Запіканка з вермішелі в духовці: прості і доступні рецепти

Вермішель користується популярністю не тільки в Італії - вона давно вже зайняла своє законне місце серед найбільш часто придбаних товарів в Росії. Макаронні вироби далеко не завжди виступають лише гарніром: вони з легкістю складуть основу запіканки, якщо придумати гідне наповнення - м`ясне, рибне, овочеве. А найпростіше поєднання для вермішелевий запіканки, звичайно ж, з томатів і сиру.

Запіканка з вермішелі з фаршем в духовці: рецепт з фото

Сама ситна запіканка з вермішелі в духовці - з фаршем. Для тих, хто турбується про фігуру, краще брати куряче м`ясо, але традиційний рецепт страви передбачає використання свинини. При необхідності її можна поєднати з яловичиною. Температура духовки виставляється на рівні 175-190 градусів, якщо фарш попередньо обсмажена, або на рівні 160 градусів, і збільшується час, якщо в форму закладається сирий фарш.

склад:

1. Фарш курячий або свинячий - 700 м
2. Цибуля ріпчаста червоний - 2 шт.
3. Цукіні - 1 шт.
4. Вермішель коротка - 2 ст.
5. Сіль - щіпка
6. Суміш мелених перців - 1 ст.л.
7. Томатна паста - 100 г.
8. Сир - 230 г.
9. Олія - 1 ст.л.
10. Лист лавровий - 2 шт.

приготування:

• Вермішель відварюється в підсоленій воді відповідно до вказівок на упаковці. Для тонкої і дрібної найчастіше досить 4-5 хв. під кришкою і на потужності вище середньої, після чого її скидають на друшляк або просто шумівкою переносять в окрему чашу. Щоб вермішель не злипалися між собою, в воду під час варіння можна додати 1 ч.л. рослинного масла, яке після зникне, якщо відварену вермішель промити під проточною водою.

• На сковороді розігрівається рослинне масло, цибулю і цукіні крупно шинкують і зсипаються в сковороду. Обсмажувати їх необхідно протягом 4-5 хв. на середньому вогні, не накриваючи кришкою. Через зазначений проміжок часу овочі викидаються в ін. Ємність, а сковороду закладається фарш, який потрібно посолити і присмачити перцем. Вогонь зменшується до мінімального, на сковороду ставиться кришка. Через 45 хв. рідкісного перемішування на фарш укладається лавровий лист, і м`ясо готується ще 10-15 хв. Лавровий лист після цього викидається.

• У скляну форму шарами потрібно викласти вермішель, томатну пасту, фарш, цибулю і цукіні, після чого перекрити всі залишками вермішелі. Зверху розсипається тертий сир, блюдо ставиться в духовку на середній ряд. Рекомендовано затягнути ємність фольгою на 30-35 хв., Щоб пропарити м`ясо повністю. Після цього досить дочекатися, коли на запіканці з`явиться чітка золотисто-коричнева скоринка.

Для більшої м`якості в вермішелевий запіканку з фаршем можна влити яєчно-молочну суміш або додати жирні вершки, змішані з сиром. Або просто розлити над стравою, перш ніж прибрати його в духовку, залишки масла, в якому обсмажувався фарш. Подавати таку запіканку слід з салатом зі свіжих овочів або пучком зелені.

Готуємо страва, як в дитячому садку

Для більшості людей теплі спогади викликає дитячий сад, особливо страви, які подавали там. Тому не дивно, що нерідко виникають питання про те, як приготувати що-небудь з того меню: наприклад, запіканку з вермішелі в духовці. Основними її інгредієнтами крім вермішелі і ніжного нежирного м`яса були яйця, додавали корочку і однорідність запіканці, молоко і рослинне масло.

склад:

1. Куряча грудка або філе - 1 шт.
2. Вермішель дрібна - 1 ст.
3. Яйця курячі - 3 шт.
4. Молоко або сметана - 80 мл
5. Рослинна або вершкове масло - 1ст.л.
6. Сіль - щіпка

приготування:

• Вермішель відварюється в киплячій воді, час встановлюється на 1-2 хв. більше, ніж вказано на упаковці. Скинута на друшляк вермішель не промивати - в цьому полягає основна відмінність даного рецепта від більшості йому подібних. Запіканка повинна бути однорідною, тому вермішель не можна розбивати поштучно. Її потрібно заправити олією і перекласти в глибоку ємність.
• Куряча грудка без шкіри відварюється в підсоленій воді, пропускається через м`ясорубку або просто дуже дрібно нарізають ножем. Потім м`ясо потрібно ввести в остигнула вермішель, і компоненти потрібно старанно перемішати руками.
• В окремій чаші збиваються яйця і молоко, до них можна підлити 40-50 мл. курячого бульйону, якщо він залишався після варіння. Деякі кухарі змішують відразу всі інгредієнти в загальній чаші, хтось додає молочно-яєчну суміш в самому кінці, по поверхні запіканки: будь-який із способів допустимо.
• У тефлонову або скляну ємність, оброблену всередині маслом, викладається поєднане з вермішеллю м`ясо, зверху виливається збите з молоком яйце. Якщо Ви вирішили відразу з`єднати всі компоненти, поверхню можна змастити сметаною або вершками. У розігрітій до 165 градусів духовці на нижньому рівні запіканка буде готуватися 40-45 хв.

Щоб повністю зануритися в дитинство, подайте запіканку з вермішелі зі склянкою теплого молока, нарізаною на порційні шматочки. А можна доповнити блюдо соусом з залишився курячого бульйону, сполученого з томатною пастою: суміш кип`ятиться і упаривается 8-10 хв. на сковороді, перш ніж полити їй вермішелевий запіканку.

Сирна запіканка з яйцем

Вермішелевий запіканка в духовці може бути навіть солодкої, якщо Ви того захочете. Наприклад, з додаванням сиру і кислих яблук, а також рідкого меду і кориці. Незвично? Але дуже цікаво, особливо для маленьких ласунів.

склад:

1. Вермішель - 140 г
2. Яйця курячі - 4 шт.
3. Сир жирний м`який - 220 г
4. Яблука зелені - 2 шт.
5. Кориця - щіпка
6. Мед рідкий - 3 ст.л.
7. Вершки жирні - 100 мл.

приготування:

• Вермішель відварюється до м`якого стану в підсоленій воді, викидається на друшляк і охолоджується до кімнатної температури. Промивати її не варто, щоб зберегти клейкість.
• Сир перетирається в ступці з курячими яйцями (2 шт.) І вершками, щоб вийшов своєрідний крем. Потім туди ж вводиться теплий рідкий мед (1 ст.л.) і кориця. Всі інгредієнти слід ще раз перемішати, щоб надати консистенції однорідність.
• Яблука ріжуться часточками, 2 яйця збиваються з сіллю.
• Дно форми для запікання вистилається ½- всього обсягу відвареної вермішелі, зверху розподіляється сирна маса, по ній знову розкладається вермішель і заливається збитим яйцем. Прикрасити запіканку слід яблуками, що створюють «луску» з півкругів, на які виливається залишився (2 ст.л.) мед.

У духовці запіканка з вермішелі з яйцем і сиром буде доходити до готовності при температурі 185 градусів без конвекції протягом 45-50 хв. Якщо необхідно, Ви можете додати ще 5-10 хв. для створення більш темною скоринки, перемістивши чашу з середнього рівня на верхній. Температура не підвищується.

• Запіканка з макаронів в духовці
• Запіканки в мультиварці: рецепти
• Запіканка картопляна в мультиварці
• Запеканкасирна в мікрохвильовці: рецепти
• Рецепти молочного супу з вермішеллю
• Як приготувати сирну запіканку?
• Картопляна запіканка з грибами і куркою: рецепти

Оскільки вермішель - продукт, складений з борошна і води, його можна з`єднати практично з будь-якими овочами, м`ясом або рибою. Пробуйте кожен сподобався Вам продукт і не зупиняйтеся на рецептах, запропонованих вище, адже вермішель - звичайне прісне тісто, і лише від його наповнювача залежить підсумковий смак і вигляд страви.