Домашня ковбаса: рецепт без кишок. Як приготувати смачну свинячу і курячу ковбасу?

Ковбасні продукти використовуються господинями для приготування закусок, салатів, бутербродів. На жаль, вибрати якісну і смачну ковбасу з кожним днем стає все важче. Ось чому на зміну магазинній приходить домашня ковбаса. Рецепти без кишок дозволять вам приготувати смачний м`ясний продукт без особливих зусиль і витрат.

Поповнюємо кулінарну скарбничку

Як вже говорилося, останнім часом відшукати якісний і смачний ковбасний продукт досить складно. Натуральна ароматна і корисна ковбаса часто не радує покупців високою ціновою категорією. Саме тому господині вишукують рецепти домашньої вареної ковбаси без кишок.

Деякі жінки вирішуються приготувати такий продукт самостійно. Багатьох лякає саме брудна робота, оскільки для виробництва ковбаси використовується натуральна харчова оболонка, просто кажучи, кишки.

У зв`язку з цим досвідчені шеф-кухарі пропонують готувати ковбасу в домашніх умовах без кишок, а в якості оболонки використовувати плівку для харчових продуктів, пергаментний папір для випікання, фольгу або поліетиленовий пакет. Все залежить від способу термічної обробки.

Перш ніж ми розглянемо рецепти приготування домашньої ковбаси без кишок, давайте ознайомимося з рядом слушних кулінарних порад. Візьміть на замітку наступні аспекти:

• ковбасні продукти власного приготування можна варити або випікати в духовці;
• для відварювання ковбасу потрібно упакувати в поліетиленовий пакет, а при випіканні - в фольгу або пекарські папір;
• домашня ковбаса зберігається в холодильнику не більше 7 діб;
• щоб ковбаса придбала потрібну в`язкість, використовуємо курячі яйця або столовий крохмаль;
• основу ковбасного продукту складе будь-яке м`ясо: свинина, яловиче або куряче філе, індичатина, м`якоть кролика і т. п .;
• якщо ви любите жирну ковбасу, додавайте обов`язково свіже сало;
• для додання ковбасним виробам пікантності можна використовувати подрібнені ядра волоських горіхів, сушені або мариновані гриби;
• куркума, суміш перців, чилі, універсальні приправи - все це гармонійно поєднується зі смаком м`яса;
• відварювати ковбасу рекомендується під пресом, в іншому випадку продукт потрібно перевертати кожні 10 хвилин в процесі термічної обробки.

Натуральний продукт власного приготування

Якщо ви вперше збираєтеся готувати такий ковбасний продукт, то краще всього вибирати нескладні рецепти. Щоб ковбаса вийшла дійсно ситної і неймовірно смачною, використовуйте свинячу м`якоть з додаванням свіжого сала. Ми пропонуємо вам найсмачніший рецепт ковбаси домашньої без кишок. Повірте, покуштувавши такий ковбасний продукт, ваші домочадці навряд чи захочуть знову спробувати магазинне виріб.

склад:

• 1,5 кг свинячої м`якоті;
• 300 г свіжого сала;
• 5 штук. зубчиків часнику;
• за смаком приправи.

приготування:

1. Охолоджене сало і свинячу м`якоть нарізаємо дрібними шматочками і викладаємо в глибоку піалу.
   
2. Очищаємо часникові зубчики і дрібно нарізаємо ножем.
3. Додаємо подрібнену часникову масу в піалу з м`ясом.
4. Приправляємо м`ясо будь-якими спеціями і додаємо до смаку мелкозернистую сіль.
   
5. Ретельно перемішуємо приготовлену суміш і додаємо трохи відфільтрованої води. Так ми спростимо собі завдання з формування ковбасок.
6. Шматок харчової фольги викладаємо на горизонтальну поверхню і змащуємо рослинним рафінованим маслом.
7. Зверху викладаємо ковбасу потрібного розміру.
   
8. Акуратно загортаємо ковбасу в харчову фольгу, щоб не було зазорів. У будь-якому місці робимо невеликий прокол фольги голкою або вістрям ножа.
9. Викладаємо ковбасу в фользі в рукав для випікання, а потім на деко.
   
10. Відправляємо деко в духовку, розігріту до температурної позначки 180 °.
11. Випікаємо протягом 40 хвилин, а потім витягуємо ковбасу з рукава і розкриваємо верхню частину фольги.
12. У такому вигляді випікаємо ковбасу ще 10-15 хвилин.
    
13. Остужаем ковбасу природним способом і зберігаємо в холодильній камері.
    
14. Перед подачею розрізати ковбасу на порційні шматки.
15. Ароматна ковбаса за унікальним рецептом

Якщо ви прихильник дієтичного харчування, то вам потрібно відшукати рецепт курячої домашньої ковбаси без кишок. Як ви знаєте, м`ясо курки славиться своїм незвичайним смаком і низькою калорійністю. Ми пропонуємо вам приготувати домашню курячу ковбасу без кишки за унікальним рецептом. В якості оболонки будемо використовувати звичайну плівку для харчових продуктів. До речі, щоб ковбасний продукт довше зберігався, загорнувши його в Пекарській папір.

склад:

• 1 кг м`яса курки (краще стегнової частини);
• 1 ст. л. харчового желатину;
• 8 шт. зубчиків часнику;
• столовий майонез - 2 ст. л .;
• за смаком сіль і приправи.

приготування:

1. Для початку підготуємо необхідні продукти. Куряче м`ясо обов`язково має бути охолодженим.
   
2. Харчовий желатин висипаємо в окрему піалу і заливаємо гарячою водою. Використовувати будемо желатин після повного розбухання. На це йде приблизно 20 хвилин.
3. М`ясо курки подрібнюємо ретельно ножем, м`ясорубкою ми не користуємося.
4. Викладаємо м`ясо курки в окрему піалу і додаємо столовий майонез.
   
5. У м`ясо додаємо набряклий харчовий желатин, подрібнені ножем або під пресом зубчики часнику, приправи і дрібнозернисту сіль.
6. Після ретельного вимішування приступаємо до процесу формування ковбаси.
7. На край плівки для харчових продуктів викладаємо частину фаршу і загортаємо, моделюючи форму ковбаси.
8. Зверху обертаємо ковбасу харчовою фольгою, закручуючи краю, як в цукерках.
   
9. Відправляємо ковбасу для випікання в духовці. Оптимальний температурний поріг становить 180 °, а тривалість приготування - 60 хвилин.
10. Ось так швидко і просто ми приготували ніжну і дуже смачну ковбасу з курячого м`яса.

Любителям сиров`яленому ковбаси присвячується

Ми вже розповіли вам рецепт домашньої ковбаси зі свинини без кишок, тепер хотілося б поговорити про інші способи приготування цього продукту. Якщо ви маєте в своєму розпорядженні достатню кількість часу, то можна приготувати сиров`ялені ковбаси. Як ви розумієте, для цього м`ясо попередньо ми будемо в`ялити також в домашніх умовах.

склад:

• яловиче філе - 1 кг;
• 1 ст. л. коріандру;
• 50 г дрібнозернистої солі;
• 2 ч. Л. чорного меленого перцю;
• 0,2 кг солоного сала;
• 1 ч. Л. цукрового піску;
• невелика щіпка харчової соди;
• 1 ст. 9% столового оцту.

приготування:

1. Змішуємо всі сухі спеції і натираємо ними охолоджене яловиче філе.
2. Викладаємо шматки м`яса в глибоку піалу і злегка скроплюємо столовим оцтом, можна яблучним.
3. Встановлюємо гніт і відправляємо м`ясо в`ялитися в холодильник на 12 годин.
   
4. Розбавляємо оцет з водою з розрахунку 2 ст. л. на 1 л і гарненько промиваємо в цьому розчині шматки яловичого філе.
5. Обсушуємо і підвішуємо м`ясо в вертикальне положення. У такому вигляді в добре провітрюваному приміщенні вялім м`ясо протягом 5 діб.
6. В`ялене м`ясо подрібнюємо, використовуючи блендер або м`ясорубку.
   
7. Сало, бажано солоне, ріжемо на дрібненькі шматочки.
   
8. Подрібнене сало змішуємо з м`ясом і формуємо ковбасу.
   
9. Обертаємо ковбасу спочатку плівкою для харчових продуктів, а потім декількома шарами газетного паперу.
10. У такому вигляді витримуємо ковбасу ще протягом двох діб в холодильнику.
11. Ось і все, сиров`ялена ковбаса готова до вживання.

• Рецепти домашніх ковбас
• Ковбаса з курки в домашніх умовах
• Шоколадна ковбаска з печива
• Нарізка ковбаси і сиру красиво

При мінімальних фінансових і тимчасових витратах ви можете приготувати смачну, а головне, натуральну ковбасу самостійно. Спробуйте, і вам неодмінно сподобається. Смачного!