Пастрома з курячої грудки в домашніх умовах в духовці і мультиварці

Багато жителів мегаполісів не уявляють свій сніданок без бутерброда з ароматною копченою ковбасою. На жаль, ковбасні продукти не завжди відмічені знаком якості. Як же не потрапити в халепу? Можна приготувати вишукану м`ясну закуску будинку. Героїнею сьогоднішньої статті стає пастрома з курячої грудки в домашніх умовах.

Розкриваємо кулінарні секрети

Як вже говорилося, будь-яке застілля завжди прикрашає ароматна копчена або варена ковбаса. Якісні і смачні продукти коштують недешево, тому дозволити собі поласувати вишуканої ковбасою може не кожен з нас. Тепер прийшов час поговорити про пастрома з курки. Забудьте про ковбасу, готуйте натуральний ніжний продукт з нотками прянощів.

Існує думка, що пастрома - це блюдо тюркських народів. Наші господині його давно вже вдосконалили і видозмінили, тому багато його вважають цілком традиційним. Для приготування такої ковбаси найкраще використовувати курячу грудку. Деякі скажуть, що філе курки занадто сухувато. Дійсно, це так, але зараз ви дізнаєтеся кілька хитрощів, які допоможуть вам зробити вишукану, ніжну і соковиту пастрамі:

• Куряче філе повинно бути охолодженим. Якщо ви використовуєте заморожений продукт, попередньо його розморожувати природним способом.
• Філе курки обов`язково промивається, очищається від плівки і просушується.
• Якщо ви обробляє тушку самостійно, то постарайтеся максимально зрізати з філе прошарку жиру.
• Підготовлене філе маринують в молоці. Найкраще залишити його в такому вигляді на всю ніч, але при нестачі часу можна обмежитися 2-3 годинами.
• Якщо ви хочете, щоб пастрома вийшла ніжною, соковитою і дуже м`якою, додайте в молоко кілька ложок жирної сметани. Так готовий продукт придбає ще й вершковий аромат.
• Що стосується спецій, то це справа суто індивідуальна. Досвідчені кулінари радять використовувати купаж часнику, перцю, паприки, мускату.
• Щоб пастрома придбала насичений золотистий відтінок, не забуваємо додавати мед.

Пізнаємо тюркські кулінарні традиції

Найчастіше готується пастрома з курячої грудки в духовці. У цьому рецепті ви знайдете відповіді на всі кулінарні питання. Вам потрібно лише купити свіже куряче філе. До речі, пастрома завжди готується в формі рулету, і щоб зберегти первозданний вигляд страви, слід використовувати ШПАГАТНО нитку. За відсутністю такої скористайтеся звичайними нитками.

• Секрети приготування ніжного паштету з курячої печінки
• Що приготувати з курячих грудок?

склад:

• філе курки - 2 шт .;
• 500 мл молока;
• сіль кухонна - 2 ч. л .;
• рослинну рафіновану олію - 1 ст. л .;
• 1 ч. Л. рідкого меду;
• 2 ст. л. паприки;
• часникові зубчики - 2-3 шт .;
• щіпка меленого мускату.

приготування:

• Ретельно промиваємо охолоджене філе курки, просушують тканинним рушником або паперовою серветкою.
• В окрему піалу наливаємо молоко і додаємо в нього сіль.
• Викладаємо цільні шматки філе в молочну суміш.

• Маринуємо м`ясо птиці протягом 8-9 годин. Не забуваємо помістити його в холодильну камеру.
• Як тільки філе курки замаринувалося, ми здобуваємо його з молока і загортаємо в рулет.
• Щоб пастрома вийшла в формі ковбаси, щільно фіксуємо рулет шпагатній або звичайною ниткою.

• Тепер готуємо пікантний маринад. Для цього нагріваємо трохи меду і змішуємо його з рослинним рафінованим маслом.
• Додаємо в піалу інші прянощі і спеції, не забуваємо посолити.

• Ретельно натираємо пастрамі приготованою сумішшю і маринуємо протягом 60 хвилин.
• На горизонтальній поверхні викладаємо кілька шарів фольги, а зверху мариновані рулети.

• Загортаємо щільно фольгу і викладаємо пастрамі в жароміцний посуд.
• Відправляємо пастрамі в духовку, нагріту попередньо до температурної позначки в 200-220 °.
• Випікаємо філе птиці приблизно 25 хвилин.
• Як тільки пастрома буде готова, прибираємо фольгу.

• Подаємо до столу пастрамі, нарізавши її порційними шматками.

Забуваємо про ковбасу назавжди

Якщо ви вирішили поповнити ряди прихильників правильного і повноцінного харчування, тоді цей рецепт саме для вас. Сьогодні ми вам пропонуємо дізнатися, як готується пастрома з курячої грудки в мультиварці. Кількість продукту визначайте самостійно, враховуючи номінальний обсяг мультіварочного контейнера.

Тепер поговоримо про час і оптимальних опціях. Для приготування Пастрома краще вибирати програмний режим «Випічка», в деяких Мультиварки є опція «Мультіповар». Зверніть увагу на температурний поріг: він повинен варіюватися в межах 200-220 °. Параметри потужності також грають важливу роль в процесі приготування. Мультіварочний контейнер змащувати маслом не потрібно. Якщо ви хочете зберегти первозданну чистоту чаші, заздалегідь викладіть в неї пергамент.

склад:

• філе курки - 1-2 шт .;
• 1 ст. л. оливкової рафінованої олії;
• 2 ст. молока;
• 3 ч. Л. дрібнозернистої солі;
• соус соєвий - 1 ст. л .;
• 1 ч. Л. меду;
• приблизно по ½- ч. л. паприки, мускату і Перцевий суміші;
• свіжовіджатий сік лайма - 1 ст. л .;
• 3 шт. часниковий зубчиків.

приготування:

• Готуємо філе курки так, як описано в попередньому рецепті.
• У підсоленому молоці вимочуємо грудку не більше 120 хвилин.
• Після закінчення зазначеного часу філе курки витягаємо з молока і гарненько просушують паперовими серветками.
• Формуємо з м`яса птиці рулет, який фіксуємо кулінарної або шпагатній ниткою.
• Часникові зубчики пропускаємо через прес.
• Подрібнену часникову масу викладаємо в окрему піалу.
• Додаємо соєвий соус, масло оливи, мед, прянощі і приправи. Не забуваємо про сік лайма. Найкраще використовувати свіжовіджатий продукт.
• Ретельно все перемішуємо.

• Опускаємо куряче філе в приготований маринад і залишаємо в затишному місці на 15-20 хвилин.
• Потім ретельно ще раз поливаємо пастрамі маринадом і відправляємо в мультіварочний контейнер.
• Встановлюємо програмний режим «Випічка» або «Мультіповар» і готуємо страву протягом 30-40 хвилин. Не забуваємо виставити правильний температурний режим.
• Готової пастрома даємо час настоятися, а потім нарізаємо її порційними шматками і подаємо до столу з гарніром або у вигляді нарізки.

• В`ялена куряча грудка в домашніх умовах
• Закуски для пікніка
• Рецепти рулету з курячої грудки

На жаль, не всі галузі харчової промисловості працюють сумлінно, і як наслідок, ми нерідко стикаємося з простроченою або низькосортної ковбасної продукцією. Якщо ви дбаєте про близьких, то приготуйте їм курячу пастрамі, яка стане відмінною альтернативою ковбасі. Ось побачите: покуштувавши таке блюдо одного разу, ви більше не захочете їсти бутерброди з магазинної ковбасою. Та й до того ж пастрома стане гідною прикрасою святкової трапези, якщо її піднести у вигляді оригінально оформленої нарізки. Смачного!