Ковбаса швидкого приготування з курки в домашніх умовах. Ковбаса варена, з желатином і інші рецепти

Страви з курки давно і міцно увійшли в наш раціон. Вони однаково хороші для святкового та щоденного меню. Куряче м`ясо відварне, смажене, тушковане, у вигляді котлет, зраз і багато чого іншого - завжди бажане блюдо на будь-якому столі. Але додати різноманітності в звичну схему харчування можна, приготувавши в домашніх умовах ковбасу з курки.

Всі знають про користь курячого м`яса для організму людини. Ніжні ковбаски, приготовані з курятини, мають збалансований по вітамінами та мінералами складу, містять холін (вітамін В<sub>4</sub>). Легке в засвоєнні м`ясо вважається дієтичним продуктом. Його рекомендовано включати в раціон як дорослим, так і дітям. Куряча ковбаса, приготована в домашніх умовах, - це повністю натуральний продукт. До того ж вона буде набагато корисніше і безпечніше ковбасних виробів, пропонованих в магазинах.

Рецепт смачної дієтичної ковбаси з курки в домашніх умовах

Приготовану за цим рецептом ковбасу можна сміливо включати в раціон дієтичного та дитячого харчування. При бажанні ви можете видозмінити його, додавши до основних інгредієнтів сало або гострий перець.

Складові:

• 500 г курячого філе (грудка);
• 1 яйце;
• 100 мл нежирного молока;
• 1 відварна морква;
• 3 зубчики часнику;
• спеції, сіль за смаком.

приготування:

1. Якщо у вас немає в наявності спеціальної оболонки для формування ковбаси, можна використовувати будь-яку щільну картонну упаковку з-під молока або соку.
2. Філе пропустіть через м`ясорубку. Для дитячого харчування найкраще подрібнити його в блендері - так фарш виходить більш однорідним.
3. У готову м`ясну масу покладіть яйце, молоко і сіль. Все добре вимісити.
4. Часник звільніть від лушпиння, а морквину натріть на тертці з великими отворами.
5. Викладайте суміш шарами: спочатку фарш, зверху зубчик часнику цілком і варена морква, потім знову фарш і знову овочі.
6. Намагайтеся, щоб рівень фаршу був нижче бортів форми як мінімум на 1 см.
7. Харчовою плівкою дуже щільно (інакше ваша форма розвалиться) оберніть напівфабрикат в коробці і поставте в каструлю з водою.
8. Доведіть воду до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму, засічіть час і варіть не менше 1 години.
9. Слідкуйте, щоб рівень води був постійно поруч із краями упаковки. Для того щоб вода менше випаровувалася, накрийте каструлю кришкою.
10. Перед тим як діставати готову ковбасу з форми, дайте їй охолонути при кімнатній температурі.

Варена куряча ковбаса

Смачна ковбаса з легкого дієтичного м`яса готується не складніше звичайних котлет. Перевірте це самі, скориставшись наведеним нижче способом.

Складові:

• 500 г курячих стегон або грудки;
• 1 яйце;
• 1 ст. л. картопляного крохмалю;
• 300 мл молока;
• 3 зубчики часнику;
• мускатний горіх на кінчику ножа;
• сіль перець.

приготування:

1. М`ясо від`єднайте від кісток подрібніть в блендері або м`ясорубці, щоб консистенція вийшла максимально однорідною.
2. В отриману масу додайте яйце, молоко, пропущений через прес часник і все скрупульозно перемішайте.
3. Потім додайте сіль, перець і крохмаль і знову все перемішайте.
4. Готовий фарш по консистенції повинен нагадувати крем.
5. Форми для варіння ковбаси зсередини змастіть рослинною олією і поставте в ємність з водою.
6. Не забувайте, що при варінні ковбаса збільшиться в об`ємі, тому не заповнюйте форми до кінця.
7. Варіть на середньому вогні 50-60 хвилин.
8. Готову ковбасу злегка остудіть і звільняйте з форми.

Пікантна ковбаса з курячого м`яса з коньяком

Використані в рецепті незвичайні інгредієнти надають готовому продукту приємний специфічний смак, який порадує навіть гурманів.

Складові:

• 500 г курячого м`яса без кісток (стегна або грудка);
• 1 куряче яйце;
• 200 г сиру, натертого на тертці;
• 3 ст. л. коньяку;
• 1 солодкий перець;
• 3 зубчики часнику;
• 150 г вершкового масла або вершків жирністю 35%;
• 1 ч. Л. солі;
• зелень (петрушка), спеції - на ваш смак.

приготування:

1. У подрібнене куряче м`ясо додаємо м`яке масло (воно повинно відтанути при звичайній температурі), яйце, коньяк, сир і спеції з сіллю.
2. Перець і зелень дрібно порубати і теж додайте до м`яса. Суміш гарненько вимісіть.
3. Готовий фарш можна викласти на фольгу і згорнути у формі ковбаски. Не забудьте попередньо змастити її маслом.
4. Краї міцно закріпіть і оберніть харчовою плівкою.
5. Напівфабрикати поставте в духовку і запікайте при стандартній температурі 1 годину.
6. Готовим ковбасок дайте охолонути і приберіть їх в холодильник.

Домашня ковбаска з желатином

Досить простий і швидкий рецепт приготування курячої ковбаси. Завдяки желатину сік, що виділяється при запіканні, перетворюється в желе, а м`ясо залишається соковитим. У підсумку виходить чудова на смак заливна ковбаска.

Складові:

• 700 г курячого філе;
• 30 г желатину;
• 15 г паприки;
• 5 г сухого часнику (можна замінити 1 зубчиком свіжого);
• 5 г спеції з прованськими травами;
• 5 г сухого кропу або пара гілочок свіжого;
• сіль і перець - за смаком.

приготування:

1. Куряче м`ясо наріжте маленькими кубиками, приправити сіллю і перцем і добре перемішайте.
2. До отриманої маси додайте паприку, спеції і желатин.
3. Знову все перемішайте.
4. Для запікання найкраще використовувати спеціальний поліетиленовий рукав. Його кінці добре зафіксуйте.
5. У розігрітій духовці запікайте ковбаски 1 годину (температура 180⁰С).

Блюдо швидкого приготування

Швидкий і простий рецепт приготування ковбаси допоможе вам за короткий час приготувати закуску для обіду або для застілля.

Складові:

• 1 кг курячого філе (візьміть суміш стегенець і грудки);
• 500 г сала;
• 5 часточок часнику;
• 300 мл молока (чим більше жирність, тим краще);
• натуральна оболонка для формування ковбаси;
• сіль і перець за смаком.

приготування:

1. Куряче м`ясо, сало і часник подрібнити блендером або проверніть через м`ясорубку.
2. Додайте молоко, спеції і сіль, перемішайте.
3. Заповнювати оболонку можна вручну або за допомогою спеціальної насадки для м`ясорубки. Краї оболонки напівфабрикатів щільно зафіксуйте.
4. Слідкуйте, щоб оболонка наповнювалася фаршем не дуже щільно, інакше вона потім лопне при варінні або смаженні.
5. Ковбаски можна відварити в каструлі, а можна відразу посмажити на сковороді. Ніжне куряче м`ясо прожарівается швидко, а натуральна оболонка набуває чудовий золотистий відтінок.
6. Смажте ковбаски на середньому вогні, поки вони не підрум`яняться, і тільки потім перевертайте.

• Рецепти домашніх ковбас
• Як правильно готувати купати на сковороді?
• Шинка в домашніх умовах з курки і свинини

Ковбаса, приготована з курки в домашніх умовах, не містить консервантів, тому зберігати її в холодильнику можна не більше 7 діб. Але повірте - настільки смачний і ситний натуральний продукт ніколи не буде залежуватися на полицях! Куряча ковбаса є чудовим доповненням до гарнірів і відмінним інгредієнтом для поживних, але легких в засвоєнні ранкових бутербродів.