М`ясо у фользі в духовці, або як смачно запекти свинину і яловичину?

Смачне, ароматне і пікантне м`ясне філе можна приготувати по-різному. У кожної господині є свій улюблений рецепт. Саме м`ясо у фользі в духовці виходить особливо соковитим і ніжним. У сьогоднішній статті мова піде про те, як запекти смачне м`ясо без особливих зусиль.

Маленькі хитрощі кулінарної майстерності

Фольга - це металізована папір, яка використовується для випікання різних м`ясних і овочевих страв. Її головна перевага полягає в тому, що в процесі термічної обробки фольга, що не окислюється і зберігає соковитість і природний смак продуктів. М`ясо, запечене в духовці у фользі, як уже говорилося, виходить надзвичайно смачним.

Щоб приготувати даний ресторанне блюдо, потрібно врахувати кілька хитрощів:

• Викладаємо м`ясо завжди на блискучу сторону фольги.
• Попередньо м`ясне філе промиваємо, при необхідності нарізаємо порційними шматками і рясно приправляємо спеціями.
• Щоб в процесі випікання сік не витікав, фольга повинна бути цілісною.
• Загортати м`ясо у фольгу потрібно щільно і без зазорів.
• М`ясне філе випікаємо в фользі в попередньо розігрітій духовці.
• Час приготування залежить від виду м`яса, а також від розміру шматка.
• Утворився під час випікання сік можна використовувати в якості підливи.
• З соку можна зробити смачний соус, додавши просіяне борошно, сметану або жирні вершки.
• За 10-15 хвилин до закінчення випікання м`яса фольгу потрібно розкрити і продовжити готувати його на грилі.
• Якщо духовка не оснащений такою функцією, то протягом 10 хвилин випікаємо м`ясне філе при максимальній температурної позначки. Таким чином, м`ясо придбає ніжну золотисту скориночку.
• Попередньо м`ясо можна замаринувати, використовуючи сушені трави, приправи, соєвий соус, сметану або сік лимона.

Кулінарний шедевр для королівського вечері

Коронною стравою багатьох господинь залишається м`ясо по-французьки в фользі в духовці. Пропонуємо вашій увазі простий рецепт цього універсального страви. Ми запекти свиняче філе у фользі з картоплею. Таке блюдо стане повноцінною прикрасою повсякденного або святкового столу. Звертаємо вашу увагу на те, що морква і цибуля попередньо можна пасерувати.

склад:

• 0,5 кг свинячої м`якоті;
• 1 шт. моркви;
• 4-5 шт. картоплин;
• 120 мл сметани;
• 1 шт. ріпчастої цибулі;
• 150 г сиру твердого;
• подрібнена зелень;
• сіль і приправи - за смаком;
• 2 ст. л. рослинного масла.

приготування:

1. Розморожуємо свиняче філе, ретельно його промиваємо, просушуємо і нарізаємо рівноцінними шматками.
2. Кожен шматок свинячого філе відбиваємо кухонним молотком. Щоб не порушувати структуру м`яса, під час відбивання його можна обернути плівкою для харчових продуктів.
3. Картопля очищаємо від шкірки, промиваємо та нарізаємо рівноцінними кружечками.
4. Очищаємо цибулину і подрібнюємо її в формі кілець або півкілець.
5. Морква очищаємо, промиваємо і натираємо на тертці середнього розміру.
6. З рулону фольги відрізаємо кілька рівноцінних шматків.
7. Внутрішню поверхню фольги поливаємо рослинним рафінованим маслом.
8. Рівномірним шаром викладаємо картопляну подушку і заправляємо її сіллю і спеціями.
9. Шматки м`яса натираємо приправами і сіллю, а потім викладаємо зверху картоплі.
10. Далі викладаємо подрібнені овочі, які рясно поливаємо сметанним соусом.
11. Сир натираємо на дрібній тертці.
12. Подрібненим сиром посипаємо кожну порцію м`яса по-французьки.
13. Акуратно фіксуємо краї фольги, щоб не було зазорів.
14. Відправляємо деко з м`ясом по-французьки в духовку, попередньо розігріту до температурної позначки в 180 °.
15. Випікаємо м`ясо протягом 50 хвилин. Перед подачею до столу присипаємо блюдо подрібненою зеленню.

Любителям кулінарних експериментів

Якщо вам потрібно приготувати святкову страву, тоді спробуйте запекти м`ясо у вигляді гармошки. Для випікання можна брати будь-яку м`ясну філе. Щоб м`ясо гармошкою в фользі в духовці вийшло пікантним і дуже смачним, як начинку будемо використовувати стиглі груші, а також журавлинні або брусничні ягоди.

склад:

• 1 кг свинячої м`якоті;
• 100 г брусничних або журавлинних плодів;
• 3 шт. груші;
• 50 г вина червоного;
• сіль, подрібнений мускатний горіх - за смаком;
• 2 ст. л. рослинної рафінованої олії;
• 1 ст. л. лимонного свіжовіджатого соку.

приготування:

1. Свинячу м`якоть ретельно промиваємо і просушують.
2. Далі робимо поперечні надрізи на однаковій відстані. М`ясний шматок не розрізаний до кінця, за формою він повинен нагадувати гармошку.
3. У глибокій піалі змішуємо подрібнений мускатний горіх, рослинну рафіновану олію, вино і сіль.
4. Вийшла сумішшю рясно натираємо м`ясної шматок і залишаємо в такому вигляді на 60 хвилин.
5. Груші промиваємо, вичищаємо кісточки і нарізаємо їх уздовж рівноцінними пластинами.
6. Після закінчення часу на маринування м`яса в надрізи вкладаємо шматочки груші і зверху посипаємо журавлинний або брусничними плодами.
7. Загортаємо свинячу м`якоть щільно в фольгу і поміщаємо в жароміцний посуд.
8. Відправляємо підготовлену свинину у фользі в духовку, вже нагріту до температурної позначки в 180 °.
9. У такому вигляді випікаємо м`ясо протягом 50 хвилин, потім зверху відкриваємо його і Томім ще 15-20 хвилин.

Як запекти свинину цільним шматком?

Багато господинь, щоб побалувати своїх домочадців, придумують нові рецепти і не бояться експериментувати на кухні. Якщо ви хочете приготувати смачне, ароматне, соковите і пікантне м`ясо, то пропонуємо вам запекти свинячу м`якоть цільним шматком. М`ясо шматком в духовці у фользі вийде незвичайним на смак, якщо ви будете використовувати сушені трави, наприклад, прованські прянощі і базилік.

склад:

• 0,8 кг свинячої м`якоті;
• 2 шт. ріпчастої цибулі;
• 3 ст. л. чорного листового чаю;
• 5 штук. часниковий зубчиків;
• 0,5 л відфільтрованої води;
• суміш перців і сіль - за смаком;
• сушені трави - за смаком;
• 2 шт. листи лавра.

приготування:

1. Готуємо свинячу м`якоть так, як описано в попередніх рецептах.
2. Очищаємо цибулю і подрібнюємо його в формі півкілець.
3. Викладаємо підготовлену м`ясне філе в глибоку піалу і додаємо подрібнену цибулю.
4. Зверху викладаємо все спеції, найкраще використовувати сушений базилік, кріп і прованські прянощі.
5. В окремому посуді заварюємо чорний чай.
6. Проціджуємо заварив чай і заливаємо їм м`ясне філе.
7. У такому вигляді м`ясо будемо маринувати протягом 4-5 годин.
8. Часникові зубчики очищаємо і нарізаємо рівноцінними часточками.
9. Звертаємо відріз фольги в 3-4 рази і викладаємо зверху шматок м`яса.
10. Рясно приправляем м`ясо часниковими зубчиками.
11. Щільно загортаємо свинячу м`якоть в фольгу і відправляємо на 60 хвилин в духовку.
12. Випікаємо м`ясо цілісним шматком при температурній позначці в 200 °.
13. У готовому м`ясі при проколюванні не повинна виділятися кров, а лише прозорий сік.

Яловичина, запечена з овочами: смачно і швидко

Для випікання м`яса у фользі в духовці можна використовувати будь-який філе. Ми пропонуємо вашій увазі рецепт запікання яловичини з овочевими нотками. Соковиті томати і солодкий болгарський перець додадуть м`ясу вишуканість і пікантність.

склад:

• 0,3 кг яловичого філе;
• 4 шт. картоплі;
• 2 шт. свіжих помідорів;
• 1 цибулина;
• 2 шт. болгарського солодкого перцю;
• 0,1 кг сиру;
• за смаком столовий оцет;
• за смаком майонезний соус;
• сіль і приправи.

приготування:

1. Цибулину очищаємо і нарізаємо в формі півкілець.
2. Відфільтровану воду розбавляємо столовим оцтом і маринуємо в цій суміші цибулю.
3. Яловиче філе промиваємо, просушуємо і нарізаємо рівноцінними шматками.
4. Викладаємо м`ясо в глибоку піалу, додаємо сіль, приправи і майонезний соус.
5. Все добре перемішуємо.
6. Свіжі помідори промиваємо та нарізаємо кубиками.
7. Солодкий болгарський перець також подрібнюємо кубиками.
8. Поливаємо солодкий болгарський перець і томати рослинним рафінованим маслом і злегка заправляємо спеціями.
9. Аналогічно готуємо картоплю.
10. Від рулону фольги відрізаємо чотири рівноцінних шматка.
11. У центр кожного шматка фольги викладаємо овочі, зверху шматок м`яса і маринована цибуля.
12. Загортаємо м`ясо з овочами в фольгу і відправляємо в духовку на 60 хвилин.
13. Тушкуємо м`ясо при температурному порозі в 180 °.
14. Потім зверху розкриваємо фольгу і посипаємо м`ясо тертим сиром.
15. У такому вигляді відправляємо блюдо в духовку ще на 15 хвилин.

• Яловичина у фользі в духовці: рецепти
• Запечена яловичина в духовці в рукаві і фользі
• Запечена телятина в духовці: рецепти
• Бажання в духовці у фользі

Використовуючи фольгу при випіканні м`яса в духовці, ви зможете зберегти корисні властивості і соковитість продукту. Додайте будь-які спеції, овочеве асорті, гриби і сир. При бажанні м`ясо можна рясно поливати часниковим, сирним, сметанним або томатним соусом. Смачного!