Торт «фантастика» на кефірі: покроковий рецепт

Торт фантастика на кефірі - ідеальний десерт для посиденьок з друзями і для святкового столу. Завдяки входять до його складу інгредієнтів він виходить дуже пишним, м`яким, як справжній бісквіт, хоча технологія його приготування дуже проста. Сфабрикувати таке частування під силу навіть починає господині.

Основний інгредієнт тесту для такого торта - кефір. Завдяки йому коржі виходять дуже м`якими і повітряними, швидко просочуються і добре поєднуються з будь-яким кремом. Кефір для торта краще брати жирний, не менше 3,2%. Ще один важливий момент - це багато какао в тесті. Торт повинен мати насичений шоколадний смак, тому розчинний порошок для його приготування краще не використовувати: смак коржів буде зовсім не той.

Торт на кефірі «Фантастика»

Покроковий рецепт смачної випічки допоможе приготувати вам м`який, ароматний десерт, який в компанії з легким, повітряним кремом здивує навіть бувалих ласунів.

Інгредієнти для тіста:

• 100 г вершкового масла;
• 300 мл кефіру;
• 4 ст. л. какао з гіркою;
• 3,5-4 ст. борошна;
• 1 ст. цукру;
• 2 яйця;
• 1 ч. Л. соди (неповна).

Інгредієнти для крему:

• 400 г сметани;
• 1 ст. дрібного цукру або цукрової пудри;

приготування:

1. Потримайте масло при кімнатній температурі, щоб воно стало м`яким. Ні в якому разі не розтоплює його в мікрохвильовці або на плиті.
2. В м`яке масло всипте цукор і розітріть все за допомогою звичайної ложки в кремоподібну масу. Цукор швидко в ній розчиниться. Так коржі вийдуть більш пишними і пористими і будуть краще вбирати в себе крем.
3. У масляну суміш вбийте яйця і збийте все міксером. В процесі потроху вливайте кефір.
4. Всипте борошно, какао, соду. Розмішуйте масу міксером за допомогою спеціальних насадок, щоб не було грудочок.
5. За консистенцією тісто має вийти густим, приблизно як на оладки.
6. Готову масу викладіть у форму і запікайте в духовці при температурі 190-200⁰З 50 хвилин. Намагайтеся зайвий раз не відкривати духовку, інакше корж опаде.
7. Поки випічка доходить до готовності, зробіть крем: холодну сметану і цукор збивайте міксером як мінімум 5 хвилин, щоб цукор повністю розійшовся, а маса трохи збільшилася в обсязі і стала густий. Щоб крем добре збили, сметана повинна бути густою, жирністю не менше 20%.
8. Готовий бісквіт охолодіть і розріжте на три частини. Найпростіше зробити це ниткою: щільно обхопіть нею випічку і потягніть за кінці навхрест.
9. Коржі промажьте збитою з цукром сметаною, крему не шкодуйте. Для кращої просочення витримаєте торт в холоді кілька годин і подавайте до чаю.

шоколадний тортик

Погодьтеся, немає нічого приємнішого, коли гості і домочадці нахвалюють випічку, яку ви зробили самі. Принадність торта на кефірі в тому, що зіпсувати тісто просто неможливо. Воно завжди виходить дуже ніжним, як справжнісінький бісквіт.

Складові:

• 300 мл кефіру;
• 2 ст. цукру (1 ст. для тесту-1 - для крему);
• 4 яйця (2 яйця для тесту-2 - для крему);
• 2 ст. л. рослинного масла без запаху;
• 3 ст. л. з гіркою какао;
• 1 ч. Л. соди;
• 2-3 ст. борошна;
• 2 ст. молока;
• ванілін;
• 1 пачка (180-200 г) солодкого вершкового масла.

приготування:

1. Спочатку збийте яйця з цукром. Просто перетворіть все в однорідну масу, збивати до білої, густий і пишної піни не потрібно.
2. У яєчну масу влийте кефір з олією і знову збийте. Найголовніше - щоб рідке тісто було однорідним за кольором і консистенції.
3. Тепер всипати потроху борошно, соду і какао і ретельно все перемішайте.
4. Готове тісто буде дуже густим, гущі, ніж на оладки, - так і повинно бути.
5. Виклавши його в форму, акуратно розрівняйте і поставте в духовку. Оптимальна температура для випічки - 180⁰ С. Час - 50-60 хвилин.
6. Поки рідке тісто перетворюється в духовці під смачний повітряний бісквіт, зробіть заварний крем. Розітріть яйця з цукром, влийте молоко, розмішайте, потім всипте ванілін і 2 ст. л. муки.
7. Суміш підігрійте, зменшивши вогонь до самого мінімуму, а краще за все доводите його до готовності на водяній бані. Заважайте постійно, інакше все підгорить. Коли маса трохи нагріється, додайте в неї масло. Коли суміш загусне, крем готовий.
8. Готовий корж остудіть, розріжте на три частини і змастіть холодним кремом.

«Фантастична» випічка з глазур`ю

Випічка на кефірі - найпростіша в приготуванні. Повітряні коржі швидко просочуються кремом і виходять дуже ніжними. А шоколадна глазур зробить з торта даний кулінарний витвір мистецтва.

Інгредієнти для тіста:

• 1,5 ст. кефіру (стакан - 200 мл);
• 1 ст. цукру;
• 2 яйця;
• 2 ст. л. рослинного масла;
• 3 ст. л. какао;
• 1 ч. Л. соди або 12 г розпушувача;
• 3-4 ст. муки.

Інгредієнти для крему:

• 1 пачка солодкого вершкового масла;
• 1 банка згущеного молока.

Інгредієнти для глазурі:

• плитка шоколаду (краще чорного);
• 25 г вершкового масла;
• 100 г цукрової пудри;
• 3 ст. л. води.

приготування:

1. Яйця збийте з цукром, потім влийте в отриману масу кефір, масло і знову збийте.
2. Далі додайте в кілька прийомів борошно, змішане з какао і содою.
3. Викладіть тісто у форму і поставте в гарячу духовку. Корж випікається приблизно годину при температурі 180⁰С.
4. Поки основа для торта випікається, приготуйте крем. М`яке масло збийте міксером, додаючи згущене молоко невеликими порціями. Для того щоб крем вийшов, вона не повинна мати в складі рослинних жирів, консервантів, стабілізаторів і підсолоджувачів. Незбиране згущене молоко виготовляється тільки зі свіжого молока або вершків, цукру і питної води.
5. Крем збивайте міксером на високій швидкості 5 і більше хвилин. Він повинен вийти білосніжним, легким по текстурі, з стійкими піками.
6. Готовий корж розріжте на три частини, охолодіть і тільки потім промазуйте кремом.
7. Для глазурі розламайте шоколадну плитку на шматки, додайте до неї окріп і нагрівайте на слабкому вогні, поки шоколад повністю не розчиниться. Потім додайте м`яке масло, пудру і змішайте в однорідну масу. Така глазур ідеальна для торта: вона виходить м`якою, кремообразной.

Читайте також:

• Вишуканий торт зебра на кефірі з полуницею
• Торт Черепаха зі сметаною
• Маффіни на кефірі: як приготувати?

Якщо ви не знаєте, який десерт приготувати до чаю швидко і смачно, торт «Фантастика» - це саме те, що вам потрібно. Випічка виходить в міру солодкої, смачною, пишною, як справжнісінький бісквіт, а часу на її приготування йде зовсім небагато.