Піца з ковбасою, грибами, помідорами, начинка для ковбасної піци

Піца - інтернаціональне блюдо, яке, маючи італійське коріння, успішно крокує по всьому світу. Тисячі людей вважають за краще її не тільки в якості перекусу, а й як гідне блюдо святкового столу - все залежить від начинки. Для урочистостей це можуть бути морепродукти, екзотичні овочі або навіть фрукти, а ось для сімейного обіду і дружній компанії підійде більш демократичний варіант - піца з ковбасою.

Традиційні компоненти італійської піци

За усталеним кулінарним правилам, гостя з Італії, крім тесту, повинна незмінно включати 3 компоненти:

• соус з томатів;
• моцарелу (сорт молодого сиру);
• зелень петрушки.

Така комбінація не випадкова: кольору цих продуктів аналогічні забарвленням італійського прапора. Що стосується основного компонента начинки, то це можуть бути:

• м`ясо;
• риба;
• морепродукти;
• овочі (якщо мова йде про вегетаріанському варіанті);
• фрукти (для фруктової піци);
• гриби;
• ковбаса.

Чим хороша ковбасна начинка?

Незаперечною перевагою піци є різноманітність начинок, що дозволяє вибрати щось на свій смак. Багато господинь цінують це блюдо за швидкість приготування. Наприклад, начинка для піци з ковбасою не вимагає морочливих попередніх заходів. Використання цього м`ясопродукту для приготування страви має ще ряд переваг:

• хороше поєднання і з тонким італійським тестом (на основі борошна, оливкового масла, води і солі), і з американським, пишним, варіантом (робиться дріжджовим);
• в піцу можна покласти ковбаску, яка вже полежала якийсь час в холодильнику, і в сирому вигляді її вживання небажано;
• для піци підійде будь-який сорт ковбаси, а краще використовувати відразу кілька видів.

Рекомендації по вибору сиру і ковбаси для піци

Якщо ви вирішили зробити піцу з ковбасою, то, як уже говорилося, м`ясний продукт підійде будь-який - від сирокопченої до самої простенької вареної. Що стосується такого важливого інгредієнту, як сир, то тут теж ніяких обмежень немає. Єдина умова - він повинен добре плавитися. Звичайно, класика жанру - моцарелла, який утворює рум`яної скоринки на виробі. Але кулінари Франції роблять піцу з сиром брі, а ось росіянам подобається російський або адигейський сир, що надає готовій страві тонкий смак.

Піца з грибами та ковбасою

Для тих, хто не любить возитися з приготуванням тесту, є відмінний варіант - купити спеціальну заготовку для піци або готове тісто. Але, звичайно, щоб уникнути будь-яких претензій до основи для піци з грибами і ковбасою краще повністю контролювати процес її приготування.

Інгредієнти для основи:

• 80 г цукрового піску;
• 250 мл фільтрованої води;
• 1 пакет сухих дріжджів;
• 70 г масла (вершкового);
• 900 г просіяного борошна;
• сіль

Інгредієнти для начинки:

• 100 г ковбаси (різних видів);
• 200 г сиру;
• 4-5 помідора або 250 г томатної пасти;
• 200 г печериць або інших грибів (найкраще білих);
• ½- ст. білого вина;
• 2 середні цибулини;
• 2 головки часнику;
• мелений перець (чорний).

приготування:

1. Розчиняємо в підігрітою до кімнатної температури воді дріжджі.
2. Розтоплюємо масло і додаємо до дріжджів.
3. Всипаємо борошно, помішуючи суміш, солимо.
4. Беремося за начинку. Обсмажуємо гриби на оливковій або іншому рослинному маслі.
5. Ріжемо ковбасу на невеликі шматочки.
6. Натираємо сир на крупній тертці.
7. У сотейнику пасеруємо цибулю, порізану півкільцями.
8. Додаємо томатну пасту. Якщо використовуємо помідори, то цей етап пропускаємо.
9. Вливаємо вино, перчимо. Варимо 15 хвилин.
10. Кладемо часник.
11. Викладаємо на деко, змащене маслом, тісто.
12. Розкладаємо начинку з ковбаси і гриби.
13. Заливаємо соусом.
14. Посипаємо сиром.
15. Якщо помідори для піци беремо свіжі, то викладаємо їх зверху.
16. Ставимо в духовку, розігріту до 200 градусів, на 20-25 хвилин.
17. Готову піцу можна посипати зеленню.

• Секрети приготування піци в домашніх умовах
• Як приготувати буріто смачно, легко і ситно?

Піца з ковбасою і помідорами

Дуже добре виходить піца з ковбасою на листковому тісті. Корж виходить тонкий, а начинка прекрасно просочується томатами.

Інгредієнти для тіста:

• 2 ст. борошна;
• 250 г маргарину;
• 10 г сухих дріжджів;
• 3 ч. Л. цукру;
• сіль;
• 200 мл теплої кип`яченої води.

Інгредієнти для начинки:

• 200 г ковбаси (будь-який);
• 250 г сиру;
• 1 середня цибулина;
• 7 шт. середніх помідорів;
• 1 куряче яйце;
• оливкова або кукурудзяна олія;
• сіль, перець, спеції;
• петрушка і кріп.

приготування:

1. Починаємо з тіста. У склянці з водою розводимо дріжджі, додаємо цукор.
2. Даємо суміші настоятися 15 хвилин.
3. Нарізаємо маргарин дрібними шматками і перетираємо з борошном.
4. Вливаємо дріжджі в борошно з маргарином.
5. Замотуємо харчовою плівкою і ставимо в холодильник на 20 хвилин.
6. Готуємо начинку. Ріжемо ковбасу дрібними шматочками.
7. Шаткуємо цибулю і обсмажуємо на маслі. Можна, до речі, цибуля не обсмажувати, а замаринувати з оцтом, розбавленим водою.
8. Скибочками ріжемо томати.
9. Натираємо сир.
10. Збиваємо яйце.
11. На деко розгортає тісто, змащуємо яйцем.
12. Викладаємо ковбасу, цибулю, помідори.
13. Солимо, перчимо і додаємо спеції.
14. Посипаємо зеленню і сиром.
15. Випікаємо при 170 градусах протягом 25-30 хвилин.

• Піца з листкового дріжджового тіста
• Італійська піца: рецепт
• Тісто для піци на кефірі
• Смачна начинка для піци в домашніх умовах

Піца з ковбасою готується недовго, а задоволення від ароматного гарячого шматочка з розплавленим сиром і густий начинкою на тонкому або товстому тісті не зрівняється ні з якими кулінарними шедеврами. Однак якщо несподівано прийшли гості, то не менше смачною вийде піца і на готовому тісті. Часу на неї йде всього близько півгодини, а візитери напевно будуть раді пригоститися цим «привітом з Італії».