Пісочне тісто для печива: рецепти з фото і поради досвідчених кулінарів

Багато господинь із задоволенням балують своїх домочадців вишуканою випічкою. Більшість рецептів ми перейняли у своїх мам і бабусь. Пісочні пироги, торти і печиво родом з нашого дитинства. Знаючи деякі особливості, можна без праці приготувати пісочне тісто для печива, рецепти якого ви знайдете в нашій статті.

Як зробити пісочне тісто для печива: кулінарні поради

Багато господині не особливо люблять готувати пісочну випічку. Це в першу чергу пов`язано з тим, що не завжди тісто набуває потрібну консистенцію. Крім того, при неправильному вимішування тесту і випіканні кондитерського виробу, воно може стати твердим і втратити свою крихкість.

Щоб пісочна випічка вийшла ніжною, смачною, ароматною і неповторною, ознайомтеся з порадами професійних кондитерів:

• використовувані для приготування тіста продукти і кухонне начиння повинні бути охолодженими, проте існують рецепти, згідно з якими можна додавати інгредієнти кімнатної температури;
• щоб пісочне тісто набуло потрібну крихкість, крихти потрібно ретельно перетирати руками;
• від кількості жиру безпосередньо залежить ніжність тесту і його розсипчаста структура, тому не шкодуйте вершкового масла або маргарину;
• перед випіканням пироги або інші кондитерські вироби потрібно рівномірно проколювати виделкою або зубочисткою;
• форму змащувати жиром не потрібно, а можна використовувати Пекарській папір;
• пісочне тісто відмінно поєднується з сирною масою, фруктовими, ягідними, карамельними і іншими начинками;
• оптимальна температура для випікання - 150-200 °;
• заготовку для випічки слід поміщати в уже розігріту до потрібної температурної позначки духовку;
• час випікання може варіюватися від півгодини до 50 хвилин;
• пісочне тісто слід дуже швидко замішувати, інакше воно вийде тугим і жорстким.

Класична пісочна основа для печива: рецепт з фото

Класичне пісочне тісто готується з мінімального набору продуктів і навіть без додавання курячих яєць. З такого тіста можна ліпити пироги, печиво, тістечка різної форми. Вашій увазі представлений простий рецепт пісочного тіста для печива. При бажанні вершкове масло ви можете замінити маргарином.

склад:

• 3 ст. просіяного борошна;
• сметана будь-якої жирності - 3 ст. л .;
• вершкове розм`якшене масло - 210 г;
• цукровий пісок - 1 ст .;
• ¼- ч. л. кухонної солі.

приготування:

1. Вершкове розм`якшене масло необхідно викласти в емальовану або скляний посуд і гарненько розім`яти виделкою.
2. У масляну масу потрібно додати цукровий пісок і все ретельно перетерти, щоб не залишалося великих кристаликів.
3. В отриману масу слід висипати просіяне борошно і поварену сіль. Руками перетираємо всі компоненти, поки не утворюються дрібні крихти.
4. Потім слід додати сметану і вимісити тісто до однорідної консистенції. Воно має набути пружність і еластичність.
5. Готове тісто потрібно накрити плівкою для харчових продуктів і відправити в холодильну камеру на 40-50 хвилин, а потім можна ліпити з нього печиво.

Тісто через м`ясорубку

Такий варіант приготування пісочного печива завжди безпрограшний. Випічка готується неймовірно швидко, а оригінальну і незвичайну форму надати їй ви зможете за допомогою звичайної м`ясорубки. Рецепт пісочного тіста для печива в формочках практично аналогічний. Багато господинь для вирізання печива використовують підручні матеріали: чарки, стакани, пробки і т. П.

Ви можете замінити вершкове масло маргарином і додати для смаку цитрусових цедру, коксову стружку. Також рекомендується цукровий пісок замінювати пудрою. В такому випадку консистенція тесту не буде порушена, вийде більш однорідною і розсипчастою.

склад:

• 3 жовтки яєчних;
• 1 ст. цукрового піску;
• вершкове розм`якшене масло - 130 г;
• сметана будь-якої жирності - 150 г;
• 1 ч. Л. харчової соди;
• просіяне борошно - 3 ст .;
• ванільна есенція.

приготування:

1. В окрему емальований або скляний посуд необхідно викласти жовтки і з`єднати їх з цукровим піском.
2. Ці компоненти слід перетерти, щоб вийшла однорідна маса.
3. Вершкове розм`якшене масло, соду, ванільну есенцію треба додати в яєчно-цукрову масу і ретельно перемішати.
4. Невеликими порціями потрібно всипати просіяне борошно і замісити тісто.
5. Замішане тісто слід охолодити в холодильній камері. Для цього достатньо 30-40 хвилин.
6. Невеликі шматки тесту слід пропустити через м`ясорубку, формуючи потрібне за розміром печиво.
7. Заготовки необхідно викласти на деко або форму, вистелену пекарської папером.
8. Випікати печиво слід в духовій шафі при температурній позначці 180 °.
9. Час випікання кондитерського виробу становить в середньому 20 хвилин.

Готуємо основу для Курабье

Мало хто знайомий з азербайджанською кухнею, а ось Курабье полюбилося багатьом з нас. Ще в дитинстві ми з задоволенням наминали печиво зіркоподібній форми зі смачною ягідної начинкою. Якщо раніше приготування цієї східної солодощі було прерогативою досвідчених кондитерів, то сьогодні спекти таке смачне і ніжне печиво може будь-яка господиня.

Вам необхідно придбати спеціальний кондитерський мішок. Якщо такого немає, то можна скористатися щільним поліетиленовим пакетом. Родзинкою Курабье вважається крапелька з джему або варення. Ви можете використовувати будь-яку солодку консервацію, наявну в підсобці, або ж придбати ягідний джем в кулінарному магазині. Рекомендується вибирати тільки густе варення, щоб під впливом високої температури воно не розтеклося і зберегло свою форму. Отже, представляємо рецепт пісочного тіста для печива з варенням.

склад:

• борошно просіяне - 2-2,5 ст .;
• вершкове розм`якшене масло (маргарин) - 200 г;
• пудра цукрова - 4 ст. л .;
• 1 яєчний білок;
• цукор ванільний або есенція;
• будь-який джем або варення відповідно до ваших смаковими уподобаннями.

приготування:

1. В окрему емальований посуд слід викласти злегка розм`якшене вершкове масло або маргарин.
2. До масляною масою необхідно додати ванільний цукор або есенцію, а також цукрову пудру.
3. Використовуючи міксер або блендер, всі перераховані вище компоненти слід гарненько збити, щоб утворилася пухка однорідна маса. За консистенцією вона повинна нагадувати крем.
4. Потім потрібно додати яєчний білок і знову все ретельно збити.
5. Пшеничне борошно вищого сорту слід просіяти, а потім невеликими порціями висипати в отриману масу.
6. Спочатку тісто слід вимішувати лопаткою або ложкою, а потім руками.
7. Після замішування тісто потрібно накрити плівкою для харчових продуктів і помістити в холодильну камеру на 10-15 хвилин, щоб злегка його охолодити.
8. Використовуючи спеціальний мішок для формування кондитерських виробів або щільний поліетиленовий пакет з отвором, необхідно сформувати печиво зіркоподібній форми.
9. Деко або спеціальну форму потрібно вистелити пекарської папером, на яку слід викласти заготовки печива Курабье.
10. Пальцем посередині печива слід зробити невелике заглиблення, в яке потрібно викласти варення або ягідний джем. Деякі господині використовують грушевий конфітюр. В такому випадку шматочки фруктів необхідно попередньо нарізати.
11. Деко з печивом Курабье слід поставити в розігріту до 200 ° духовку.
12. Випікати пісочне печиво потрібно в середньому 15 хвилин.
13. Якщо варення по консистенції дуже рідке, то його можна додати у вже готове кондитерський виріб. Перед цим печиво слід остудити.

• Пісочне печиво на маргарині з джемом
• Печиво без яєць: рецепти 7 видів домашньої випічки
• Дитяче печиво: рецепти. Дитяча випічка: рецепти
• Пісочне печиво через м`ясорубку: класичний рецепт

Як бачите, в приготуванні пісочного тіста для печива немає нічого складного. Якщо ви готуєте вперше таку випічку, почніть з найпростішого рецепта, а потім у міру освоєння кондитерських навичок ви зможете створювати справжні шедеври з сирного суфле. При бажанні в пісочне тісто можна додавати сир або сирну масу. Така випічка буде не тільки смачною і ароматною, але і дуже корисною. Смачного!