Як правильно варити рис для ролів в домашніх умовах

Виявляється, як варити рис для ролів правильно знають далеко не всі. Хоча процедура ця нескладна, але існують нюанси, які необхідно враховувати. Наприклад, перш ніж готувати продукт, його потрібно правильно вибрати.

Вибираємо рис, запасаємося необхідними інструментами

Результат, а саме, смак і якість приготованого блюда багато в чому залежить від того, який сорт рису був придбаний. Без сумніву, найбільш вірний варіант - це продукт «Суші-меши». З такою крупи готують роли японці. Також можна купити «СУШИК» або «Коси-Хакарі».

Якщо ж в супермаркеті поблизу потрібних сортів не виявилося, віддайте перевагу Круглозерністий рису. Округла форма зерняток в даному випадку важлива зовсім не з естетичних міркувань. Такий продукт при варінні і під час створення ролів легко дозволяє створювати потрібні для японських страв грудочки.

На етапі підготовки до приготування страви японської кухні потрібно подбати про деякі інструментах і продуктах, так як варити рис для ролів в домашніх умовах потрібно правильно.

• дерев`яною лопаткою (для перемішування);
• дерев`яної миски (тазиком) для просушування готової крупи.

Також обов`язковими інгредієнтами ролів (для приготування розчину для змочування рису) є:

• сіль морська;
• цукор тростинний;
• оцет рисовий (можна винний).

Підготовка рису до варіння

Якщо ви збираєтеся варити рис для ролів покроково, то найпершим кроком у вашому плані повинна бути промивання зерен. Проводиться вона в декілька заходів. Ємність з зернами заливається водою, через пару хвилин рідина зливається. Іноді кількість циклів може досягати 10 разів. Про те, що крупа готова, свідчить прозорість зливаємо води. Важливо не тільки очистити рис від домішок і забруднень, а й позбавити його від зайвого крохмалю.

Після промивань крупу залишають на сорок-п`ятдесят хвилин для висихання. У цей період в зерна вбереться волога, що залишилася на них, і вони, таким чином, злегка набухнуть.

У деяких випадках рекомендують рис заливати водою хвилин на 10. Зазвичай такі дії виправдані, якщо була придбана крупа вітчизняного виробництва.

Варка рису

Існує кілька способів приготування рису: в звичайній каструлі, і в мультиварці. Саме від цього залежить, скільки варити рис для ролів. Щоб зрозуміти, як правильно варити рис для ролів в домашніх умовах, можна спробувати все рецепти і вибрати найбільш підходящий для вас.

Рецепт приготування в каструлі №1

Для приготування вам знадобляться:

• рис - 180 грам;
• норі - 1 лист;
• цукор - 1 чайна ложка;
• оцет - 1 столова ложка;
• сіль - 1/2 чайної ложка.

У каструлю поміщаємо одну частину підготовленого рису і 1/4 частини води. Щоб отриманий продукт мав неповторним ароматом, можна додати лист водоростей «норі». Але, як тільки вода закипить, норі потрібно вийняти. В цей же момент вогонь робимо тихіше (середнє полум`я) і кип`ятимо крупу ще 10 хвилин. Потім прибираємо каструлю з плити, укутуємо рушником і залишаємо на 10-15 хвилин.

За цей час необхідно підготувати розчин, який будемо використовувати для змочування готового рису. В окремій посудині змішуємо цукор і сіль, додаємо оцет. Пропорція інгредієнтів наступна: на 180 грамів сухої крупи береться столова ложка оцту, половинка чайної ложечки солі і одна чайна ложечка цукру.

Далі готовий рис викладаємо в дерев`яну миску і поливаємо оцтовим розсолом. За допомогою лопатки акуратно перевертаємо крупу (ні в якому разі не перемішуємо), даючи продукту охолонути і увібрати в себе рідину.

Рецепт приготування в каструлі №2

В цьому випадку знадобляться всі ті ж інгредієнти, тільки в іншій пропорції:

• рис - 1 склянка;
• цукор - 1 столова ложка;
• оцет - 50 мл;
• сіль - 1 чайна ложка.

У каструлю заливаємо 1,5 склянки води, додаємо підготовлену крупу, обов`язково щільно  накриваємо кришкою і поміщаємо на середній вогонь. Після закипання, вогонь максимально зменшуємо і варимо протягом 15-20 хвилин. Підготовлений за цей час маринад змішуємо з рисом, коли він буде готовий. Даємо продукту охолонути і приступаємо до формування ролів.

Рецепт приготування в мультиварці

Щодо сучасний спосіб приготування рису - в мультиварці. Підготовлений і промитий рис поміщаємо в чашу і додаємо воду. Рідини беремо в два рази більше ніж крупи. Додаємо чайну ложку цукру і стільки ж олії. Виставляємо режим «Гречка». Поки зерна готуються, можна зробити маринад, як в рецепті №1.

Так як варити рис для ролів в мультиварці можна кількома способами, візьміть на замітку ще один. Пропорція води і крупи залишається колишньою, але додається в суміш тільки цукор - 1 чайна ложка. На 10 хвилин встановлюється режим «Випічка», потім «Гасіння» на 20 хвилин.

В обох випадках після сигналу чудо-машини про готовність, дайте рису постояти ще хвилин 10, а потім змішуйте з маринадом.

Щоб осягнути всі тонкощі приготування, перегляньте відео - як правильно варити рис для ролів. І, звичайно, намагайтеся побільше практикуватися і експериментувати. Тоді ви зможете балувати своїх близьких смачною і здоровою їжею.