Скільки за часом вариться перловка в каші, супі, без попереднього замочування?

Перловка, як і більшість дуже корисних продуктів, досить примхлива з точки зору приготування. Мало того що доведеться точно вгадати пропорції інгредієнтів для каші або супу - ще потрібно і не втратити час, коли блюдо з крупою пора вимикати. Адже від того, скільки вариться перловка за часом, залежить результат ваших кулінарних зусиль.

Непоказні сіруваті зерна перловки - рекордсмени за кількістю клітковини. Регулярне вживання такої крупи забезпечить злагоджену роботу шлунково-кишкового тракту, а також:

• підтримає імунітет завдяки наявності вітамінів і мінералів;
• знизить рівень цукру в крові за рахунок присутності в перловки полісахаридів;
• стабілізує вагу, так як страви виходять дуже ситними, а значить, не доведеться доповнювати кашу або суп висококалорійними продуктами.

Перлова каша - це універсальний гарнір і до м`яса, і до риби, і навіть до овочів. А супи з додаванням крупи набувають абсолютно неповторні смакові відтінки і аромат. Важливо тільки все це навчитися вміло готувати.

Скільки вариться перловка без замочування?

Щоб приготувати смачну перлову кашку або суп, необхідно правильно підготувати крупу. В цьому якраз і полягає основна «незручність» корисного продукту. В ідеалі замочувати перловку потрібно на 12-15 годин. Однак при сучасному ритмі життя господаркам не хочеться присвячувати весь свій вільний час каструлях. Тому досвідченим шляхом розробляються рецепти, що дозволяють скоротити підготовчий етап приготування перлової крупи. Полягає він в наступних процедурах:

1. Перебираємо крупу, відкидаючи нерозкриті зернятка.
2. Заливаємо перловку водою і даємо 1-2 хвилини постояти.
3. Руками добре перетираємо крупу - з зерен зійде лушпиння, що, крім іншого, скоротить час приготування.
4. Знову наливаємо в крупу холодну воду і залишаємо на 15 хвилин.

Після цього можна приступати до варіння. Тільки врахуйте, що в різних кухонних пристосувань час потрібно неоднакове. Так, наприклад, в каструлі каша вариться при пропорціях крупи і води 1: 2 на протязі 1,5 годин. В мультиварці час приготування буде навіть трохи більше - 2 години в режимі «Крупа» або «Гречка». Зате пароварка - найшвидший спосіб зварити перловку без замочування - 35 хвилин. Для порівняння: якщо ви все-таки віддаєте перевагу класичним рецептом перлової каші і залишили крупу на ніч у воді, то в каструлі вона звариться за 40-50 хвилин, в мультиварці або пароварці - за 30.

Як варити перловку в супі?

Супів перлова крупа надає вишукану ніжність і м`якість - але за умови, що у вас вистачило терпіння доварити цей інгредієнт. Якщо ви готуєте суп в каструлі, а перловку попередньо не замочуйте на ніч, то доведеться готувати рідке блюдо близько 1-1,5 годин. А ось після того, як перловка полежала кілька годин у холодній воді, суп можна зварити і за 40 хвилин. До слова, деякі кулінари радять використовувати для супу вже зварену крупу. Так, по-перше, можна смачно перетворити кашу, зварену напередодні. А по-друге, на приготування апетитного супчика у вас піде всього 15-20 хвилин.

Любителі готувати в мультиварці зварять суп з перлової крупи без попереднього замочування за 45-50 хвилин. Якщо ж перловка була підготовлена за всіма правилами, то на приготування страви потрібно вдвічі менше часу.

Секрети смачного розсольнику з перловкою

Навіть ті, хто не особливо шанує перловку у вигляді каші, приємно здивовані смаком, який надає крупа розсольнику. Але тут є декілька хитрощів, пов`язаних, знову-таки, з підготовкою злакового продукту. Якщо немає можливості замочити крупу на кілька годин, то її доведеться двічі проварити.

1. Промиваємо крупу проточною водою.
2. Засипаємо в каструлю і наливаємо води в два рази більше кількості крупи.
3. Після закипання відкидаємо перловку на друшляк.
4. Знову заливаємо зерна холодною водою, але тільки наливаємо її в 3 рази більше крупи.
5. Варимо 50-60 хвилин. Після цього можна додавати перлову крупу в розсольник.

Таким чином, сам суп вам вдасться зварити за 40-45 хвилин, а в мультиварці і зовсім за півгодини.

Читайте також:

• Як приготувати розсольник в мультиварці?
• Розсольник з рисом і солоними огірками: рецепти
• Як варити перловку на воді: пропорції
• Перловка: користь і шкода, властивості, калорійність

Щоб зрозуміти, скільки вариться перловка за часом, потрібно врахувати два моменти. Перш за все, правильно підготувати продукт перед тим, як додати в ту чи іншу страву, - замочити або проварити. Обов`язково і періодично пробувати зернятка на смак. Як тільки вони стануть м`якими, блюдо можна вимикати. Уникайте спокуси залишити кашу або суп на вогні «ще на пару хвилин». В цьому випадку вираз «Краще - ворог хорошого» буде якраз до місця: переварена перловка стає позбавленою смаку і перетворюється в подобу клейстеру.