Віденські вафлі: рецепт для електровафельниці. Як замісити тісто, щоб вафлі були м`якими і повітряними?

На сьогоднішній день точно сказати, до якої кухні відносяться тонкі і хрусткі вафлі, однозначно неможливо. В середині минулого століття ця випічка набула широкої популярності спочатку в Нідерландах, а потім в Америці. Сьогодні багато господинь випікають віденські вафлі. Рецепти для Електровафельниці ми підібрали для вас в нашій статті.

Тонкощі кондитерської справи

Як вже говорилося, вафлі по своїй текстурі і формі можуть бути найрізноманітнішими: тонкими, пишними, м`якими, хрусткими. Що таке віденські вафлі? Така випічка обов`язково повинна бути ніжною, пишною і пористої. Як правило, смак вафель доповнюється різноманітною начинкою.

В основному для випікання вафель використовується спеціальний електроприлад. Щоб віденські вафлі вийшли ніжними, ароматними, золотистими, пишними і дуже смачними, вивчіть деякі особливості їх приготування:

• Обов`язково в тісто для вафель по-віденськи потрібно додавати молоко.
• Щоб надати випічці вишуканий смак і аромат, в тісто можна додати кілька крапель рому, лікеру або коньяку.
• В якості начинки можна використовувати варене згущене молоко, варення, джем, помадку, вершкову пасту, сирну масу, мед тощо.
• Щоб вафлі по-віденськи вийшли пористими і ніжними, білкову масу потрібно окремо збивати від яєчних жовтків.
• Щоб знизити калорійність вафель, приготованих на сметані, цей продукт можна замінити домашнім майонезом.
• Золотистий колір випічці додасть оригінальна пряність - куркума.
• Чим більше вершкового розтопленого масла додати в тісто, тим пишніше і м`якше вийдуть вафлі.
• Поверхня Електровафельниці рекомендується промащувати рослинним маслом.
• Перед випіканням вафель електроприлад потрібно нагріти.
• Щоб спекти одну вафлю по-віденськи, на середину Електровафельниці викладайте не більше 1 ст. л. тесту.
• Складати вафлі один на одного в гарячому вигляді не потрібно, інакше вони злипнуться і будуть розламуватися.
• Калорійність вафель можна знизити за рахунок додавання відфільтрованої води замість молока.
• У тісто для вафель по-віденськи можна додавати сухі порошкоподібні дріжджі.

Вишукана випічка в домашніх умовах

Якщо у вас на кухні є такий прилад, як Електровафельниця, ми пропонуємо вам випробувати рецепт віденських вафель. Вони відмінно гармонують з будь-якою начинкою. Ситний сніданок або чаювання з домочадцями буде доповнений такою простою, але в той же час ароматної і дуже смачною випічкою.

склад:

• 2 шт. курячих яєць;
• 0,3 кг просіяного борошна;
• 150 г цукрового піску;
• 0,2 л вершків;
• 1 ч. Л. харчового крохмалю;
• 4 ст. л. сметани;
• ½- ч. л. столової соди.

приготування:

1. Розбиваємо курячі яйця і відділяємо білкову масу від жовтків.
2. Викладаємо жовтки в окрему піалу і з`єднуємо з цукровим піском. Для аромату можна додати ванільну есенцію.
3. Збиваємо жовтки з цукром до утворення маси однорідної консистенції.
4. В окрему піалу викладаємо білки і також збиваємо їх до освіти пінної маси.
5. Змішуємо жовткова і білкову масу в одному посуді.
6. В окремій чаші з`єднуємо просіяне борошно, соду, попередньо погашену 9% оцтом, харчовий крохмаль і сметану.
7. До цієї суміші додаємо збиту яєчну масу і вершки.
8. Тим часом розігріваємо електровафельніцу.
9. Внутрішню поверхню приладу змащуємо соняшниковою рафінованою олією.
10. Ложкою викладаємо тісто і закриваємо електровафельніцу.
11. Випікаємо вафлі до утворення золотистого кольору.

Улюблені ласощі родом з дитинства

М`яка і ароматна домашня випічка порадує всіх домочадців своїм смаком. Якщо ви шукали рецепти віденських вафель для Електровафельниці, але так і не знайшли відповідних варіантів, сьогодні це неодмінно зміниться. Ви зможете спекти м`які і пористі вафлі, додавши просту начинку. Можна використовувати домашнє варення, джем або повидло, а також згущене молоко «Іриска». Зазначені в рецепті пропорції розраховані на приготування вафель в кількості 10-12 штук. Час випікання залежить від функціональних особливостей і потужності Електровафельниці.

склад:

• 0,2 кг вершкового розм`якшеного масла;
• 3 шт. курячих яєць;
• 130 г цукрового піску;
• 1 ст. молока;
• 350 г просіяного борошна;
• 2 ч. Л. розпушувача;
• ванільна есенція - за смаком.

приготування:

1. Вершкове розм`якшене масло викладаємо в глибоку піалу.
2. Додаємо цукровий пісок і перетираємо цю суміш.
3. Молоко нагріваємо до температурної позначки 36-37 °.
4. У вершково-цукрову суміш додаємо курячі яйця і нагріте молоко. Все ретельно перемішуємо.
5. Просіяне борошно змішуємо з розпушувачем і додаємо порційно в тісто.
6. Вимішуємо тісто до однорідності, щоб не залишалося грудочок.
7. Викладаємо порціями тісто на поверхню Електровафельниці, закриваємо кришку і випікаємо вафлі до готовності.
8. Змащуємо вафлі, приготовані по-віденськи, улюбленим ягідним, фруктовим варенням або «Іриска».

Віденські вафлі: кращий рецепт найніжнішого тесту

Щоб приготувати вафлі по-віденськи в електровафельниць, потрібно знайти потрібний рецепт. Як ви вже зрозуміли, тісто для приготування таких вафель відрізняється від звичайної хрусткою випічки тим, що воно повинно бути рідкуватий, однорідним і повітряним. Ми пропонуємо вам простий рецепт тіста для віденських вафель в електровафельниць.

До речі, деякі господині і кондитери вважають, що віденські і бельгійські вафлі - це аналогічні кондитерські вироби. Однак це не так. Рецептура тесту для випічки трохи відрізняється. Незалежно від обраного рецепта, для аромату і смаку ви можете додати в тісто ром або лікер, подрібнену цедру апельсина або лимона, мускатний або волоський горіх, порошок какао.

склад:

• 0,1 кг вершкового розм`якшеного масла;
• 2 шт. курячих яєць;
• 0,1 кг цукрового піску;
• 130 г просіяного борошна;
• ½- ч. л. розпушувача;
• дрібка солі.

приготування:

1. В окрему піалу викладаємо вершкове розм`якшене масло і додаємо цукровий пісок.
2. Додаємо трохи дрібнозернистої солі.
3. Руками ретельно перетираємо вершково-цукрову масу до утворення крихти.
4. У перетерту цукрово-масляну суміш додаємо одне куряче яйце і ретельно перемішуємо.
5. Потім вбиваємо друге яйце і також ретельно перемішуємо вершково-цукрову масу.
6. У приготовлену суміш додаємо розпушувач для тіста.
7. Перекладаємо масу в глибоку піалу або інший посуд і гарненько збиваємо суміш блендером або міксером.
8. Не перестаючи збивати суміш, порційно додаємо просіяне борошно.
9. У вас повинно вийти пишне, пористе і рідкуватий тісто.
10. Далі можна приступати до випікання вафель в електровафельниць.

Не забувайте, що вафлі по-віденськи славляться своєю пишною і пористої текстурою. Вишуканий золотистий колір випічці додасть дрібка куркуми. Якщо ви любите експериментувати, спробуйте додати в тісто більше ванільної есенції, а також ром, лікер або коньяк.

Вафлі по-віденськи випікаються в середньому від 3 до 5 хвилин. Час приготування залежить від потужності Електровафельниці. Зверніть увагу, що перші вафлі випікаються довше, а в міру розігрівання поверхні приладу час приготування істотно скорочується. Слідкуйте за цим, щоб вафлі не пригоріли.

• Бельгійські вафлі: рецепти
• Крем для вафельних трубочок
• Тісто для електричної вафельниці: рецепти
• Віденське тісто. Рецепти приготування тіста

Для додання випічці незвичайного смаку варення, джем або повидло можна замінити ягідним морсом, фруктовим пюре, карамеллю. Прикрасити випічку перед подачею до столу можна свіжими ягодами і гілочками м`яти. Смачного!