Печінка свиняча: рецепти приготування на сковороді і в мультиварці

Кожен з нас знає, наскільки важливо поповнювати свій вітамінний запас. Більшість корисних мікро- і макроелементів міститься в звичних продуктах харчування. Справжнім джерелом вітамінних і мінеральних компонентів вважається печінка свиняча, рецепти приготування якої мають свої особливості.

Готуємо смачно свинячу печінку: кулінарні поради

Свинячий субпродукт відрізняється своїм унікальним компонентним складом. У печінці міститься безліч елементів з Менделеевой таблиці. Вона багата на вітаміни групи В, фосфором, калієм, амінокислотами. Багато кулінари вважають цей продукт справжнім делікатесом. Важливо вибирати тільки свіжу печінку.

Щоб приготувати страву з печінки смачно, слід враховувати деякі аспекти, зокрема:

• готувати свинячу печінку можна в духовці, мультиварці, на сковороді, а також у фритюрниці;
• щоб зберегти всі корисні властивості свинячої печінки, її можна запікати в духовці, варити або готувати на пару;
• перед обробкою печінку слід промити, а потім очистити від поверхневої плівки;
• під час варіння свиняча печінка стає щільнішою, оскільки втрачає зайву вологу;
• смачною і ніжною виходить смажена і відварна свиняча печінка;
• з такого свинячого субпродукту можна приготувати ніжний паштет, ковбасу, салат або закуску;
• свинячу печінку можна подавати з будь-яким овочевим, зерновим або злакових гарніром;
• кулінари відзначають, що найкраще свиняча печінка поєднується зі смаженими або маринованими грибами;
• під час обсмажування свинячу печінку потрібно солити в кінці, інакше вона стане жорсткою;
• м`якість цього субпродукти додасть цукровий пісок, його слід використовувати з розрахунку 1 ч. л. на 1 кг печінки;
• жорстку печінку необхідно гасити в молоці, соусі або сметані;
• щоб усунути присмак гіркоти, попередньо свинячий субпродукт необхідно вимочити в цілісному молоці приблизно 2-2,5 години;
• печінку потрібно викладати лише в добре киплячу воду, а потім проварювати приблизно 40-45 хвилин.

Ніжна печінка свиняча з підливою

Мабуть, багато господинь часто готують м`ясний гуляш. Ви можете урізноманітнити своє меню і приготувати ніжну свинячу печінку в підливі.

склад:

• 0,5 кг свинячої печінки;
• 2-3 цибулини;
• 100 мл сметани будь-якої жирності;
• 100 мл молока;
• 2 ст. л. томатної пасти;
• біле вино - 3 ст. л .;
• ½- ст. борошна;
• приправи, сіль.

приготування:

1. Свинячу печінку попередньо необхідно помити, а потім очистити її від верхньої плівки.
2. Далі слід нарізати печінку шматками, викласти в глибокий посуд і залити охолодженим молоком. У такому вигляді печінка повинна настоюватися приблизно 2 години.
3. Лук слід почистити і нарізати кубиками або півкільцями.
4. Нарізану цибулю потрібно обсмажити в олії.
5. Після закінчення відведеного часу для вимочування печінки її необхідно викласти в сковороду до цибулі для обсмажування. Смажити свинячу печінку потрібно 15 хвилин.
6. Потім печінку треба викласти на тарілку і приступити до приготування соусу.
7. У сковороду необхідно викласти сметану, томатну пасту, вино і додати просіяне борошно, а коли соус загусне, його слід відставити з вогню.
8. У приготовлений соус потрібно викласти обсмажену печінку і пасеровану цибулю, посолити, додати приправи і все згасити ще 10-15 хвилин.
9. Печінка з підливою можна приправити зеленню і подати до столу.

Апетитна печінка зі сметаною

Дуже смачною, ароматної, ніжною і апетитною виходить свиняча печінка, приготована в сметанному соусі. Повірте, ваші домочадці, покуштувавши це блюдо, яке не поскупляться на похвали і неодмінно попросять добавки.

склад:

• печінка свиняча - 0,5 кг;
• 1 цибулина;
• просіяне борошно - 2 ст. л .;
• приправи і сіль;
• сметана будь-якої жирності 200-220 мл;
• масло рослинне - 4 ст. л .;
• часникові зубчики - 2 шт .;
• молоко для вимочування печінки.

приготування:

1. Свинячу печінку слід обробити так, як описано в попередньому рецепті.
2. В окремій неглибокому посуді необхідно змішати просіяне борошно, кухонну сіль і приправи.
3. Вимочену свинячу печінку потрібно обваляти в приготовленої суміші.
4. Потім свинячу печінку слід обсмажити на олії до появи характерної скоринки.
5. Просмажену печінку необхідно перекласти в каструлю.
6. Нарізану кільцями цибулю також потрібно обваляти в борошні зі спеціями.
7. Лук обсмажуємо до золотистого кольору на сковороді в рослинному маслі.
8. У каструлю з обсмаженої печінкою слід викласти цибулю і сметану. При бажанні можна додати часникові зубчики, дрібно нарізані або подрібнені під пресом.
9. Гасити печінку потрібно приблизно 35-40 хвилин.

Обід без зусиль: готуємо печінку в мультиварці

Якщо у вас в кухонному арсеналі є чудо-помічниця мультиварка, тоді про проблеми приготування субпродуктів можна забути раз і назавжди. В мультиварці можна приготувати м`яку і дуже ароматну свинячу печінку, не докладаючи зусиль.

склад:

• 1 кг свинячої печінки;
• 3-4 цибулини;
• молоко - 1000 мл;
• масло рослинне - 2 ст. л .;
• лист лавровий, приправи;
• 5 ст. л. сметани;
• 2 ч. Л. гірчиці;
• 1 ст. л. просіяного борошна;
• сіль, суміш перців.

приготування:

1. Спочатку печінку слід добре вимити і усунути з її поверхні плівку.
2. Потім печінку потрібно нарізати шматками і вимочити її в молоці 2 години.
3. Лук необхідно почистити і нарізати кільцями або кубиками.
4. У мультіварочную ємність слід налити рослинне масло і викласти порізану цибулю.
5. У програмному режимі «Жарка» цибулю потрібно прожарити протягом 4 хвилин.
6. Вимочену печінку слід викласти в мультіварочную ємність і обсмажити разом з цибулею ще 5-6 хвилин.
7. Потім в мультіварочную чашу потрібно додати сметану, сіль, приправи і все перемішати.
8. Для додання печінки золотистого кольору і пікантною нотки в сметану можна додати трохи міцного чаю, очищеної води або бульйону.
9. Залежно від типу і потужності мультиварки необхідно вибрати відповідний режим. Найкраще поставити програму «Гасіння», а таймер виставити на 60 хвилин.
10. Тушкованою печінки потрібно дати настоятися після закінчення програми приготування протягом 10 хвилин, а потім подати з будь-яким гарніром.

Блюдо гурманів: печінку в пиві

Хочете здивувати своїх домочадців або гостей, тоді проявіть трохи фантазії, приготуйте незвичайний льезон і посмажте свинячу печінку, попередньо змочену в повному маринаді.

склад:

• 180 г свинячої печінки;
• 50 мл пива світлого;
• 1 цибулина;
• сіль, суміш перців;
• сухарі панірувальні - 90 г;
• часникові зубчики;
• 3 курячих яйця;
• молоко - 60 мл;
• 2 ст. л. просіяного борошна.

приготування:

1. Свинячу печінку необхідно помити, почистити і нарізати тонкими пластинами.
2. Порізану печінку потрібно скласти в глибоку чашу і залити пивом. У такому вигляді печінку слід залишити маринуватися на 1,5 години.
3. Для приготування льезона потрібно змішати курячі яйця, молоко і спеції.
4. В окремий посуд треба насипати панірувальні сухарі.
5. Після закінчення часу, відведеного на маринування свинячого субпродукту, приступаємо до його термічній обробці.
6. Шматки печінки потрібно обвалювати спочатку в льєзон, а потім в панірувальних сухарях. При бажанні можна зробити подвійний кляр.
7. Обсмажувати шматки свинячої печінки слід в розігрітому рослинному маслі до появи характерної золотистої скоринки.
8. Подати до столу печінку можна з будь-яким гарніром, найкраще вона поєднується з грибами і картоплею.

• Паштет зі свинячої печінки з салом і легкими
• Як посмажити свинячу печінку на сковороді?
• Гуляш з печінки яловичої з підливою: рецепти
• Яловича печінка в мультиварці: рецепти

Безумовно, свиняча печінка - дуже корисний і вітамінізований субпродукт. Щоб ваші домочадці із задоволенням вживали в їжу таке блюдо, печінку потрібно правильно приготувати. Незалежно від обраного вами рецепта, не забувайте попередньо вимочувати свинячу печінку в молоці або світлому пиві. Смачного!