Шинка з курки в домашніх умовах. Приготування в ветчінніце, в пакеті

Кожна господиня хоче балувати своїх домашніх новими і смачними рецептами. А якщо для їх втілення не потрібно занадто багато часу і продукти потрібні самі звичайні, то це взагалі ідеальний варіант. Саме до таких страв відноситься шинка з курки. Зробити цей делікатес в домашніх умовах зможе навіть початківець кулінар.

Домашня vs магазинна

Багато з нас купують магазинну шинку з курки, але ж приготувати її вдома можна нітрохи не гірше. Більш того, в порівнянні з ГОСТІВСЬКА варіантом «рідне» блюдо буде володіти рядом незаперечних переваг:

• доступність ціни (собівартість готового продукту набагато нижче ціни на магазинну шинку);
• відсутність консервантів (в заводську продукцію обов`язково додають консерванти і барвники, щоб вона довше зберігалася. У домашній версії подібні добавки не потрібні);
• якісні інгредієнти (за свіжість продуктів відповідає сама господиня).

Крім того, домашня шинка багата білком і іншими корисними речовинами, які містяться у курятині.

Яку частину пташиної тушки краще брати для шинки?

Багато кулінари вважають за краще готувати делікатес тільки з грудок. Але є один нюанс: філе курятини - не особливо соковита частина, тому в ковбасний виріб додаються зрізані смужки з м`яса ніжок. Таким чином, виходить, що можна використовувати всю м`ясну прошарок. Є тільки два побажання:

• прибрати повністю всю шкіру;
• зрізати надлишки підшкірного жирку.

Також не забудьте, що тушку слід добре промити під проточною водою і зрізати м`ясо з скелета акуратно, щоб дрібні кісточки не були в фарш.

Пристосування для домашніх експериментів

Приготувати шинку з курятини можна кількома способами, використовуючи підручні засоби, які допоможуть видавити повітря з фаршу і спресувати м`ясо. Для цих цілей використовуються:

• ветчінніци;
• харчова плівка;
• фольга;
• коробки тетрапак (з фольгою всередині).

Смачна куряча шинка в домашніх умовах в коробці

Новачкам можна порекомендувати приготувати курячу шинку в коробці. Результат завжди виходить на славу.

Складові:

• 1,5 кг курятини;
• 1 ч. Л. кухонної солі;
• 6 зубків часнику;
• 30 г сухого желатину;
• 1 ч. Л. сухого розмарину;
• перчик чорний (за смаком).

приготування:

1. Обробляє тушку курки, зрізуючи все м`ясо.
2. Філейну частину нарізаємо невеликими квадратиками.
3. Решта м`ясо подрібнюємо блендером або 2 рази прокручуємо в м`ясорубці, висипаємо в філе.
4. Часник подрібнюємо часничницею і разом з сіллю, перцем, желатином і розмарином додаємо в фарш.
5. На дно каструлі ставимо підставку для приготування на пару.
6. Щільно укладаємо масу в коробку з-під кефіру, попередньо зрізавши з неї верхівку.
7. Закриваємо форму фольгою і відправляємо в каструлю. Кип`ятимо 1,5 години на дуже повільному вогні.
8. Готового продукту даємо охолонути і відправляємо на 6-7 годин в холодильник.
9. Розрізаємо пакет, виймаємо шинку і насолоджуємося приголомшливим смаком.

Готове ковбасний виріб можна зберігати в харчовій плівці.

Шинка з курки в ветчінніце

Якщо у вас є ветчінніца, то можна не переживати за зовнішній вигляд страви: курячий фарш гарантовано перетвориться на апетитну ковбаску.

Складові:

• 1 тушка курки середніх розмірів;
• 100 г маринованих шампіньйонів;
• 2 цибулини;
• 3 зубки часнику;
• 3 ст. л. домашньої сметани;
• 1 ст. л. сухого желатину;
• 1 ч. Л. кухонної солі;
• зелень;
• перець, коріандр і інші спеції (на ваш смак).

приготування:

1. Зрізаємо м`ясо з тушки, нарізаємо дрібними кубиками.
2. Печериці розрізаємо на 4 частини, видавлюємо часничницею пряний овоч, кубиками нарізаємо цибулю і додаємо всі продукти до м`яса.
3. Желатин замочуємо в холодній воді і після набухання змішуємо зі сметаною.
4. Вливаємо сметанним суміш до м`яса, солимо, перчимо і додаємо зелень і спеції.
5. Встановлюємо рівень ветчінніци, кладемо в неї рукав і викладаємо фарш.
6. Закриваємо кришку і ставимо в духовку на середній рівень на 40-50 хвилин при температурі 180 градусів.
7. Після закінчення часу приготування ветчінніцу дістаємо і даємо охолонути.
8. Відправляємо напівфабрикат в холодильник на 7 годин.
9. Акуратно витягуємо рукав з пристосування, дістаємо домашній делікатес і нарізаємо тонкими скибочками.

Шинка з курки в домашніх умовах в пакеті

Продукт з ніжною курятини можна приготувати і в харчовій плівці. Правда, для надійності все ж краще обмотати рулет фольгою.

Складові:

• 1 кг курятини;
• 3 зубки часнику;
• 30 г сухого желатину;
• ½- ст. волоських горішків;
• сіль, перчик (за смаком).

приготування:

1. Дрібно нарізаємо куряче м`ясо.
2. Подрібнюємо часник і горіхи.
3. Змішуємо всі інгредієнти, включаючи желатин, який не потрібно заздалегідь замочувати: курка дасть сік, якого буде цілком достатньо для розчинення порошку.
4. Викладаємо масу на плівку (або в рукав), обертаємо фольгою і зміцнюємо форму рулету з допомогою ниток.
5. Розміщуємо рулет в каструлю, наливаємо очищену воду трохи вище рівня ковбаски і ставимо на повільний вогонь. Після закипання залишаємо на плиті ще на 1,5 години.
6. Двома лопатками дістаємо рулет з води, даємо охолонути і на 5-6 годин відправляємо в холодильник.
7. Готову шинку нарізаємо тонкими скибочками.

До слова, цей же рецепт чудово виходить і в мультиварці. Тільки спочатку в режимі «Гасіння» півтори години готуємо окремо м`ясо, а потім задаємо ще 1,5 години, але вже змішавши всі інгредієнти. При цьому для мультиварки не потрібні пакети або коробки: фарш готується прямо в чаші.

• Шинка в домашніх умовах з курки і свинини
• Ковбаса з курки в домашніх умовах
• Слойки з сиром з готового листкового тіста з шинкою
• В`ялена куряча грудка в домашніх умовах

Шинка з курки, приготована в домашніх умовах, - це блюдо, який запросто може приготувати навіть новачок в кулінарії. Таке м`ясо можна їсти у вигляді нарізки або використовувати для бутербродів. Важливо тільки ретельно підготувати курятину і вдало вибрати спеції. І, звичайно, встояти перед спокусою поласувати ветчінка ще в гарячому вигляді!