Маринад для реберець свинячих в духовці і на мангалі: добірка кращих рецептів

Як відомо, смак і аромат м`ясних страв багато в чому залежить від маринаду, і свинячі реберця тому не виключення. Який маринад зробити, щоб м`ясо вийшло соковитим і в той же час нежирним? Скільки часу потрібно маринувати свинячі реберця? На ці та інші питання ми постараємося якомога докладніше відповісти в нашій статті. А для цього нам потрібно відправитися на кухню і приготувати маринад для реберець свинячих, а також ознайомитися з порадами досвідчених шеф-кухарів.

Секрети приготування смачного маринаду

Марінадная суміш не тільки додає м`ясу аромат і різноманітні смакові відтінки, але і компенсує його зайву жирність. Головне - правильно підібрати рецепт маринаду відповідно до типу передбачуваної теплової обробки м`яса.

Досвідчені кулінари з задоволенням діляться з нами своїми секретами приготування маринаду для свинячих реберець:

• в маринад для свинячих реберець в духовці обов`язково повинна входити рубана свіжа зелень, а також рекомендується додати в нього часник для аромату;
• зі свининою ідеально поєднується така зелень: кінза, петрушка, кріп, базилік, селера та ін .;
• якщо ви робите маринад для свинячих реберець на мангалі, то зелень потрібно додавати в уже готову страву, оскільки при приготуванні шашлику вона просто пригорить;
• при маринуванні нежирних м`ясистих свинячих реберець потрібно додати будь-олія;
• якщо реберця занадто жирні, то в маринад слід покласти гірчицю - вона злегка підсушить м`ясо;
• свинину можна замаринувати сухим способом - натерти сумішшю спецій і прянощів, а також в рідкому маринаді;
• чим довше маринуються реберця, тим смачніше і соковитіше вони вийдуть, а найкраще залишити їх в марінадной суміші на всю ніч;
• для маринування реберець свинячих застосовують різноманітні спеції - суміш перців, хмелі-сунелі, кмин, гвоздику та ін .;
• щоб м`ясо вийшло соковитим, солять його вже після теплової обробки, оскільки сіль витягне з нього всю вологу.

Основи приготування смачного маринаду ми з вами вивчили, пора вирушати на кухню і створювати свої кулінарні шедеври.

Рецепт маринаду для свинячих реберець з медом і гірчицею

Ніжними і соковитими виходять реберця свинячі в медово-гірчичному маринаді, запечені в духовці. Готується така Марінадная суміш швидко і досить просто.

склад:

• реберця - 800 г;
• 2 ст. л. меду;
• 2 ст. л. гірчиці;
• ½- ч. л. солі;
• суміш спецій і перців.

приготування:

1. Свинячі реберця промиваємо під проточною водою, обсушуємо кухонними рушниками і розрізаємо.
2. У мисці змішуємо мед і гірчицю, додаємо сіль, суміш спецій і перців, гарненько перемішуємо, а потім натираємо цією сумішшю реберця.
3. Накриваємо миску кришкою або харчовою плівкою і поміщаємо в холодильник. Реберця потрібно промаринувати як мінімум три години, можна залишити їх на ніч.
4. Запікати реберця найкраще в фользі або рукаві при температурному порозі 180-190 градусів протягом години.

Пікантний медово-соєвий маринад

Цей рецепт маринаду ідеально підходить для запікання реберець в духовій шафі на деку. М`ясо виходить дуже соковитим, а соєвий соус додає його смаку пікантності. А якщо ви хочете надати реберцям грибний смак і аромат, використовуйте соєвий соус з грибами.

склад:

• реберця свинячі - 700 г;
• 2-3 ст. л. рідкого меду;
• 2-3 ст. л. соусу соєвого;
• 1 ст. л. рослинного масла (краще взяти оливкова);
• 2-3 часникових зубчики;
• 2 ст. л. оцту яблучного.

приготування:

1. Беремо посуд (каструльку або миску) з високими бортиками і виливаємо в неї оцет яблучний.
2. Тепер до оцту потрібно додати мед і гарненько все перемішати.
3. Часникові зубчики потрібно подрібнити і додати в марінадную суміш. Також вливаємо в маринад соус соєвий і масло рослинне.
4. За допомогою віночка збиваємо марінадную суміш, поки мед повністю розчиниться в ній. Слідкуйте, щоб на стінках посуду не залишилися згустки меду.
5. В окрему каструльку викладаємо реберця і заливаємо вийшла марінадной сумішшю, добре перемішуємо. Деякі господині використовують для цих цілей спеціальні пакети, в такому випадку його потрібно добре потрусити, щоб маринад повністю покрив м`ясо.
6. Розміщуємо реберця в холодильник мінімум на 4 години. Після закінчення цього часу можна запікати їх у духовці. Порада: коли реберця будуть майже готові, їх потрібно змастити маринадом, тоді вони покриються хрусткою золотистою скоринкою.

Ароматний маринад з імбирної ноткою

Реберця, замариновані за цим рецептом, припадуть до смаку навіть самим вибагливим гурманам. М`ясо виходить дуже ароматним і просто неперевершеним на смак.

склад:

• 800 г свинячих реберець;
• 1 шт. свіжого імбиру;
• 2-3 часникових зубчики;
• 1 ст. л. класичного соусу соєвого;
• 1 ч. Л. рибного соусу;
• 1 ст. л. рідкого меду;
• 1 ч. Л. цукрового піску;
• суміш перців і сіль.

приготування:

1. Реберця промиваємо, обсушуємо і нарізаємо.
2. Часник і імбир потрібно дрібно натерти, а потім викласти в миску.
3. Змішуємо рибний і соєвий соуси, цукровий пісок, мед і додаємо в посуд для маринаду. Все дуже добре перемішуємо, заправляємо сіллю і сумішшю перців. Викладаємо в маринад реберця.
4. Розміщуємо реберця в холодильник і маринуємо не менш 6 годин. М`ясо, замариноване таким способом, можна обсмажити на сковороді або запекти в духовці або на мангалі.

Маринад для свинячих реберець з зеленню і овочами

Маринувати свинину можна з овочами і зеленню. Реберця, мариновані за цим рецептом, краще запікати в духовці. До речі, такі реберця стануть відмінною закускою до пива.

склад:

• 700 г реберець;
• 2-3 помідори;
• 1 болгарський перець;
• свіжа зелень;
• 1 ст. л. коньяку;
• 100 мл пива;
• 2 головки цибулі;
• сіль.

приготування:

1. В першу чергу готуємо овочі: очищаємо, промиваємо та нарізаємо їх. Лук потрібно порізати півкільцями, а томати та перець - подрібнити кубиками.
2. В окремий посуд викладаємо цибулю і розминаємо його з сіллю, поки він не пустить сік.
3. Тепер до цибулі викладаємо помідори і перець.
4. Зелень подрібнюємо і додаємо до овочів. Вливаємо коньяк і пиво. Все добре перемішуємо.
5. Готуємо реберця і викладаємо їх в марінадную суміш, перемішуємо.
6. Ми залишаємо реберця маринуватися при кімнатній температурі мінімум на півгодини. Але бажано, звичайно, витримати м`ясо в маринаді якомога довше.
7. Тепер свинячі реберця можна готувати.

• Маринад для курки в духовці
• Маринад для шашлику зі свинини
• Шашлик з індички
• Маринад для курки в духовці
• Як приготувати свинячі реберця в духовці?

Приготувавши маринад для свинячих реберець по одному із запропонованих рецептів, ви побалуєте своїх домочадців незабутнім вечерею. Повірте, вони обов`язково оцінять ваші старання. Готуйте з задоволенням і смачного!