М`ясо по-французьки в духовці: рецепти приготування з грибами і картоплею

А ви знаєте, хто придумав м`ясо, запечене по-французьки? Насправді це блюдо ніякого відношення до всесвітньо відомої вишуканої кухні не має. Дивно, але м`ясо по-французьки, запечене в духовці, сміливо можна зарахувати до страв національної російської кухні.

секрети кулінарів

Французьким предком улюбленого багатьма м`ясної страви стала запечена телятина по-Орловський. Наші господині кілька видозмінили цей рецепт, тому ви можете сміливо експериментувати і додавати до м`яса нові інгредієнти.

Щоб м`ясо, запечене по-французьки, вийшло дуже смачним, соковитим і апетитним, давайте ознайомимося з рядом кулінарних порад:

• для запікання можна вибирати будь-який охолоджене м`ясо;
• найбільше підходить свиняча шия, окіст або корейка;
• м`ясо обов`язково має бути свіжоморожена або охолодженим;
• перед термічною обробкою філе ретельно промивається і обсушуємо;
• нарізати м`ясне філе слід вздовж волокон;
• щоб м`ясо добре пропеклося, попередньо його необхідно відбити спеціальним молотком;
• щоб м`ясні волокна не розривалися при відбиванні, кожен шматок м`яса накривайте плівкою для харчових продуктів;
• в класичному варіанті м`ясо по-французьки готується з кільцями цибулі і твердим сиром;
• якщо ви хочете, м`ясну страву можна доповнити овочевим гарніром;
• спеції і сушені трави підбирайте залежно від сорту м`яса, до всіх без винятку м`ясних страв підходить суміш перців і часник;
• щоб зберегти структуру запеченого м`яса, подавайте його порційно, для цього цибулю і сир потрібно викладати на кожен шматочок окремо.

Готуємо м`ясо по-французьки в духовці зі свинини

Якщо ви хочете здивувати своїх гостей або побалувати домочадців смачним м`ясним блюдом, запечіть свиняче філе в духовці. Ароматна сирна скоринка, кільця ріпчастої цибулі і майонезний соус додадуть м`ясу незвичайний смак. Крім того, таке блюдо запікається протягом півгодини. А якщо ви відіб`єте м`ясо занадто тонкими пластами, то вам знадобиться ще менше часу. За аналогією запікається м`ясо по-французьки в духовці з яловичини. Однак вам може знадобитися трохи більше часу для випікання.

склад:

• 0,5 кг свинячого філе;
• 100 мл столового майонезу;
• 3 цибулини;
• 0,2 кг сиру твердого;
• приправа і сіль.

приготування:

1. Свиняче філе промиваємо і просушують, використовуючи рушники або серветки.
2. Уздовж волокон ріжемо м`ясну м`якоть рівноцінними шматочками товщиною близько 20 мм.
3. Ретельно відбиваємо м`ясо, змащуємо його сіллю і обраної приправою.
4. Дно форми або дека встеляли пекарської папером або змащуємо маслом рослинним, а зверху викладаємо шматочки свинячого філе.
5. Лук очищаємо і ріжемо в формі кілець або півкілець.
6. М`ясні шматки змащуємо майонезним соусом, а зверху викладаємо подрібнену цибулю.
7. Сир натираємо на крупнозернистою тертці і викладаємо його останнім шаром на м`ясо.
8. Розігріваємо духову шафу до температурної позначки 180-200 ° і відправляємо в нього деко з м`ясом.
9. Запікаємо м`ясо по-французьки протягом 30 хвилин.
10. Подаємо до столу, прикрасивши попередньо салатним листям або подрібненою зеленню.

Вишукане м`ясо, запечене з грибами

Для додання звичним запеченого м`яса вишуканості свиняче, яловиче або куряче філе можна запекти з грибами і сиром в духовій шафі. Найкраще вибирати свіжі шампіньйони. Головний нюанс приготування м`яса по-французьки з грибами в духовці - попередньо всі овочі слід обсмажити на сковороді.

склад:

• 3 цибулини;
• 0,4 кг м`ясного філе;
• 0,4 кг свіжих грибів;
• 2 свіжих помідора;
• 150 г твердого сиру;
• рослинне масло для обсмажування;
• спеції і сіль;
• майонезний соус.

приготування:

1. М`ясне філе готуємо так, як описано в попередньому рецепті.
2. Гриби промиваємо та нарізаємо шматочками довільного розміру. Маленькі грибочки можна обсмажувати цілком.
3. Викладаємо на сковороду з рослинним маслом нарізані гриби і обсмажуємо до стану готовності.
4. Цибулину очищаємо і ріжемо півкільцями, а потім обсмажуємо до золотистого кольору.
5. Форму для випікання змащуємо маслом, а потім викладаємо всі компоненти в такій послідовності: обсмажену цибулю, м`ясні шматки, гриби, подрібнені свіжі томати і сирну стружку.
6. Приблизно 35 хвилин запікаємо м`ясо. Духовку нагріваємо до температурної позначки 180 °.

Рецепт м`яса по-французьки з картоплею

Універсальним блюдом до повсякденного або святкового столу стало м`ясо по-французьки, запечене в духовці з картоплею. Вам не потрібно придумувати, який приготувати гарнір. М`ясні та овочеві компоненти рівномірно пропекутся і придбають вишуканий сирний аромат.

склад:

• 0,5 кг картоплі;
• 0,6 кг свинячого філе;
• 3 цибулини;
• майонезний соус;
• 150-200 г твердого сиру;
• сіль і спеції;
• рослинне масло для змазування дека.

приготування:

1. М`ясне філе готуємо так, як описано в попередніх рецептах.
2. Злегка відбиваємо м`ясні шматки, приправляємо сіллю і спеціями. Викладаємо підготовлене м`ясо в окрему миску.
3. Чистимо цибулю і ріжемо його півкільцями.
4. Сир подрібнюємо на тертці.
5. Картопля очищаємо від шкірки, промиваємо та нарізаємо у формі кілець. Невеликий картоплю можна розрізати на чотири частини.
6. Деко або скляну форму змащуємо рясно рослинним маслом.
7. Першим шаром викладаємо картоплю, потім м`ясо, подрібнену цибулю.
8. Зверху все присипаємо сирної сіточкою.
9. Випікаємо блюдо протягом 40 хвилин при температурній позначці духової шафи 180-200 °.
10. Подаємо до столу м`ясо з картоплею по-французьки порційно, додавши свіжу зелень.

Як запекти ніжне куряче м`ясо?

Щоб знизити калорійність страви, ви можете запекти м`ясо по-французьки в духовці з курки. Таке м`ясо за смаком нітрохи не поступається запеченої свинячої або яловичої м`якоті. Вибирайте тільки охолоджене філе, його також слід злегка відбивати. Філе курки відмінно поєднується з сумішшю перців, сушеними травами і гострими приправами.

Урізноманітнити класичний рецепт м`яса по-французьки можна шляхом додавання нових інгредієнтів, наприклад, свіжих або консервованих ананасів, маринованих грибів, помідорів. Деякі господині вважають за краще замість майонезного соусу використовувати сирний, томатний або часниковий. Ми хочемо представити вашій увазі унікальний рецепт. Для приготування смачного м`ясного блюда нам знадобиться курячий фарш.

склад:

• 0,3 кг курячого фаршу;
• 0,5 кг свіжих грибів шампіньйонів;
• 3 цибулини;
• 0,3 кг твердого сиру;
• 0,3-0,4 кг картоплі;
• сіль і суміш перців.

приготування:

1. Для початку підготуємо посуд. Беремо деко або скляну ємність для випікання і рясно змащуємо рослинним маслом.
2. Щоб знизити калорійність страви, ви можете не змащувати форму маслом, а використовувати Пекарській папір.
3. Цибулину очищаємо і нарізаємо тоненькими кільцями.
4. Першим щільним шаром на деко викладаємо нарізану цибулю.
5. Картопля очищаємо від шкірки, ретельно промиваємо та нарізаємо тоненькими кільцями.
6. Подрібнений картопля викладаємо в окрему миску, злегка приправляємо сіллю і сумішшю перців.
7. Далі картопляний шар викладаємо зверху на цибулю.
8. Потім на картоплю викладаємо курячий фарш. Використовуючи лопатку або ложку, акуратно розрівнюємо фарш по всій площі форми.
9. Фарш заправляємо сіллю і сумішшю перців. Для смаку можна додати подрібнені часникові зубчики.
10. Свіжі гриби промиваємо і відокремлюємо капелюшки від ніжок.
11. Нарізаємо печериці тоненькими пластами.
12. Викладаємо подрібнені гриби поверх курячого фаршу.
13. Наступним шаром викладаємо майонезний соус, гарненько змащуючи їм всю поверхню курячого фаршу та грибів.
14. Сир натираємо і викладаємо зверху у вигляді сіточки. Якщо ви хочете, щоб м`ясо набуло насичений сирний смак, можна збільшити кількість сиру і рясно присипати їм блюдо.
15. Відправляємо деко в духову шафу, який вже нагрітий до 180 °.
16. Запікаємо м`ясо протягом 30-40 хвилин.
17. Подаємо страву до столу в гарячому вигляді з додаванням свіжої зелені і овочів.

• Яловичина з картоплею в духовці
• Запечена телятина в духовці: рецепти
• Курка по-французьки: рецепт з фото
• Як готувати м`ясо по-французьки?

Для приготування м`яса по-французьки можна використовувати абсолютно будь-філе і навіть фарш. Головні інгредієнти - ріпчаста цибуля і твердий сир. Для різноманітності ви можете додавати маслини, гриби, часникові зубчики, ананаси. Смачного!