Їжачки в духовці в сметанному соусі: 3 кращих рецепта і рекомендації досвідчених кухарів

Захотілося кулінарного розмаїття? Спробуйте приготувати їжачки в духовці в сметанному соусі. У побуті таке блюдо ми звикли називати тефтелі. Смачні, ситні, ароматні і м`які кульки з м`ясного філе подобаються і дорослим, і дітям. Секретний інгредієнт такої страви - підлива. Саме вона надає незвичайний смак і аромат тефтелі.

Записки шеф-кухаря

Їжачки в духовці в сметанному або томатному соусі вважаються вельми популярним і доступним блюдом. Ви можете урізноманітнити свій раціон і побалувати домочадців вишуканими м`ясними кульками, приготованими під найніжнішим сметанним, сирним, томатним або іншим соусом. На смак страви безпосередньо впливає соус і м`ясо, яке ви вибрали. Ось чому досвідчені кулінари рекомендують використовувати для приготування їжачків м`ясне філе, а не магазинний фарш.

Кілька простих порад допоможуть вам зробити зі звичайних тефтелей справжнє королівське блюдо:

• Готуйте фарш самостійно, змішуючи різні види м`ясного філе.
• Дуже добре поєднується за смаком куряче, свиняче і яловиче філе. Так тефтелі виходять ніжніше і соковитіше.
• У духовці тефтелі готуються приблизно 30-40 хвилин і виходять надзвичайно смачними і ароматними.
• Найкраще використовувати сирої або запарені рис. Врахуйте, що в процесі термічної обробки він збільшиться в об`ємі приблизно в 1,5-2 рази.
• Класичними і обов`язковими інгредієнтами вважаються курячі яйця, часникові зубчики і цибулю.
• Додайте трохи розм`якшеного хліба для клейкості м`ясного фаршу. Для цих цілей краще вибирати черствий хліб.
• Панірувати тефтелі можна в сухарях або борошні.
• Професійні кулінари рекомендують спочатку відправляти тюфтельки в духовку на 5-7 хвилин без підливи, а лише потім додавати приготований соус.
• Підлива обов`язково повністю повинна покрити сирі тефтелі, щоб м`ясо рівномірно пропеклося.
• Для збереження соковитості і корисних властивостей страви деко з їжачками можна накрити фольгою.
• У готову страву додавайте до смаку подрібнену зелень.
• Тефтелі відмінно поєднуються з будь-яким овочевим гарніром, а також грають роль самостійного і повноцінного страви.

Внесемо в повсякденне меню різноманітність

Якщо ваша дитина почує назву «їжачки», то він неодмінно захоче покуштувати таку страву. Навіть найвибагливіший гурман із задоволенням спробує на смак м`ясні тефтелі. Сьогодні ми приготуємо їжачки в духовці в сметанному соусі. Рецепт з фото допоможе вам в цьому. Вибирайте тільки свіжі і якісні сорти м`яса і не забувайте про вищеописаних радах. Вони допоможуть перетворити всім приїлися тефтелі в незвичайний шедевр кулінарії.

склад:

• 0,5 кг свинячого і яловичого філе;
• сметана - 0,2 л;
• 1-2 ст. л. томату;
• 2 шт. ріпчастої цибулі;
• морква;
• 2 ст. л. майонезу;
• за смаком приправи і сіль;
• ½- ст. рисової крупи.

приготування:

1. Відварюємо рисову крупу до стану напівготовності.
2. Потім ретельно її промиваємо і відкидаємо на друшляк, щоб позбавитися від зайвої рідини.
3. При бажанні сирої рис можна запарити окропом.
4. В окремій піалі змішуємо подрібнене до консистенції фаршу свиняче і яловиче філе.
5. Додаємо за смаком Перцева суміш і сіль.
6. Очищаємо цибулини від лушпиння і нарізаємо дрібними кубиками.
7. Подрібнену цибулю додаємо в піалу з фаршем.
8. Тепер викладаємо в піалу рисову крупу і все ретельно перемішуємо.
9. В окремій піалі змішуємо томатну пасту з майонезом і сметаною. Для приготування рідкого соусу додамо трохи відфільтрованої води.
10. Змочуємо руки водою і ліпимо тефтелі. Не забуваємо, що рис в процесі термічної обробки збільшиться в розмірі.
11. Дно дека змащуємо рясно сметаною.
12. Зверху викладаємо зліплені тефтелі.
13. Морква очищаємо від шкірки, промиваємо, а потім натираємо на середній тертці.
14. Посипаємо тефтелі тертою морквою і заливаємо приготованим раніше соусом.
15. Відправляємо деко з їжачками в духовку, розігріту до температурної позначки в 180 °. Випікаємо протягом 30-40 хвилин.

Апетитні їжачки з сирними нотками

А тепер давайте приготуємо їжачки з фаршу з рисом в сметанному соусі під сирною скоринкою. У цьому випадку ми також будемо запікати тефтелі в духовці. Для приготування фаршу підійде відварна рисова крупа. Деякі господині вже провели експеримент і з`ясували, що м`ясні тефтелі чудово гармонують не тільки зі сметаною, але і з вершками. Ці продукти взаємозамінні, тому можна сміливо використовувати жирні вершки.

склад:

• 0,7 кг фаршу;
• курячі яйця - 2 шт .;
• 1 ст. відвареної рисової крупи;
• 100 г сиру твердого;
• 250 г вершків або сметани;
• за смаком приправи.

приготування:

1. В окрему піалу викладаємо подрібнене м`ясне філе.
2. Додаємо відварений рис, курячі яйця і приправи. Все ретельно перемішуємо до утворення маси однорідної консистенції.
3. З приготовленої суміші ліпимо кульки і викладаємо їх у жароміцних ємність.
4. Заливаємо м`ясні кульки вершками або сметаною.
5. Відправляємо тефтелі в духовку на 30-40 хвилин і тушкуємо їх при температурному порозі в 180 °.
6. Тим часом подрібнюємо на тертці сир.
7. Коли тюфтельки будуть готові, присипаємо їх зверху тертим сиром і відправляємо ще на 5-7 хвилин в духовку.
8. Насолоджуємося смаком ніжних тефтелей в вершково-сирному соусі.

Створюємо кулінарний шедевр

Цей рецепт приготування м`ясних їжачків зажадає від вас невеликих тимчасових і фінансових затра. Повірте - смак готового блюда вас приємно здивує.

склад:

• 0,5 кг свинячого і яловичого філе;
• 1 морква;
• 2 шт. курячих яєць;
• 3 ст. л. рисової крупи;
• 2 цибулини;
• 5 ст. л. сметани;
• 4 шт. часниковий зубчиків;
• 4 ст. л. рослинної рафінованої олії;
• сіль;
• приправи і перцева суміш;
• 1 ст. відфільтрованої води.

приготування:

1. Відварюємо рисову крупу до стану напівготовності, ретельно промиваємо і зціджувати воду, що залишилася.
2. Змішуємо в окремій піалі приготований фарш з рисової крупою.
3. Додаємо сіль, яйця і приправи за смаком, перемішуємо фарш.
4. З приготовленої суміші ліпимо м`ясні кульки і викладаємо їх одним шаром у жароміцних ємність.
5. Очищаємо і подрібнюємо овочі.
6. На рослинному рафінованому маслі пасеруємо цибулю і моркву до повної готовності.
7. Додаємо сметану і воду, доводимо соус до кипіння і відставляємо в сторону.
8. Ємність з тюфтельки наполовину заповнюємо відфільтрованої водою, а потім виливаємо приготовлений соус.
9. Зверху посипаємо подрібненим часником.
10. Накриваємо жароміцних ємність фольгою і відправляємо в духовку на 30 хвилин.
11. Тушкуємо блюдо при температурній позначці в 170-180 °.

• Тефтелі з підливою: рецепти
• Тефтелі в томатному соусі: рецепти
• Тефтелі в духовці з підливою
• Тефтелі з підливою в мультиварці

Як бачите, з простого набору продуктів можна приготувати дуже корисне і незвичайно смачна страва. Тюфтельки, запечені в духовці під сметанним соусом, внесуть різноманітність у ваш звичний раціон і стануть одним з улюблених страв домочадців. Смачного!