Як приготувати свинячі нирки смачно, без запаху? Що можна приготувати з свинячих нирок - рецепти

Свинячі нирки мають чудовим смаком. Саме тому вони цінуються гурманами, які знаються на вишуканою і корисної їжі. Знаючи, як правильно приготувати свинячі нирки, ви завжди зможете вразити своїх домочадців і гостей несподівано смачними стравами. До того ж це досить недорогий субпродукт, багатий вітамінами і несе величезну користь людському організму.

Секрети приготування свинячих нирок

Знаючи, як приготувати свинячі нирки правильно і підготувати їх до обробки, ви зможете зробити з них велика кількість страв. Ароматними і ніжними субпродукти виходять тільки за певних умов.

• Свинячі нирки ніколи не слід поєднувати з іншими субпродуктами, тому що вони легко вбирають в себе їх аромати і купують не дуже приємний присмак.
• У зв`язку зі специфічним ароматом виникає питання, як приготувати нирки свинячі без запаху. Дуже просто: до будь-якої кулінарної обробки їх необхідно грунтовно вимочити. Перед цим обов`язково видаляють все зайве: верхній жировий шар, кровоносні судини, плівки, сечоводи. Субпродукти ретельно промивають водою і замочують у холодній воді не менше ніж на 8 годин, при цьому слід міняти її кожні 2 години. При бажанні нирки можна розрізати на половинки або четвертинки.
• Залежно від того, що ви збираєтеся приготувати з нирок, можна злегка прискорити процес вимочування. Наприклад, якщо це будуть субпродукти в вершковому або сметанному соусі, то до води для вимочування можна додати молоко. Якщо ви будете готувати гостре блюдо, можна додати оцет, огірковий маринад або розсіл.

Як правильно відварити свинячі нирки?

1. Субпродукти заливають теплою водою.
2. Чекають, поки вона закипить.
3. Проварюють 5-10 хвилин і зливають воду.
4. Знову заливають субпродукти гарячою водою і трохи кип`ятять.
5. Так роблять 2-3 рази. Потрібно, щоб вода, в якій варяться нирки, була абсолютно прозорою.
6. Тепер можна зменшити вогонь до середнього полум`я і варити субпродукт 40-60 хвилин. В середньому на весь процес йде близько 1,5 годин.

Що можна приготувати з свинячих нирок?

Субпродукти чудово гармонують з гострими інгредієнтами, спеціями, прянощами. З них роблять шашлики, рагу, запіканки і закуски, готують солянки і розсольники. Нирки задіють в приготуванні підлив для каш, пюре і макаронів. Субпродукти можна маринувати, гасити, запікати, смажити і просто відварювати.

Жюльєн з свинячих нирок

Ця страва для справжніх цінителів свинячих нирок - нове, оригінальне і дуже смачне.

Складові:

• 300 г субпродукту;
• 100 г шинки;
• 200 г будь-яких грибів;
• 2 ст. л. гострого томатного соусу (підійде звичайний гострий кетчуп);
• 2 ст. л. нежирної сметани;
• 1 ст. л. молока;
• 1 ч. Л. борошна;
• 1 головка ріпчастої цибулі;
• 100 г сиру (бажано твердого сорту);
• сіль і сода;
• зелень, спеції за смаком (можна додати лавровий лист, гвоздику, чорний і запашний перець).

приготування:

1. Попередньо підготовлені свинячі нирки поріжте тонкими скибочками. Обсмажте на звичайному рослинному маслі і викладіть в окремий посуд.
2. До субпродуктів додайте обсмажену цибулю, шинку і гриби. Всі інгредієнти смажте окремо, порізавши так, як вам більше подобається.
3. Зробіть соус: змішайте сметану, кетчуп, спеції і зелень і додайте до основних, обсмаженою вами раніше інгредієнтів.
4. Все добре перемішайте і розкладіть по кокотницах або горшочкам.
5. Зверху посипати сиром.
6. Запікайте в попередньо розігрітій духовці при стандартній температурі (180⁰ С), поки сир не покорічневеет.

Смачний жульен готовий. Перед вживанням злегка остудіть його і прикрасьте листочками петрушки і скибочкою лимона.

Рецепт запечених субпродуктів з цибулею

Чудове гаряче з приголомшливим ароматом і ніжним смаком. Воно сподобається навіть тим, хто упереджено ставиться до меню з субпродуктів.

Складові:

• 400- 500 г свинячих нирок (3 шт.);
• 2 головки ріпчастої цибулі (великі);
• 4 середні картоплини;
• 200 г сметани (можна замінити сметанним майонезом);
• сіль;
• спеції за смаком.

приготування:

1. Наріжте попередньо відварені нирки тонкою соломкою (як для бефстроганов), викладіть їх в форму для запікання і додайте трохи води (щоб дно форми було повністю їй покрито).
2. Поверх нирок викладіть шар цибулі, шар картоплі (краще за все порізати його тонкими полупластіна).
3. Ретельно розподілите сметану по поверхні картоплі.
4. Закрийте кришкою або фольгою і поставте в розігріту духову шафу.
5. Приблизний час запікання при температурі 180^{0 -} від 1 до 1,5 годин.

Як приготувати свинячі нирки смачно і незвично: рецепт закуски

З свинячого субпродукту можна зробити відмінну закуску в пікантному соусі. Її подають і окремо, і в ролі доповнення до основних страв.

Складові:

• 3 свинячі нирки;
• 50 г вершкового масла;
• ½- ст. бульйону або простої води;
• 1 ст. л. борошна;
• 2 середні головки ріпчастої цибулі;
• 3 солоних огірка;
• 1 шт. лаврового листа;
• сіль, чорний перець горошком за смаком.

приготування:

1. Відварені свинячі нирки поріжте скибочками - чим тонше, тим краще.
2. Приготуйте Соусна заливку. На сковороді розтопіть шматочок вершкового масла і обсмажте борошно. Додайте бульйон або воду, доведіть до кипіння і кип`ятіть 5 хвилин.
3. У товстостінну емальовану каструлю або казан викладіть нирки, мелкопорезанний і обсмажену цибулю і нарізані середніми кубиками солоні огірки.
4. Залийте приготованим соусом. Не забудьте про сіль і спеції. Всі інгредієнти добре перемішайте.
5. Гасіть на повільному вогні 15 хвилин.
6. Подавайте з листям зеленого салату або запеченою картоплею.

Салат із субпродуктів

Знаючи, як приготувати свинячі нирки без запаху, ви можете зробити з них чудовий низькокалорійний салат із зеленню і овочами.

Складові:

• 2-3 свинячі нирки;
• 2-3 свіжих огірка;
• 2 головки ріпчастої цибулі (середнього розміру);
• 2 зубчики часнику;
• пучок петрушки і кропу;
• 200 г майонезу;
• 1 ч. Л. слабкого оцту (3%);
• сіль.

приготування:

1. Наріжте відварені субпродукти невеликими кубиками.
2. Очистіть огірки від шкірки і поріжте так само, як і нирки.
3. Цибулю дрібно наріжте.
4. Зелень теж дрібно порубати.
5. До майонезу додайте оцет і пропущений через прес часник, ретельно перемішайте.
6. Додайте соус до основних інгредієнтів, добре перемішайте, прикрасьте листям петрушки і подавайте до столу.

Як вибрати нирки?

Вибираючи субпродукт, звертайте увагу на його колір. Він повинен бути світло-коричневим, без вкраплень і плівкових розривів, з гладкою і однорідної зовнішньою оболонкою. Найцінніші нирки молоденьких тварин: вони мають ніжний і приємний смак.

Зверніть увагу на вагу. Він не повинен бути більше 200 г (для одного органу). Намагайтеся не купувати неразделанние субпродукти в жировій капсулі. Тоді ви не зможете перевірити якість.

Страви з цього субпродукту цінуються не тільки через смакових якостей, але і через сприятливого впливу на наш організм. Це джерело вітамінів і мінеральних речовин, в яких дуже потребує людина. Нирки містять калій, фолієву кислоту, магній, кальцій та інші цінні речовини, які надають сприятливий вплив на працездатність багатьох систем організму.

• Як приготувати холодець зі свинячих ніжок?
• Як приготувати реберця свинячі?
• Рецепт буженини в домашніх умовах

Свинячі нирки містять небагато калорій і вважаються легким дієтичним продуктом. Їх рекомендують включати в раціон вагітним жінкам і годуючим мамам і тим, хто стежить за своєю фігурою. А якщо знати, як з ними вміло поводитися на кухні, то вони стануть джерелом не тільки корисних речовин, але і гастрономічного задоволення.