оладки на кефірі пишні

Питання, що можна спекти з кефіру, - на відміну від багатьох інших проблем, що виникають в нашому житті, - може мати величезну кількість відповідей. І, що саме чудове, всі вони будуть правильними. Адже тісто на кисломолочний продукт в будь-якому випадку виходить легким, ніжним і смачним. А готувати на ньому - одне задоволення.