Гарячі роли: рецепти приготування в домашніх умовах

Роли - це національної блюдо Японії, яка придбала велику популярність. Якщо немає бажання йти в ресторан, але хочеться побалувати себе смакотою, можна зробити роли самостійно вдома, використовуючи простий набір продуктів. На норі (це спеціальні пресовані водорості) викладається шар рису, а на нього начинка і все згортається трубочкою. Можна використовувати не тільки норі, а й спеціальну рисовий папір.

Роли в домашніх умовах: рецепти з фото подачі

З крабовим м`ясом

склад:

1. Філе кети (бажано солоної) - 180-220 г
2. Сіль дрібна - за смаком
3. Свіжі огірки - 1 шт.
4. М`ясо крабове (палички) - 180-220 г
5. Рис - 180-220 г
6. Норі - 2-3 листків

приготування:

• Треба брати спеціальний рис, що має округлу форму, так як він характеризується більшою клейкістю, на відміну від звичайного. До складу цього виду рису входить багато крохмалю, завдяки чому він набагато легше скріплюється.
• Спочатку потрібно відварити рис в злегка підсоленій киплячій воді. Як тільки він звариться, зливається зайва вода, на час залишається, щоб повністю охолов.
• Поки буде остигати рис, треба зайнятися підготовкою для ролів начинки - огірок миється і нарізається маленькими кубиками. Рибу з крабовим м`ясом також потрібно подрібнити. Всі компоненти добре перемішуються.
• На стіл викладається спеціальна бамбукова серветка, а зверху на неї поміщається лист морської капусти.
• Повністю остиглий рис викладаємо на лист морської капусти і розрівнюємо.
• При бажанні рис можна приправити невеликою кількістю японського оцту, але, якщо не виходить дістати цей компонент, можна пропустити його.
• Готову начинку викладаємо на край норі і за допомогою бамбукової серветки робимо трубочку.
• Рулетик поміщається на дерев`яну дошку, і за допомогою гострого ножа розрізається на декілька маленьких рулетиков.
• На тарілки викладаємо роли, подавати треба в поєднанні з японським хріном (васабі).

З м`ясом краба і свіжим авокадо

склад:

1. Паста крабова - за смаком
2. Рис - 180-220 г
3. Імбир - за смаком
4. Авокадо - 1 шт.
5. М`ясо крабове - 180-220 г
6. Рисовий оцет - за смаком
7. Листи пресованих водоростей - 2-3 шт.

приготування:

• Моєму авокадо, зрізаємо шкірку. Ріжемо маленькими кубиками.
• Національний оператор мобільного потрібно нарізати тоненькими поздовжніми смужками.
• На столі розміщуємо бамбуковий килимок, а зверху лист морських водоростей.
• На водорості викладаємо столову ложку звареного і остиглого рису, який заздалегідь заправляється невеликою кількістю японського оцту. Акуратно розрівнюємо шар рису, щоб він ліг досить тонким шаром.
• Потрібно простежити, щоб верхня частина водоростей залишилася без рису.
• За рису викладається тоненька смужка васабі.
• Зверху йде шар крабової пасти.
• Далі - шматочок авокадо, м`ясо крабів.
• Пальцями підводиться бамбуковий килимок, і трохи притримуючи начинку, щоб вона не сповзла, починаємо згортати в досить щільний рулетик.
• Роли не повинні бути дуже тугими або вільними, інакше начинка просто випаде.
• Далі рулетики розрізаються.

З огірком і копченим кальмаром

склад:

1. Паста сирна (з лососем) - 1-1,25 ст. л.
2. Імбир - 2-2,25 ст. л.
3. М`ясо кальмара (копченого) - 150-175 г
4. Рисовий оцет - за смаком
5. Огірки свіжі - 1 шт.
6. Рис - 180-210 г
7. Водорості в листах - 2-3 шт.

приготування:

• Спочатку повинна приготуватися начинка - беремо м`ясо кальмара (копчене) і ріжемо тоненькими смужками.
• Огірок моєму, просушуємо і ріжемо маленькими скибочками. При бажанні можна обрізати шкірку.
• На стіл кладемо килимок бамбуковий, зверху розміщуємо норі (глянцева сторона дивиться вниз).
• Рис відварюємо в підсоленій воді. Як тільки охолоне, заправляємо невеликою кількістю рисового оцту. Можна додати трохи цукру, але це не обов`язковий інгредієнт.
• На лист водоростей тонким шаром викладаємо рис, при цьому верхній край повинен залишитися незаповненим.
• Зверху рис змащуємо невеликою кількістю васабі (накладаємо тонкою смужкою), далі розміщується шар сирної пасти.
• Тепер йдуть смужки огірка і подрібнене копчене м`ясо кальмара.
• Акуратно скручуємо лист норі в трубочку, притримуючи пальцями начинку.
• Далі рулетик розрізаємо на кілька частин.
• Роли Філадельфія будинку. Відео
• Приготування суші в домашніх умовах
• Як їсти паличками?

запечені роли

склад:

1. Норі - 2-3 листків
2. Майонез - за смаком
3. Соус соєвий - за смаком
4. Ікра мойви - 2 -3 ч. Л.
5. Сир - 80-90 г
6. Лосось - 110-130 г
7. Кетчуп - за смаком
8. Рис - 1 ст.
9. Вугор - 110-130 г

приготування:

• Готуємо на пару рис - склянка рису потрібно залити 1,5 склянками води і залишити на водяній бані на 35 хвилин.
• На лист норі викладаємо зварений рис.
• В середину листа поміщаємо начинку - подрібнені сир, вугор і лосось.
• Акуратно згортаємо норі в трубочку і розрізаємо на кілька шматочків.
• Робимо соус - досить густий майонез змішуємо з ікрою мойви та кетчупом.
• На кожен шматочок ролів викладаємо по столовій ложці готового соусу.
• Викладаємо на деко роли, заздалегідь застелений листом пергаменту.
• Запікаємо роли в розігрітій до 200 градусів духовці близько 5 хвилин.
• Подавати роли потрібно в поєднанні з соєвим соусом.

З лососем

склад:

1. Червоний гострий перчик - за смаком
2. Часник - за смаком
3. Оцет рисовий (можна замінити лимонним соком) - за смаком
4. Рисове солодке вино - 1-2 ст. л.
5. Свіжа зелень кропу - за смаком
6. Авокадо - 1 шт.
7. Лосось - 180-210 г
8. Білий круглозерністий рис - 180-210 г
9. Сушені листи водоростей - 2 -3 листа

приготування:

• Рис добре промиваємо холодною водою, потім відварюємо приблизно 8-10 хвилин в киплячій воді на мінімальному вогні. Як тільки рис буде повністю готовий, зливаємо зайву рідину і залишаємо остигати.
• Беремо філе лосося і нарізаємо смужками в перерізі приблизно 0,7 на 0,7 см.
• Своїм та очищаємо від шкірки авокадо, потім нарізаємо його так само, як і філе лосося. Якщо немає можливості використовувати авокадо, беремо свіжі огірки.
• Робимо соус - змішуємо оцет із солодким рисовим вином, додаємо пропущений через прес часник, вводимо гострий червоний перчик. Все добре перемішуємо і пропускаємо готовий соус через дрібне ситечко.
• В окрему ємність перекладаємо нарізане філе і приблизно на 5 хвилин заливаємо соусом.
• Викладається норі на бамбуковий серветку. Зверху розміщуємо тонким шаром трохи теплий рис у формі прямокутника, а в його центрі викладаємо авокадо і філе лосося, додаємо гілочки свіжої зелені (потрібно заздалегідь видалити жорсткі стеблинки).
• Звертаємо норі щільним рулетиком, потім залишаємо на час, щоб вони повністю охололи, а рис міг, як слід склеїтися, інакше начинка з рол просто випаде.
• Потім рулетики розрізаємо на шматочки приблизно по 2 см.
• Викладаються роли ребром на деко, на дно якого міститься лист пергаменту, і випікаються 15-20 хвилин в духовці, розігрітій до 200 градусів.
• Роли можуть присипатися невеликою кількістю тертого сиру, але це не обов`язковий інгредієнт.
• Дуже смачне виходить поєднання запечених ролів з приготовленим для маринаду риби соусом. Подавати роли можна як з соєвим соусом, так і тертим дайконом, маринованої спаржею або імбиром.
• Якщо ви хочете здивувати своїх гостей, тоді подайте роли з національними алкогольними напоями - наприклад, саке або соджу, мирин або шаосинськая рисове вино, маотай або фруктове вино, ромом з фруктовим соком або місцевими скронями.

Готуємо кляр для ролів

склад:

1. Сіль за смаком
2. Темпурная або звичайна мука - 65-85 г
3. Вода - 95-100 г
4. Яйце - 1 шт.

приготування:

У глибоку миску розбиваємо яйця, додаємо дуже холодну воду.

• Далі невеликими порціями, поступово додаємо борошно, не перестаючи заважати, щоб не утворилися грудочки.
• В результаті повинен вийти не занадто густий кляр. Однак, його не можна дуже сильно розбавляти, так як він просто стече з рол. В ідеалі кляр повинен нагадувати тісто для оладок.
• Вводимо в кляр трохи солі.
• Кляр повністю готовий і його можна використовувати для приготування теплих або запечених рол.
• Перед приготуванням роли потрібно повністю занурити в кляр, завдяки чому він рівномірно покриє їх поверхню і в результаті вийде чудове блюдо японської кухні.

• Спрінг-роли: що це таке і з чим його їдять?
• Начинка для ролів: кращі рецепти
• Як варити рис для ролів?

Японська кухня давно перестала бути екзотикою. Роли і суші для багатьох - звичні страви. Приготує в домашніх умовах можна будь-які їхні варіанти, навіть гарячі роли під силу будь-якій господині. Головне - запастися усіма необхідними інгредієнтами!