Каша булгур: корисні властивості для вашого організму

Така крупа, як булгур з`явилася на прилавках магазинів вкрай недавно, тому щільно увійти в раціон звичайного росіянина ще не встигла, а багато хто навіть не уявляють, що ж це таке. Дана стаття розповідає про всі корисні властивості каші булгур для вашого організму, а також дано кілька рецептів приготування страв з неї.

Отже, що ж таке булгур?

Під цією назвою криється буденна пшениця, яка піддається вкрай малою обробці. По суті, пшеничне зерно ошпарюють окропом. Після чого її висушують на сонці і дроблять. Так і вийшла така крупа, відома ще з давніх часів. Звичайно, існує кілька ступенів помелу, кожен повинен вибрати на свій смак. Традиційно існує 3 способи помелу: грубий, тонкий і дуже тонкий.

Втім, треба розуміти, що не будь-яку дробленую пшеницю можна назвати булгуром. Це не подріблена і не кускус. Булгур обов`язково повинен пройти термічну обробку.

Стандартно крупа використовується як гарнір або для фарширування, додають в салати і супи. Головним плюсом булгура, безсумнівно, є те, що вона не розварюється і перетворюється в кашу. За своєю суттю це розсипчастий варіант рису або перловки.

Отже, булгур схожий за своєю консистенцією на кукурудзяну крупу, але має можливість збільшувати свій обсяг в три рази. Це дійсно робить крупу досить економічною для будь-якої сім`ї. Згодом, дана крупа, звичайно ж, стане настільки ж популярною в Росії, як і в країнах Близького Сходу, де вона вже досить довгий час знаходиться в щоденному раціоні.

Користь крупи булгур

Оскільки дана крупа є однією з різновидів пшеничного зерна, то можна зрозуміти, що, і насичена вона тими ж корисними речовинами. Вся палітра вітамінів групи В, які корисно впливають на стан нервової системи, заспокоюючи організм. Вітаміни К і Е, а також цілий комплекс мікроелементів (фосфор, мідь, цинк, залізо і безліч інших) благотворно вплинуть на стан зовнішнього вигляду, поліпшуючи стан волосся і шкіри. Відбувається це через те, що булгур має можливість відновити обмін речовин завдяки наявності великої кількості мінеральних солей.

Калорійність у булгура вкрай мала, всього лише 342 калорії на 100г продукту, хоча і більше ніж у багатьох інших круп. Це рекордно мала кількість, можливо, завдяки ненасичених жирних кислот, сахаридами і клітковиною. Це просто вітамінний комплекс, яким можна замінити будь-який аптечний. Булгур з легкістю наситить організм вітамінами, а також допоможе зробити правильний раціон, адже він має вкрай легкою засвоюваністю. Організм легко перетравлює дану крупу, тому нею часто харчуються спортсмени. А ця рекомендація вже означає дуже багато.

Найбільш корисною вважається коричневий НЕ подрібнений булгур, адже саме він зберігає у своїй шкірці найбільшу кількість корисних речовин. Дуже великий вміст клітковини допомагає підчистити організм, що корисно тим, хто сидить на дієти. Головне, вживати кашу в досить малих кількостях і варити на воді.

рецепти приготування

Крупу спочатку слід промити, після чого підсушити. Обсмажується вийшла крупа на вершковому або рослинному маслі. Варити булгут слід у відношенні 2: 1, це дозволить каші залишатися розсипчастою. Час варіння займає приблизно 15-20 хвилин.

До речі, якщо обсмажувати крупу на простому вершковому маслі, то аромат і смак стане просто приголомшливим, отримуючи горіхові нотки.

Проста каша.

Якщо ви вирішили зробити приголомшливий сніданок, каша стане прекрасним, дуже швидким варіантом. Варити її зовсім не потрібно, потрібно просто замочити булгур в окропі на 15-20 хвилин. Крупа стане дуже ніжною, а для солодощі і смаку додати молоко, мед, трохи посолити і по цукру. Після всього цього додати шматочок масла за бажанням і присипати горішками або родзинками. Така каша принесе дуже сильне насичення, завдяки клітковині.

Плов з куркою і грибами.

Мабуть, плов є одним з найулюбленіших страв багатьох людей. Однак він заграє безліччю нових фарб, якщо замінити в ньому рис булгуром. Вибором для нього повинен бути коричнева НЕ дробленая крупа, яка містить в собі велику кількість корисних елементів.

Попередньо замочувати його не потрібно, однак, краще все-таки промити, адже там може перебувати дрібне сміття. Слід зробити курячий бульйон, а відварену курку нарізати на шматочки. Обсмажити цибулю разом з нарізаними шампіньйонами. На нього слід викласти крупу, обсмажувати все разом протягом 2 хвилин. В отриману суміш слід додати отриманий бульйон. Накрити кришкою і варити подібно звичайному плову. Дане блюдо можна приготувати в мультиварці, він вийде настільки ж насиченим, але приготується набагато швидше.

Салат табуле.

Замочувати булгур слід протягом приблизно півгодини в окропі. Так, він придбає м`якість і крихкість. За цей час нарізати помідори і червоний болгарський перець. Дрібно посікти зелена цибуля, петрушку, базилік і кріп. Це додасть пікантного свіжого смаку. Булгур заправити спеціями, після цього додати овочі і зелень. В якості заправки використовувати суміш з рослинної олії і лимонного соку.

Подавати табуле слід на листі салату в холодному вигляді.

Маффіни.

Що дивно, але існують також десерти, виготовлені за допомогою круп. Одним з таких рецептів є маффіни. Приготувати їх досить просто. Завдяки своїй текстурі і можливості набухання крупи, після вторинної обробки крупа виходить вкрай ніжною просто кремовою. Вони можуть стати просто прекрасним сніданком. Булгур слід варити на повільному вогні протягом приблизно 15 хвилин. Так, він знайде найбільш м`яку структуру. Змішати яйця з молоком і добре збити суміш, після цього додати рослинне масло. Уже приготовлену кашу остудити, після чого додати в неї молочно-яєчну суміш. Додати в неї чебрець, після чого з`єднати з просіяного борошном, в яку додати розпушувач. Тісто вийде досить грубим, але не треба лякатися цього. Наповнити формочки сумішшю і поставити в духовку.

Прекрасно їх з`їдати ще теплими, додавши на верхівку вершкового сиру.

Різотто з зеленим горошком і сиром.

Ще одне традиційне рисове блюдо, в якому головний інгредієнт можна замінити булгуром. Не треба шукати рис арборіо, придумуючи спосіб залишити рис розсипчастим.

Спочатку слід обсмажити на оливковій олії дрібно нарізану цибулю-шалот в поєднання з часником. Після цього додати крупу, повністю змішавши її з маслом. Додати трохи бульйону, при цьому постійно помішуючи. Влити білого вина на смак, головне, не перестаратися. Вино має повністю вбратися в булгур, при цьому постійно слід додавати бульйон. в кінцевому рахунку крупа повинна стати м`якою і ароматною. Додати розморожений зелений горошок і варити до готовності.

Далі, слід додати вершки і сир, і дочекатися, поки він не розплавиться. Блюдо слід подавати теплим, за бажанням можна додати спаржу.

Як можна побачити, булгур можна приготувати безліччю різних способів і він завжди буде виходити просто приголомшливо. Зараз можна знайти дуже багато різних рецептів, тому кожен знайде щось до смаку.