Суп з щавлю консервованого. Суп з щавлю з яйцем.

З настанням літа рецепти, що включають в себе сезонну зелень і овочі, стають особливо популярними. Саме час насолоджуватися всім, що росте на грядці і запасатися вітамінами. До того ж це прекрасний привід згадати страви зі свого дитинства. Наприклад, такі, як суп з щавлю.

Класичний зелений суп з щавлю з кропивою

Самим весняним і вітамінізованим варіантом, а також придатним в будь-якій дієті, включаючи вегетаріанську, є суп з щавлю з кропивою або зелений борщ. Для багатьох подібний тандем здасться дивним. Тим більше що остання трава явно асоціюється далеко не з кухнею. Але насправді, рецепт і справді досить цікавий. Зокрема, приверне він увагу дівчат, охочих підкоригувати фігуру. Суп з щавлю засвоїться значно легше, ніж на м`ясному бульйоні.

склад:

1. Вода - 3 л.
2. Картопля - 1 кг.
3. Моркву і цибулю - по 1 шт.
4. Щавель і кропива - по пучку
5. Яйця - 4 шт.
6. Вершкове масло - 4 ч.л.,
7. Приправи - за смаком

приготування:

• Насамперед відварюються яйця. Після чого 2 з них відкладаються на заключний етап для прикраси, а 2 ін. Очищаються і подрібнюються.
• У високій каструлі закипає вода, підсолювати і приймає в себе попередньо очищений і порубаний на кубики картоплю.
• На сусідній конфорці нагрівається сковорода з невеликою кількістю вершкового масла. У ній пасерують пропущена через тертку морква.
• Старанно промита кропива занурюється в окріп, щоб прибрати гіркоту. Щавель полощеться в холодній воді. Зелень рветься або нарізається, укладається в каструлю разом з морквою.
• У тій же сковороді пасерують нашаткована цибулина і теж вирушає в майбутній суп. Варка проводиться до моменту, коли кубики картоплі не почнуть при проколах виделкою розпадатися. Тоді в блюдо підкладаються яйця. Все витримується ще протягом 10 хв. під кришкою. Суп присмачується приправами і розливається по тарілках.

Щавлевий супчик з яйцем на яловичому бульйоні

Приготований на наваристому м`ясному бульйоні, суп з щавлю є практично класикою. У більшості випадків для цього використовується яловичина на кістці, але нерідко її замінюють нежирним шматком свинини або ситної бараниною. До того ж, можна приготувати експрес-варіацію такого блюда, якщо робити його з м`ясними фрикадельками. І той, і ін. Спосіб слід розглянути окремо і у всіх подробицях.

склад:

1. Яловичина на кістці - 600 гр.
2. Картопля невеликого розміру - 4 шт.
3. Лук - 1шт.
4. Щавель і зелену цибулю - 2-3 пучка
5. Яйця - 2шт.

Відео: Зелений борщ зі щавлем на курячому бульоне.Рецепт зеленого борщу.

приготування:

• У будь-який не дуже об`ємною каструлі обварюється м`ясо. Для цього воно відправляється в киплячу воду. На середньої потужності під прикритою кришкою готується 10-15 хв. і перекладається в іншу каструлю з незакіпевшей водою.
• Після закипання протягом 45 хв. яловичина вариться. Такі маніпуляції з бульйоном дозволяють добитися ідеального балансу між наваристий і відсутністю зайвого жиру. Крім того, з урахуванням якості м`яса, що надходить на прилавки більшості магазинів, воно повинно проходити попередню термічну обробку.
• Картопля очищається і нарізається на тонкі соломки, закидається в каструлю разом з 1 ч.л. солі і парою горошин чорного перцю. Через 25 хв. туди ж потрібно закласти нарізану на 4 частини ріпчасту цибулину, старанно промитий і подрібнений щавель.
• Страві необхідно ще 8-10 хв. на повну готовність. В окремій ємності варяться яйця, до якого стану - вирішувати Вам. Можна зробити «круто», проварити 10 хв., А можна залишити жовток більш м`яким.
• Перед подачею супу до столу вони ріжуться навпіл, цибульні пір`я нарізаються і підсипаються в тарілку. При бажанні допустимо додати в блюдо сметану або сухарики.

Відео: Суп з щавлю. Незвичайний суп зі щавлем з м`ясом!

Щоб зробити швидку версію, доведеться перекрутити в фарш позбавлену прожилок свинину і яловичину, взяту в співвідношенні 1: 1. Загальний обсяг повинен скласти близько 500 гр. Він залежить від того, наскільки наваристим потрібен бульйон і як багато м`яса хочеться отримати. Фарш просаливается і вимішує, в нього закладається подрібнена цибулина. Після чого з еластичного кома, в який перетворено м`ясо, створюються дрібні фрикадельки.

У великій каструлі закипає 2-2,5 л. Води. У неї закидаються фрикадельки, після чого проварюються 10-15 хв. на середньої потужності. У цей час очищаються 2-3 дрібних картоплини, ріжуться кубиками і закладаються до м`яса. Ріпчаста цибулина пасерують і відправляється до них же. При бажанні в каструлю можна додати лавровий лист.

Відео: Суп зі щавлем або щавельного суп.

Пучок щавлю промивається, позбавляється надмірної вологи і рветься на шматочки. Його додають через 20 хв. після закладання картоплі. Блюдо солиться і нудиться під кришкою ще 3 хв. Суп подається зі сметаною і половиною відвареного яйця.

Курячий суп з щавлем

На курці суп виходить нітрохи не гірше, ніж на яловичині. Урізноманітнити рецепт можна, прибравши з інгредієнтів картопля і додавши сочевицю і болгарський перець. Жирність страви легко контролюється підбором основи для бульйону. Грудка буде найбільш дієтичної, а крила і стегна дадуть ситність. У будь-якому випадку птицю необхідно ошпарити протягом 15 хв., Як це відбувалося за яловичиною. Такий прийом потрібен для вимивання зайвого білка, пеніциліну і жиру.

склад:

1. Вода - 3 л.
2. Сочевиця - 3 ст.л.
3. Куряча грудка - 1 шт.
4. Болгарський перець -1 шт.
5. Щавель -1 пучок
6. Яйце - 1шт.
7. Кріп, житні сухарі, сіль - за смаком

Відео: Зелений борщ рецепт з м`ясом і без Суп з щавлю з яйцем Зелений борщ рецепт як варити зелений борщ

приготування:

• У кипляче воду закладається сочевиця. Через 15 хв., Проведених в стані кипіння, до неї опускається обварений куряча грудка без шкіри. Вони проварюються ще 20 хв. з моменту закипання і підсолювати.
• Перетворений в тонкі кільця болгарський перець зсипається в каструлю. Туди ж опускається промитий і порваний пучок щавлю.
• Куряче яйце старанно збивається віночком в мисці і обережно виливається в каструлю. У цей момент блюдо потрібно збивати, щоб воно зчепилося правильно. Через 5-7 хв. суп можна подавати, посипавши його кропом і житніми сухариками.

грибний супчик

Любителі грибів можуть спробувати для себе щось не заїжджене. У сезон, звичайно, гриби краще купувати свіжі, а взимку для страви цілком згодяться сухі або заморожені. Які саме взяти - не принципово. Багато радять використовувати білі гриби або печериці, посилаючись на те, що їх смак цікаво поєднується зі щавлевої кислинкою.

На відміну від інших рецептів, суп з щавлю на грибному бульйоні прекрасно вариться навіть без картоплі. Тим більше що його просто немає сенсу заважати з іншими ситними компонентами.

склад:

1. Гриби - 300 гр.
2. Вода - 3л.
3. Цибулю, моркву -1 шт.
4. Кріп, щавель, петрушка - по 1 пучку

приготування:

• Гриби промиваються і очищаються. Нарізати їх можна хоч пластинками, хоч кубиками. Їх потрібно опустити в холодну воду, після чого довести до кипіння. Протягом 15 хв. на зменшенні вогні необхідно постійно знімати піну.
• Ріпчаста цибулина і середніх розмірів морква очищаються і шинкують. Можна пропустити через терку. Потім вони зсипаються в сковороду і пасерують 2-3 хв. У цей час промиваються пучки кропу, петрушки і щавлю, подрібнюються і закидають в каструлю. За ними слідують пасеровані овочі, а також щіпка солі. 15 хв. на варіння під кришкою, і готовий суп можна розливати по тарілках.

Як приготувати суп з щавлю консервованого?

Алгоритм роботи з консервованим щавлем при варінні супу на його основі нічим не відрізняється від схем, розглянутих для свіжої зелені. На ті ж 3 л води і 0,5 кг м`яса замість 1-2 пучків щойно зірваного на грядці щавлю зазвичай доводиться 700 гр. консервованого продукту. Завантажується в каструлю він так само в самому кінці.

Подобається такий продукт далеко не всім, оскільки смак дещо змінюється. Якщо немає бажання використовувати магазинну консервацію, заготовити щавель для супу можна і самостійно. Для цього він просто промивається, відбирається так, щоб листя траплялися тільки без плям і сухості. Потім закладається в скляну банку, утрамбовується і заливається підсоленій водою. Концентрація солі - на Ваш смак. Можна навіть обійтися без неї, якщо просто ошпарити щавель окропом і прибрати в банки. Закручування виконується звичним способом.

Суп з щавлю - блюдо освіжаюче і не застаріваюче. В силу великої кількості різноманітних рецептів, легко підкоригувати склад під домашніх, щоб порадувати кожного. Знаючи алгоритм приготування, Ви без праці впораєтеся з супом з щавлю будь-якої складності.